Re: [問卦] 怎樣煮出濃醇的香菇雞湯？

這個回答 以家庭料理來說 已經可以了

如果還要更上層樓

純雞肉不使用其他肉類

那就要帶皮雞腿 雞胸肉 雞脖子

先加滿水 壓力鍋熬6小時 最後30分鐘下洗好的香菇

就可以了 簡單吧！
※ 引述《shipping5566 (小姐小姐別生氣)》之銘言：
: ※ 引述《wasabi84 (學姊好香)》之銘言：
: : 三級警戒 平時晚上愛去的健身房 也去不了
: : 索性在家煮起香菇雞湯 不過最近發現 就算用壓力鍋煮了快2個小時 香菇跟雞肉也放的: 夠多
: : 煮出來的湯還是感覺偏有味道的開水而已 有板上的大大可以給小弟一些建議嗎 感謝～: 這題我會
: 讓專業的地方肥肥告訴你
: 材料：
: 全聯桂丁土雞腿一盒
: 全聯蛤蜊一盒
: 薑片 約5片
: 乾香菇 看你喜歡吃多少
: 米酒 50西西
: 水 2000西西
: 橄欖油 ／麻油 適量
: 鹽 看你平常口味
: 做法：
: 1. 雞腿洗淨 熱水川燙40秒撈起
: 用過濾水洗淨雜質後備用
: 2. 熱鍋下適量油 放入薑片乾煸
: 薑片略微捲起加入雞肉炒香二分鐘
: 3. 加入冷水泡開的乾香菇至鍋內
: 香菇水不要丟 一起加入鍋內
: （湯濃醇香的關鍵）
: 再放入過濾水及米酒
: 中火開始燉煮至湯滾
: 4. 湯煮開之後轉小火燉15分鐘
: 時間到加入吐完沙洗淨的蛤蜊
: 蓋上鍋蓋等二分鐘
: 蛤蜊打開後即可關火加鹽
: 5. 湯煮好後等10分鐘再喝
: 味道會比較剛好。
: 以上分享給你各位在家無聊的宅宅

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.211.83 (臺灣)

一堆人雞湯塊味精咧 來來自己做一次就知道了 不論顏色 味道 都根本沒辦法比 OK？

※ 編輯: driftingjong (223.137.211.83 臺灣), 07/01/2021 03:17:49 → Atima: 你還是用雞湯肉品了 塊比較實際

1.163.28.203 07/01 04:29 大廚師啊 人家回文已經是冷藏肉品了 你在餐廳廚房要飛水我沒意見 要求鄉民家庭料理要飛水 你台灣王剛？

※ 編輯: driftingjong (223.137.211.83 臺灣), 07/01/2021 06:32:44