Re: [問卦] 麥當勞鬆餅寶太甜了吧= =

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古早的糖來源幾乎只有蔗糖與發酵糖， 前者來源非常吃地理環境，甘蔗不是甚麼地方都有都能種。 後者世界各地文化都有不同的發酵糖的存在， 那是最容易取得的，多半是造酒副產品，例如麥芽糖，酒釀糖， 但以前沒有提煉精製的技術，發酵糖通常只能輔助的甜味劑。

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以前都覺得玉米弱弱的，只能拿來加工成爆米花. 但自從看到米粉其實廠商大多數沒拿真米粉而是用玉米粉做的，那是不是代表其實玉米用途 比我們想像的更廣？ 除了塔克.多力多滋.玉米片.米粉外. 大家印象中還有那些食物是玉米做的加工品啊？

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集人類現代社會大成的玉米 是一種超級萬用的農作物 起源於北美 一個連小麥都扛不住的環境 產量還超級高 你平常可能沒在啃玉米 但是卻平常總是消耗一堆玉米 從一開始你平常喝的飲料裡面的玉米糖漿 到你吃的各種食品添加劑 都少不了玉米澱粉 常見的植物油也有玉米的存在 甚至作為玉米提供大量的便宜飼料 讓你有便宜的肉可以吃 而在工業原料更是各種玉米提煉出的染料 黏著劑

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昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla，原本用玉米澱粉加水，但是變好硬、沒辦法成團，所以 我再加中筋麵粉，後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例，成功桿出玉米餅皮，但跟上 次用純麵粉餅皮作的比起來，這種比較容易破掉。 有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎？ 順便分享我的成果照，這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada

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三色豆 大家的惡夢 那麼問題來了 紅蘿蔔 玉米 青豆 該怎麼排名 個人認為

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玉米是澱粉 玉米是澱粉 玉米是澱粉 很重要所以要說三遍 可以吃玉米筍

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各位好 因為想來試試看手作墨西哥玉米餅 想從最原始的玉米開始做 但是看了許多國外(大部分是美國)的youtuber或是食譜， 在玉米粒做成玉米粉(masa harina)的過程，

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對不起原po 原po寫得很好 敝人另外回一篇文章 玉米看起來好像是蔬菜水果一類的東西 其實玉米是澱粉

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製作過程有加麵粉改良劑，照常理應該可以避免老化，但還是三天就硬掉了，想問是不是 因為改良劑開封太久沒用完就會失效了呢? 還有做出來的吐司很黃，如果加澄粉或玉米澱粉，是不是能夠增白，通常添加多少呢？ 凱薩琳的麵粉超白但好貴買不起XD 順道一問天氣熱都反覆冰好幾次再打，是否會有影響?

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在某超人氣首由裡頭,玉米還被稱為"神之肉" 雖然不知道,實際上是不是也這麼稱呼 不過玉米確實是世界上重要的穀物/人類澱粉來源 玉米,對墨西哥乃至中南美有多重要? 庫庫爾坎沒吃過烤玉米?? --