[問卦] 6000多的熱炒老闆淨利大概是多少？
大家好
我台彩二世祖啦
我發現好像都沒人討論這個問題欸
所以我就去問了我連鎖餐飲業大老闆的朋友
他說食材成本抓三成
水電房租人事雜支四成
假設6000的營收淨利只剩1800
如果一鍋30人份的白飯成本要250
學生吃兩鍋500
店家的淨利只剩1300
然後要忙整晚，也難怪店家會不想補白飯
可是一碼歸一碼
賺多賺少都是賺
怕熱就不要進廚房
開店還怕人吃那收一收包起來紅幹啦
謝謝大家
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3000
6000*0.03
2000~3000? 不知道 沒做過這行
賺錢的是菜，沒白飯請配白開水
7777777777777777
白飯已經算在食材成本了吧
5000
50%左右吧 不扣員工薪水的話
白飯不用錢 電鍋不用錢 座位不用錢?
6000營業額沒賺到4200都是不合格的獲利
每家營業成本不一樣，很難這樣去看
0 搞不好還倒扣 店租時間不用算逆
賺4200省一包30公斤（不到）的米
最好白飯這麼貴啦 3kg裝都不到200
靠酒水跟菜來賺 點200笑死人
對啦 你講到重點了 酒水才是熱炒店家真正的利潤來源
哪個學校？收學費但小事都教不了？
加上三桌被霸佔=少其它客人的機會成本
客人不止學生 把成本都放在學生不太對
做吃的淨利抓三成
光其它隨便一組客人都學生二倍消費
大概2、3 成 賺到4200就太誇張了
你再說甚麼，你開頭的食材成本咧?
27人佔3桌6k vs 1組客人1桌10k
淨利若只有3%，白飯這樣吃就會虧錢了
3成是30%啦 3%也太悲情了
淨利都拿去買攝影機了，只賺3%
老闆算盈虧都是用機會成本去算
做吃的賺2、3成收一收啦，至少一半
3桌它組客人=3萬 光賺就少賺2萬4
3000
評價說這家量很少 但是在那個地段
房租也是貴
平時夠量的白飯還被嗑光
他還跟你收服務費耶
累得要死，備菜採買就花多少時間
白飯成本怎麼抓的
加上水電房租和員工薪水 太難賺了吧
那間房租很可怕吧台北市會倒那麼多
餐廳不是沒原因的
再加上27人3桌佔2小時店租就近千了吧
也不能說店家賺很大 是房東吸血鬼
他那間在市民大道跟八德路交叉 房租應
該不低 除非是自己的 不然成本應該高
假設9萬店租/30/每日重要時段6-2
是啊 翻桌率很重要 所以我也搞不懂為啥
不補白飯也可能是希望客人趕緊走
增加翻桌率
2小時的機會成本比接3組客人少賺2-3萬
店家為了省白飯可以這樣拖時間 早點把人
連鎖的跟單間的 成本一樣嗎？
又是學生 接了就少賺
餵飽送走不是很好嗎 如果人家不走坐到你
市民大道三段店租都是幾十萬起跳的
你要炒多少熱炒才能打平都嘛要靠酒
補 不補就坐到你關店 會比較好?
水錢
房租水電人事都固定 當然是拚翻桌率阿
說酒水賺錢的有沒有去熱炒店喝過？
少賺也是賺阿 不然沒人員工在那打蚊子
月租9萬是假設，那個點至少15-20萬
店家也是給學生方便吧不然正常能收
看評論應該生意不差啦
27人均價兩百出頭的餐廳台北市根本
找不到那是台北市耶
若店面又大，30萬房租都小意思
如果是新開的店 基本開店的錢都沒賺到
聽說菜的利潤15啪？
膩惹
一天一萬的房租給你佔三桌浩2小時6千
酒水確實好賺阿 光不用備料就贏了
酒水50啪
一天精華時間也大概只有6小時不到
一個晚上的營業額只有六千，關店算了
週刊去採訪很多熱炒店老闆寫成專訪
簡單說3桌6千理論上是虧錢的
就是消費的多但酒本錢高啊50的啤酒賣你
裝潢，桌椅，器材，設備都免費哦
80,1千左右威士忌賣你1400你是多能喝
2小時三桌三組客人三萬還只有小賺而已
就是學生沒點酒啊
再補5次白飯,沒虧也沒負評
還有一群學生在裡面，你是顧客看到會進去
酒水利潤多少啊 有那麼好賺？
？
熱炒店老闆都說要靠酒水錢回本了菜
錢只有15%利潤你靠飯菜餐廳沒三個
月就收起來了開銷就吃光你15%只能
靠酒水的25%-35%
兩鍋飯500 你用什麼米
理論上2小時三桌6千真的是虧錢做生意
要看店租吧其他水電瓦斯人力食材都還
算可控制
月租應該是20-30萬有
菜利潤只有15趴跟館長一樣頂
那一整排熱炒燒烤店租都不便宜
2小時3桌6千 不到虧啦 你沒客人員工發呆
並不會比較好 賺少而已
別間熱炒店老闆都分析好了沒什麼好
好好補白飯就好了，也沒一堆鳥事
吵的
一個晚上才一組客人？淨利不到2000?關一
事後才在那邊說要回請，怎不道歉
關了啦
那就低銷一人一瓶酒阿 還要猜老闆心思喔
租金大錢都出了，白飯不補好，懂社會事?
光店租成本攤提，理論上就是虧錢了
你應該沒學過會計，營業費用你沒算啊
賺酒水 但23人只喝一瓶台啤 笑死
學生本來就難賺 但老顧客也有很多是學生
時期養起來的阿 不然就拒絕30歲以下的客
人阿 互猜幹嘛
所以普遍不喜歡接學生客就是這樣咩
人多消費低毛又多不像上班族吃完酒
喝完就走了消費又高不然你在台北市
開一間專門收學生客的熱炒店作功德
酒水利潤最高
拎北管你賺多少 拎北點了一桌菜你才給我
不可能拒絕啦 那邊本來就不是作學生客
一人直接3支根本不會在意幾道菜
現在學生吃大餐也沒有窮 只是不太點酒水
5800
一人1.2碗飯 餵雞是不是
3000以上
看來以後沒人想接這種case了有夠難賺
十八生賣120元是我看過最貴的
白飯外面320 ml的一碗10元，食材抓3元，
熱炒那種160 ml的就1.5元，一鍋40碗60元
做餐飲本來就是用平均去算的嗎?
今天遇到大胃王就少賺點，小鳥胃就多賺
長遠來看 成本算好就不會賠錢阿
我才不信老闆沒把白費攤進成本裡面
怕吃就收起來
*白飯
台灣現在已經是一餐吃到兩碗飯會被
辱罵的時代了嗎？
有聽過熱炒店酒才是主要利潤
一般都是 3 3 3吧
死忠的一直在幫黨洗東海賴導新聞
20-40%吧
瓦倫達走鋼索
最好要250啦 30人大概2kg白米 100元都
不到
八卦版說白飯文都是網軍在洗的，你網軍?
沒有錯 我不只是網軍 我還是網軍的將軍 網軍們聽令，我們一定要找出白飯的真相
$3000以上啦 別被騙了
熱炒店就暴利事業，平常賺太爽，這個讓他
們賺太少，還留負評，當然不爽跳腳找媒
體報復。
至少3000
才佔三桌又不是包你整間店
餐飲抓一半
賺少算陪
接了還要靠北 做生意只能賺不能賠 那大
家都去做生意算了
熱炒食材不是便當業，也不是小吃業
，便當基本對半賺（只有食材）屬於
淨利最低但出貨率大，小吃就抓3成，
但是熱炒如果不是100元系列基本抓2
成左右，因為做過相關行業，以後可
能會在加拿大開，食材成本可以抓更
低還能賣台灣價格3倍以上
2000上下吧
業務用的米才多少錢，不用在那邊算
啦
柯粉合資去開好了，館長便當都賠錢了
一般非連鎖吃的淨利15-20%極限了
一定是50%
一半以上
兩三千吧
問館長 我猜3%
白飯的成本早就加在菜價上了= =
不怕你吃，只怕你吃免錢，爭議是免費白飯
，你算哪三小淨利？
電鍋煮飯1人份是指一杯米兩碗飯餒，學生
吃了兩鍋30人份？120碗白飯？你要確定餒
而且這個碗是指一般飯碗，不是熱炒店那
種迷你碗喔
你誰？
阿災 2000？
問就是3% 你捐多少
爆
[問卦] 白飯事件挺熱炒店的邏輯是認真的嗎？如題 道歉或者收回發文我覺得不影響對這件事情的客觀評論，所以就不予置評。 其他幾個挺熱炒店的論點一一反駁。 1. 電話說20人 到場27人 請問這樣跟訂位20人，然後旁邊散客7人的差別是？96
[問卦] 鼎泰豐的毛利只有10%一堆人喜歡拿鼎泰豐出來救援 結果人家鼎泰豐的毛利只有10%左右 甚至不到 人事成本佔了快6成 簡直就是大型翻車現場 有沒有鼎泰豐毛利只有10%左右的八卦?![[問卦] 鼎泰豐的毛利只有10%](https://i.imgur.com/UBFIDYtb.jpg "[問卦] 鼎泰豐的毛利只有10%")
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Re: [新聞] 獨家／熱炒店遇「免費白飯大隊」！30學生「狂掃2桶飯」欸欸欸 看了一下覺得還是店家問題餒 人家學生也有事前打電話說有20幾個人 每個人也平均花了220 如果真的來了30幾個人![Re: [新聞] 獨家／熱炒店遇「免費白飯大隊」！30學生「狂掃2桶飯」](https://i.imgur.com/W4ZrQGLb.jpg "Re: [新聞] 獨家／熱炒店遇「免費白飯大隊」！30學生「狂掃2桶飯」")
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[閒聊] 請問飲料店成本試算方式小弟最近籌備飲料店，正在試算賣幾杯回本幾杯獲利，用以下簡略公式： 人事+租金+水電+廣告與其他=固定成本X 平均杯單價30（飲品有20-60的價格範圍） 每杯物料成本抓三成 X=杯數N * 扣完成本0.7 * 30天 * 平均單價301X
Re: [新聞] 獨家／熱炒店遇「免費白飯大隊」！30學生「狂掃2桶飯看起來店家比較理虧，我在餐飲業打工過，我應該有資格評論 ※ 引述《Nick87061319 (Nick)》之銘言 : Sent from JPTT on my iPhone※ 引述《ezJapan (Japan)》之銘言： : : 1.媒體來源: : : SETN3
Re: [問卦] 你相信熱炒店還是北科大學生？不管用哪邊的說法 大學生們人均消費破兩百想吃飽有很過分嗎？ 不知道大家平常去熱炒店吃多少錢 不過我跟朋友去人均也就三四百 熱炒店有多暴利不用我多說2
[問卦] 為何餐飲店都不反應食材跟器具攤提大家安安 例如Apple每年都會要求供應商降價幾% 而供應商確實因為設備攤提折舊等也能降低售價 他是他媽的暴利餐飲店真的爽賺利潤爆炸高，食材成本有三成的就也算有良心了，三成還是爽賺到起飛的說 不過更惡劣的是明明進貨都在早上，到了晚上也沒賣比較便宜，明明食材的放了一天本來就該折舊，還有一間店應該開第二年比第一年便宜因為你器具成本也攤提了2
Re: [問卦] 聽說手搖飲利潤超高?會有這種想法就是被總部洗腦以為很賺， 所以能救一個算一個。毛利率很高是沒錯 ，但請先搞清楚什麼是毛利率，就是零售 價格減去原物料價格，就這樣而已，毛利 跟淨利差的太遠了。其他成本例如房租、2
Re: [新聞] 獨家／熱炒店遇「免費白飯大隊」！30學生「狂掃2桶飯」我跟許多朋友食量不大在中南部吃平價熱炒 也沒喝飲料，頂多一人半瓶到一瓶啤酒 人均一般就四百了 在天龍國兩百多還含飲料是要吃啥小 沒錢吃啥小熱炒拉
Re: [問卦] 居住正義是人人買得起房子嗎？要談居住正義 不如談談怎麼趁現在搞爆房地產 現在的狀態就很畸形 東亞人的高工時低工資 都是源自於炒房 一間店的營業額 進貨成本不能超過三成
![[問卦] 白飯事件挺熱炒店的邏輯是認真的嗎？](https://i.imgur.com/YtauokPb.jpg114.136.117.248 "[問卦] 白飯事件挺熱炒店的邏輯是認真的嗎？")
![Re: [問卦] 你相信熱炒店還是北科大學生？](https://i.imgur.com/kfq88nbb.jpg111.249.23.191 "Re: [問卦] 你相信熱炒店還是北科大學生？")
爆
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[爆卦] 中藥 中風醒腦液的雙盲測試結果為無效![[爆卦] 中藥 中風醒腦液的雙盲測試結果為無效](https://i.imgur.com/x1Ei9hFb.png "[爆卦] 中藥 中風醒腦液的雙盲測試結果為無效")
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[問卦] 台中Lalaport意外普通....![[問卦] 台中Lalaport意外普通....](https://i.imgur.com/YfUj6rkb.jpeg "[問卦] 台中Lalaport意外普通....")
20
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[問卦] 民間對黑熊學院的信任度是不是很低啊？