[問卦] 餐飲業的食材保存
嗨大家週末好
剛才在看版上討論現在疫情嚴峻
餐飲業已經無法內用全面改外帶
這樣對原來內用為主的餐廳肯定是超大打擊
但食材這種東西 特別是進口的/冷凍的
一定是預先進口到台灣然後放在冷凍庫裡面吧
那麼在市場的需求量突然急遽減少的情況下
這些食材一直冰在冷凍庫裏終究還是會過期
按照過去發生的食安事件(如過期食材改標/加入工業原料延長使用期限/防腐劑超量使用等等)以及台灣商人的絕頂聰明才智
一定有辦法讓這些食材長長久久的保存下去直到被消費者吃下肚子
反正只要公司內部沒有出現抓耙仔或吹哨者都不會有問題的吧
想到這裡就覺得無限 怕
除非吃全素 蔬菜本身也便宜不用這樣弄
不然只要吃肉類/海鮮這類食材一定有可能吃到進口或是冷凍的
有比較了解食品商/食品保存的鄉民能幫忙解釋嗎?
感覺距離疫情結束還有很長的一段路要走 但已經開始擔心吃的方面
畢竟過去發生過太多食安問題了
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.38.160 (臺灣)
推
自己留著慢慢吃
→
還好肉冰個三個月也沒問題
→
應該反過來說你吃的便宜火鍋肉片 很多都冰超過三個月
→
我最怕的就是媽媽清冷凍庫時分裝小袋肉 根本沒寫什麼時候
→
冰的....
推
冷凍溫度一定最少保持-18度
推
你想太多
→
南部都有冰櫃冰幾百條虱目魚了
爆
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