[問卦] 為何台灣自助餐很少出各種醬包式？
這是人家介紹 烤蝦用的蒜蓉醬 製作方式
https://youtu.be/PjiZ590Joew
感覺滿萬用的..可以沾很多東西..可是...台灣是不是很少「特調醬」專用在賣?
免強只看到一家自助餐有
https://i.imgur.com/BPQkMgJ.jpg
https://i.imgur.com/IhmdrMv.jpg
為何台灣不流行各種組合醬、或醬包式餐點的搭配? 反而越南泰國還比較有?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.228.135 (臺灣)
※ PTT 網址
推
自調醬很容易壞，你生產時要注意一堆工
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序盡量減少食材內細菌量，就算是這樣，
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你沒加防腐劑也是兩三天就可能發黴。
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夠油夠鹹了
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像你照片裡這個醬，如果裡面的蔥蒜辣椒
→
都生的只是切好加到醬料中，然後又放室
→
溫甚至加溫台上面，沒幾天就會長黴。
→
暑假有1次去 那筒 還沒11點就被挖空了
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