Re: [新聞] 當整條美食街都搶工讀生-餐飲重災區竹北
本新聞
竹北 六角咖啡 104徵才:外場服務員 29000
竹北的咖啡廳 服務員 104徵才薪水:
成真咖啡:28000
AQUA咖啡廳:26400
沐咖啡:26400
貓酒店咖啡:28000
歐舍咖啡:26400
老闆:我都出到最低薪資了,怎麼請不到人?年輕人怎麼都不來吃苦?
※ 引述《moocow (void)》之銘言:
: 備註請放最後面 違者新聞文章刪除
: 1.媒體來源: 報導者
: 2.記者署名:
: 2023/4/11
: 文字林雨佑
: 攝影楊子磊
: 核稿/方德琳;責任編輯/張詩芸
: 3.完整新聞標題:
: 產業現場篇
: 當整條美食街都搶工讀生──「餐飲重災區」竹北為何一人難求?
: 4.完整新聞內文:
: 購物中心開幕在即,卻有一半員工沒找齊,有的店舖即使提高薪資、租屋補貼,急著從外: 縣市調人,「但開幕到現在,人從來沒有補滿過,現在還缺7成,」某餐飲連鎖主管如此: 描述竹北缺工情況。
: 隨著COVID-19疫情趨緩,全台餐飲旅宿業回溫之際,卻爆發缺工潮。根據政府統計,去年: (2022)下半年,餐飲旅宿業職缺數創歷史新高,也一躍成為僅次於水電燃氣業的最缺工: 行業。
: 其中,全台最富有及外移人口都居全台之冠的竹北市更是重災區,去年一口氣連開兩家購: 物中心,沒想到業者立即陷入求才泥沼。《報導者》記者走訪竹北一帶,記錄他們此時此: 刻,平均薪資比其他縣市高2成,缺工卻多2倍的實況。
: 3月一個平日下午陽光和煦氣溫宜人,新竹縣竹北市La Kaffa六角咖啡廳裡,空間相當寬: 敞,內用有10幾桌約有40個座位數,現場雖只有4、5組客人,但餐廳內外場一樣忙碌。這: 裡賣義大利麵、咖哩飯和下午茶,一份餐點約300元,以當地消費水準不算貴。
: 好不容易出完最後一份餐點,合夥人兼店員鄭雅茹趁著空檔跑到店門口外,用手慢慢地把: 原本貼在門上的「10:00~19:30」白色貼紙一張張撕掉,新的貼紙剛好到貨,他們要貼: 上新的營業時間,改成「11:00~19:00」,開店晚一小時,收店早半小時。改營業時間: 沒別的原因,就是因為缺員工,沒有辦法應付這麼長的營業時間。
: 店門口外最近掛上大大的「店長累累,請求支援店長」布條,雖有一、兩人看到布條來詢: 問,但都沒有下文。這工作是真的累。店長吳奕錡原本10點開店前就要來整理備料,晚上: 7點半收店後又要整理、算帳到9點多才能離開,不時還要趕時間去進貨,幾乎每天都花近: 12小時待在店裡。
: 全台各地餐飲都在缺工,但好像竹北又特別嚴重。
: 「我們一有空就會丟信,每天丟幾十封,現在至少上千封了,都是被拒絕,一、兩個有意: 願面試的,也是被放鴿子,」吳奕錡說,他們從今年1月就開始找人,各種人力銀行、打: 工App他們都試過,也去社群平台上面投放廣告。找人的條件無限寬廣,無論有沒有餐飲: 經驗,早班或晚班,是正職還是兼職,只要有公開履歷資訊,無差別求才。問了兩個多月: ,好不容易才找到一位兼職。
: 25歲的胡芳華沒有餐飲經驗,上一份工作是補教業,現在正在家裡準備語言考試,想用空: 閒時間打工兼差,在人力銀行網站上剛好看到這家咖啡廳就在家附近,就來應徵計時工讀: 生,但這份兼職她也只打算做幾個月而已。這代表不久後,咖啡廳再度陷入嚴重缺工情況: 。
: 吳奕錡很納悶,怎麼會這麼缺人?她說,3年前開幕的時候,正職薪水開26,000元、
: 27,000元都還有人主動來應徵,沒想到疫情過後不過3年,現在開3萬元,竟然都沒有人來: 應徵。
: 六角咖啡在2020年年中開幕,當時還有5名正職、3名兼職員工;不料開幕不到一年就遇到: COVID-19疫情禁止內用,全台灣餐飲業大急凍,餐廳開始放無薪假,兩名正職員工選擇轉: 換跑道,一個轉作科技業業務,另一個到補教業上班。現在疫情趨緩,餐飲消費人流回升: ,當吳奕錡再去詢問他們回來上班意願時,卻發現他們待的公司也缺人,根本走不掉。: 為何會缺工?吳奕錡認為外送平台興起是關鍵之一。疫情讓消費者停止內用改點外送,即: 便疫情紓緩,消費習慣仍已經改變。他們店裡面之前就有幾位工讀的學生,離開店之後加: 入外送平台,再詢問他們上班意願,他們寧願專心跑外送。
: 一年成立兩間大型購物中心,整條美食街都在搶工讀生
: 六角咖啡廳找不到員工,還有一個很大的原因是地理因素。2022年1月,新竹縣最大的購: 物商城遠東百貨竹北店開幕,地下四層地上八層的百貨商場,第一年就創下60億元業績。: 僅不到一年,竹北在12月又開了一間享平方ShownSquare購物中心,一、二樓是百貨和餐: 廳,三樓以上3層樓的影城有14個影廳,是新竹地區最大的影城。這兩座大型購物商場,: 彼此距離不到4分鐘車程。
: 購物商場對當地服務業人才產生明顯磁吸效應。吳奕錡在朋友陳小姐搬來竹北後,也曾想: 找她到咖啡廳上班,但陳小姐考量薪資福利,也因為喜歡做點心類,最後選擇到離六角咖: 啡廳也不遠的遠百竹北店,其中一間冰淇淋專櫃上班。
: 來自宜蘭的陳小姐五專就念餐飲科,畢業後待過宜蘭的火鍋店、義式料理店。前年搬到竹: 北後也想找份餐飲工作,找工作過程非常迅速讓她印象深刻。她記得當天凌晨她躺在床上: 滑手機,剛好看到冰淇淋店在徵人就投了履歷,隔天接到電話通知面試,第二天面試完後: ,第三天馬上就正式上班了。
: 陳小姐2年前在宜蘭的起薪僅有比基本薪資略高的27,000元,到竹北後起薪一下子跳到: 35,000元,現在升到儲備幹部的她更加薪到40,000多元。因為公司在享平方也有櫃位,她: 現在就在遠百竹北店和享平方兩邊跑。
: 在遠百竹北店和享平方美食街逛一圈,除了菜單和消費優惠外,也不難發現許多店家都在: 明顯處放上徵人訊息,一旁本只有消費優惠訊息的螢幕也都不停輪播徵才海報;正職內外: 場開出的起薪從32,000元到40,000元都有,計時人員普遍都在時薪200元以上,高於最低: 薪資月薪26,400元和時薪176元。但即便都是資本較雄厚的大餐飲集團進駐,遠百竹北店: 和享平方的餐飲櫃位仍無法透過高薪聘到足夠人力。
: 「遠百竹北店開幕的時候,整條美食街都在搶同一個工讀生」──這個說法在餐飲界頗為: 流傳,在陳小姐看來並不誇張,她說百貨櫃位彼此都在互相挖角,她自己也被詢問過一、: 兩次。
: 開幕時人還缺一半,業主提供宿舍請外地員工支援
: 一年內成立兩間大型購物中心,到底缺多少人?
: 「像這間就只有一位(外場服務生)是在地人,其他三位都是外縣市調來支援的,」享平: 方店長張博勛指著享平方其中一處櫃位說。他平時的工作就是巡視各樓層,協助打點各家: 進駐品牌大小問題,各家的人力情況他再清楚不過。他說,享平方剛開幕的時候,平均缺: 工4成,各家為了能正常營運,紛紛從其他縣市分店調派人過來支援。
: 為了提高外縣市員工支援竹北的意願,店家會提供宿舍或是租金補貼。張博勛說,享平方: 的百貨類和餐飲類共有26個櫃位,其中至少有10個櫃位有提供員工宿舍或是房租補貼,且: 幾乎都是餐飲類,因為一個服飾或雜貨櫃位只需要1、2名店員,餐廳要維持正常營運,有: 的內外場加起來可能至少要20名店員。
: 竹北地價高,業者員工宿舍多在周邊地區。在新竹縣湖口鄉租房的鄭雅茹每天騎車約20分: 鐘到竹北六角咖啡廳上班,她的房東同時也有租給遠百進駐店家,當作員工宿舍使用。為: 求省時省油錢,還有些店家會提供專車服務,一台車接送外縣市員工從宿舍到竹北上下班: 。
: 竹科創造消費力卻也吸走勞動力,周遭恐有10年服務人才荒
: 竹北市是台灣平均所得最高的地方,也是全台外移人口最多的鄉鎮市區,過去5年就移入: 近2萬人。看準竹北市的消費潛力,百貨業主無不想在此拓點,目前人口20萬人口,卻有: 兩間大間購物中心,今年還有第三間購物中心要開幕。
: 張博勛說,百貨業在竹北地區的營運成本比其他地區高出不少,享平方店舖的人員薪資平: 均比其他縣市高約2成,各店都調薪搶人,津貼也不斷調整,還是找不到人,鄰近的科學: 園區是一大主因:「在園區做流水線(生產技術員)一個月薪水可以到4、5萬元以上甚至: 8、9萬元,工作流程單純,餐飲工作再調薪也頂多3、4萬元,事情多、兩頭班工時又比較: 長,自然都往園區跑(找工作)。」
: 張博勛也觀察到,外來人口多為在新竹科學園區工作的30、40歲年輕夫妻,下一代的年紀: 多為國中小以下孩童,還未到打工年紀,「5到10年內竹北可能都會是人力荒,希望能慢: 慢緩解。」
: 除了科學園區的地理跟高科技業磁吸效應吸走當地勞動力外,餐飲服務業也並非高社經地: 位居民的工作首選。一位連鎖超商集團的主管分析,餐飲人力很大一部分仰賴學生族群,: 但竹北周遭地區較缺能作為服務業補充人力的技職體系學校。
: 該主管表示,缺工是全台普遍現象,他們這幾年開的新店舖都缺人,而新竹地區的人力缺: 口又是其他地區的2倍之多;他們同樣也從外縣市店舖人力支援調度,並提供員工特別加: 給和租屋補助,原居住地離新竹愈遠就租屋補助愈多,即便如此,效果仍有限,「好一點: 的(新竹地區)只缺2成,差一點的像是遠百竹北商圈甚至缺到7成,真的只能一個人當三: 個人用。」
: 麥當勞訂定艱困門市徵才策略,加薪會是解方嗎?
: 速食龍頭麥當勞同樣遇到缺工的問題。已在麥當勞人力資源部服務10年的協理陳志豪開玩: 笑地說,他們其實每年都在都缺人,只是以前跟現在缺人的層次不同。
: 「以前想找聰明、反應快的員工很難找,現在不是,光要找會呼吸的人就很困難我也
: 要讓第一線同事知道,現在沒辦法慢慢挑員工,想盡辦法都要留住他(應徵者),」陳志: 豪說。
: 竹北地區的人力調度同樣讓陳志豪感到頭疼,「有客人、沒員工」,與中南部某些同列「: 艱困地區」。為了解決這些門市長期缺員情況,他們內部也花時間研究制定了一套辦法,: 讓這些長期缺員的門市能開更高薪資加大招聘力道,或是從外縣市調派人力支援。「哪些: 門市需要加薪?加了薪有用嗎?還是只是增加成本,但沒多徵到人?這些都要研究跟確認: 。」
: 陳志豪說,在竹北的部分,光是當地提高的薪資加上外縣市津貼,每個月薪水甚至可能比: 在其他縣市額外多8,000元。他預期,這樣的差異化策略應該會在一、兩年內發酵,希望: 能改善艱困地區缺工情形。
: 餐飲業一直以來的薪資都不高,是因為企業不願調薪才找不到人?
: 陳志豪認為,薪酬固然是就業考量之一,麥當勞今年也全面調整正職起薪,但現在的問題: 核心在於「沒有人」,就連薪資高的科技業和製造業都在缺工。他認為,餐飲業不能只能: 用薪水去競爭,員工福利、教育訓練都是對員工跟公司的重要投資,「我不是只是給你(: 員工)錢,把你訓練好,就算你有天離開,開餐廳要注意什麼、食品安全都會有概念。」: 竹北的六角咖啡廳3年前開幕後一路挺過疫情,現在面對的的挑戰不只是缺工,食材成本: 也是。吳奕錡說,本來最多成本是人力,約佔3、4成,食材現在也從2、3成漲到3、4成,: 剩下的才是房租水電等其他支出。成本反映售價,他們的餐點漲過一次,一客約250元的: 套餐調漲10至15元,但要再調漲,她認為餐點必須要提升精緻度。
: 吳奕錡今年31歲,資訊管理系大四時開始踏入餐飲業,在西堤牛排店打工,後來做過豬排: 、飲料,也曾被總部派去海外進修,協助業主在日本、緬甸開飲料店,直到海外遇到疫情: ,才回台灣自己開咖啡廳。她喜歡動手做料理,比起外場服務,她更喜歡待在廚房。
: 不過,即使對餐飲有熱情,疫情、缺工、原物料漲,也讓本來正值事業衝刺年紀的她慢慢: 對餐飲人生有了疑慮。
: 「疫情後期會覺得,正職好像要扛很多責任但還是想再給這間店一個機會,打算再撐
: 個幾年,看有沒有辦法起色,」吳奕錡無奈地說。
: 今年連假特別多,1、2月就有元旦、春節和二二八連假,4月又有清明連假,前陣子店裡: 特別忙,吳奕錡數著:「假日我們5個人(包含正職、兼職)都要全上才行,再少個人可: 能內用就要停了(再少一個人呢?)可能就要關店了。」
: 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
: https://www.twreporter.org/a/labor-shortage-accommodation-food-service-industries-jhubei
: 6.備註:
: 股票代號: 2732六角
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笑爆
因為奴工嫌薪水太高 不爽去
笑死,餐飲老闆怎麼不7414
餐點一直漲 然後說人事成本增加 加去哪了
沒錯啊,2萬9已經是業界最高薪了,結
果還是缺工,當然吵著要外勞啊
加到房東的口袋去了
他們缺的是外勞奴隸啦
不能再高了,再下去就是破壞行情了!
沒有缺工 是你缺錢
兩萬多請印尼的都不想去
餐飲業早就一堆外勞當服務生 漢來 千葉
兩萬多好意思
笑死
這薪水…
2萬多笑死難怪勞工寧願跑外送
好比建築工人到手的錢沒變多,但是一堆
建商在說工變貴
還一直漲價 笑死
給三倍薪資差不多,不然誰要去新竹
笑死
太粗暴了,叫這些老闆以後怎麼見人
錢好少 詐騙賺比較多
廢到笑,老闆叫自己家人下去做啊
我也覺得餐飲賣得出去的都馬暴利
明明給員工薪水這麼少
每間都是__
跑外送還不用被老闆狗幹扣薪壓榨
不到4w 跑外送都屌虐
高價地區還出這價格,誰來做
真是太苦了,我說工讀生
笑爛
賺10元如果分配利潤是雇主3成本3員工4當
成本變成5雇主也要有個2.5吧員工就2.5
你說成本為什麼3變5?問房東啊
這種薪水笑死掉,還有中間搞不好還有空班
。成天就年輕人不願意吃苦?不願意當奴隸
也不行?要政府開放便宜的勞工就說麻。
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[問卦] 貓咖啡聽這薪水合理嗎?米納桑晚上好 小妹前幾天看到貓貓咖啡店在徵人 正職人員 一天工作9小時 月休8天 雖然上班都跟可愛貓咪一起但薪水才$2640017
[食記] 竹北11間特色必去咖啡廳推薦!重新整理了竹北值得一訪的咖啡店,推薦大家這11間最有質感的咖啡店,歡迎大家來竹北 喝咖啡~ --看全文: -- Lambkin Cafe 咖啡廳11
Re: [閒聊] 基本工資的間接影響資料調整 2014年9月15日發布,自104年7月1日起實施,每月基本工資調整為20,008元 2016年9月19日發布,自106年1月1日起實施,每月基本工資調整為21,009元 2017年9月6日發布,自107年1月1日起實施,每月基本工資調整為22,000元 2018年9月5日發布,自108年1月1日起實施,每月基本工資調整為23,100元9
Re: [問卦] 貓咖啡聽這薪水合理嗎?多的一小時有加班費嗎?沒有就不符合勞基法惹? 不過咖啡廳又是貓咪咖啡廳30~40K的話魯魯我可以(應該) 至少應該沒什麼壓力,步調也不緊湊還不用on call 工作環境咖啡香香的,女同事香香的,可愛的女顧客也香香的 還有一堆可愛的貓可以嚕阿嚕,6
[問卦] 餐飲業月薪3萬請不到人的掛?當整條美食街都搶工讀生──「餐飲重災區」竹北為何一人難求? 購物中心開幕在即,卻有一半員工沒找齊,有的店舖即使提高薪資、租屋補貼,急著從外 縣市調人,「但開幕到現在,人從來沒有補滿過,現在還缺7成,」某餐飲連鎖主管如此 描述竹北缺工情況。 隨著COVID-19疫情趨緩,全台餐飲旅宿業回溫之際,卻爆發缺工潮。根據政府統計,去年7
[食記] 新竹.竹北.踏踏咖啡(友善貓咪咖啡空間)餐廳名稱:踏踏咖啡 x 養憩動物血液中心 TaTa coffee roaster X raise & rest animal blood bank 消費時間:2022年01月05日 地址:新竹縣竹北市嘉興路98號 電話:(03)6576210- 餐廳名稱:新竹La Kaffa六角咖啡 消費時間:2020年12月 地址:新竹縣竹北市自強五路239號 電話:03-6579638 營業時間:11:00~21:00
- 餐廳名稱:踏踏咖啡 x 養憩動物血液中心 消費時間:2022年/6月 地址:新竹縣竹北市嘉興路98號 電話:03-657-6210 營業時間:週三~週五 13:00-21:00、週六~週日11:00-19:00(週一、週二公休)
爆
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Re: [新聞] 獨/柯文哲「木可金庫」遭封!北檢再出29
Re: [新聞] 誰罩的?勞動部北分署長傳靠山超大尾29
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