Re: [問卦] 歐美怎麼處理做飯的油煙??
都用微波爐就好了 哪來的油煙
牛排就大概先微波90秒 翻面再微波90秒 好了可以吃了
※ 引述《zoeforce (呼呼呼嘩哈哈哈)》之銘言:
: ※ 引述《harden5566 (澎湖大鬍子)》之銘言:
: : 乾,別再跟我說歐美做菜沒有油煙
: : 歐北共,隨便煎個牛排就一堆油煙好嗎
: : 可是他們的抽油煙機風力都超小
: : 請問他們是如何克服油煙問題的??
: : 有沒有八卦??
: : 督機??
: 我是室內設計公司老闆,有做過餐廳的案子。
: 又是煎牛排愛好者,很愛自己煎牛排XD,
: 來講一下這個問題。
: 歐美愛用的油,煙點如下:
: 橄欖油:190度(冷壓、精煉煙點不同,最低190)
: 動物性奶油:175度
: 牛脂肪切下來煎:205度左右(不是工廠生產,煙點約略估計)
: 台灣愛用的油,煙點如下:
: 豬油:188度
: 花生油(未精煉):160度
: 花生油(精煉):238度
: 葵花油(精練):227度
: 沙拉油(精煉):238度
: 歐美愛用的油絕對一堆煙,
: 歐美愛用的開放式廚房絕對煙霧瀰漫。
: 當然,鍋子也有影響,
: 平底鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋等等
: 能提供的熱量各有不同,熱含不同,
: 拍影片的時候都會給你看到熱量傳遞效果不好+熱含低的鍋子。
: 簡單的說:
: 不起煙,開放式廚房乾乾淨淨的煎法,不會好吃,只是影片畫面好看而已。
: (醬汁厲害除外)
: 任何牛排餐館的廚房絕對是超強抽風機+靜電機吸油+活性碳除臭。
: (然後還是煙霧瀰漫)
: 註1:煎牛排的時候,我建議離爐火最遠的那扇窗打開,其他關起來。
: 註2:以上都不包含日本三大和牛,
: 那種等級的牛肉用打火機隨便燒一下都好吃,
: 幹你娘武漢肺炎。
--
你IP如果在英國我才相信
一看就菜雞 先去看戈登影片100次
微波穿透力太強,你吃的是橡皮筋
推薦大家買sistema 系列產品,Youtube上
有很多介紹
烤箱我會信一些,微波是什麼鬼
爆
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