[問卦] 慟!到底如何確認牛排幾分熟了

lolic 06/26 22:20用手摸阿= = 看你燙傷程度

xvited945 06/26 22:20用手指去壓壓看

mars21 06/26 22:20插溫度計

xvited945 06/26 22:21越硬代表裡面越熟

ridecule 06/26 22:21問它阿

benny3579 06/26 22:21我都直接問牛排 他會跟我說現在幾分

f21814 06/26 22:21拿給Ramsay看他會不會丟到你身上

Horatio5566 06/26 22:21問SIRI

yannicklatte 06/26 22:21切開來看不就好了

xvited945 06/26 22:21你按不出來是你經驗不足

edsnow 06/26 22:21拿來我吃給你看

ai2311 06/26 22:22那就是你會太大啊 幹

dlam002 06/26 22:22看你煎幾分鐘

kingofcs 06/26 22:23你這種厚度，要分兩次煎，先大火再小火

ai2311 06/26 22:23我用鍋鏟按都能分得出來 你多學學吧

kingofcs 06/26 22:23而且兩次煎完都要先靜置(rest)5分鐘

ai2311 06/26 22:24*火

kingofcs 06/26 22:24靜置內熱造成後熟，讓熟度均勻保留肉汁

King5566 06/26 22:24無法理解你是怎麼做到的

ai2311 06/26 22:25 https://i.imgur.com/a1NK07c.jpg

ai2311 06/26 22:26我今天沒煎牛排 剛剛煎的鴨胸 也不會燒焦

ai2311 06/26 22:26裡面沒熟啊

ai2311 06/26 22:26這應該比你的牛肉厚多了吧

ai2311 06/26 22:27中小火

ai2311 06/26 22:28一開始大火煎到有點焦就轉小

yitinghuang 06/26 22:28要看牛肉厚度還有你火的大小才知道

ai2311 06/26 22:30只是我今天很懶得用刀子 皮沒畫刀 有些地

ai2311 06/26 22:30方油逼的不夠 皮不夠酥QQ

ai2311丟微波爐三十秒 111.251.56.8 06/26 22:30

ai2311 06/26 22:33試試吧 別設太久會太熟

zephyr105 06/26 22:33應該是火太大

yitinghuang 06/26 22:34一開始用大火兩面煎上色要放置讓它流

yitinghuang 06/26 22:34紅水出來3-5分鐘 之後再用中小火慢

yitinghuang 06/26 22:34煎

yitinghuang 06/26 22:36肉真的不能太厚 還有也要看你是煎什

yitinghuang 06/26 22:36麼部位

zephyr105 06/26 22:36第一次大火先烤表面轉中火 三分鐘 離開

zephyr105 06/26 22:36火 金靜置5分鐘 再用中火回鍋3分鐘 大

zephyr105 06/26 22:36概都 分熟了

ai2311 06/26 22:37摸不出來就用溫度計啦

ESPforest 06/26 22:37你這個厚度兩面大火各煎個一分後再拿去

ESPforest 06/26 22:38烤箱180度烤5分鐘差不多就5-7分左右

yitinghuang 06/26 22:38厚牛肉都用菲力然後都拿去做威靈頓

yitinghuang 06/26 22:38牛排比較多

zephyr105 06/26 22:40自己做當然吃厚一點啦

kissung 06/26 22:40你不會問牛嗎？？？

Bears 06/26 22:41三分熟剛好啊

zephyr105 06/26 22:43YT一堆影片 參考參考 自己做真D爽

dosoleil 06/26 22:51不會煎的懶人方法不就是烤箱= =

sustaining 06/26 22:52溫度計插下去啦

JC910 06/26 22:52用懶叫勃起硬度當參考比較準啦

a1110236 06/26 22:52時代進步了 請用溫度計好嗎= =

Aequanimitas 06/26 22:52認真回 你買個10塊差不多厚度的回家

Aequanimitas 06/26 22:53煎 還抓不到就繼續買 煎到會為止

RanceTsai 06/26 22:54問問看它

noia 06/26 22:55靜置五分鐘記得跟它聊聊，聊久了就熟了

angierlee 06/26 22:57認真說 解凍不完全

luloppp43 06/26 22:57多看看網路上的教學好嗎

zephyr105 06/26 22:58五分鐘做配料啦

Tcha4w7 06/26 22:59買個溫度計難嗎

tim061222 06/26 23:16買薄的牛排乾脆別買，你沒溫度計就先

tim061222 06/26 23:16切小塊看裡面，用烤箱要注意時間跟溫

ilovedt 06/26 23:47有退冰完整嗎 不然容易外焦內生

pttabs 06/27 01:51煎好記得靜置10分鐘

distress0730 06/27 07:41經驗