Re: [問卦] 喜歡吃牛肉麵，沒吃過建宏會感到遺憾嗎？

asya116 發表於 2021/8/3 上午11:01:43

看板Gossiping標題Re: [問卦] 喜歡吃牛肉麵，沒吃過建宏會感到遺憾嗎？作者

(寂寞人形)時間Aug 3 11:01:43 2021推噓25 推:26 噓:1 →:15

※ 引述《Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)》之銘言：
: 我本身喜歡吃牛肉麵，
: 奇怪的是很難得吃到一碗自己覺得完美的牛肉麵，
: 也許牛肉、麵、湯、青菜，本來就是很難搭配在一起的食材吧？
: 建宏窩也吃過一次還兩次，
: 印象就是吃粗飽，在及格以上的一碗，
: 可能比桃源街老店或老張低一點，
: 他要關也是有點感慨。
: 請問，
: 有沒有
: 喜歡吃牛肉麵的人，沒吃過建宏會感到遺憾嗎？
: -----
: Sent from JPTT on my OPPO CPH1715.

不必遺憾
幫大家整理一下好了

首先牛肉現在市面上可以分本土、澳洲、美國、巴拉圭、宏都拉斯
一般多數的牛肉麵店都是用澳洲居多
用本土的依現在物價大概一碗要上兩百
適合做成牛肉麵的是腱子肉（前腱、後腱、腱子心）
牛肉麵又有紅燒跟清燉

清燉難度要大於紅燒
因為不能靠醬油、豆瓣等去壓味
評價一碗牛肉麵除了肉、湯、還要看他的麵是不是能吸的上湯頭

太多家我提幾家比較有特色的

林東芳牛肉麵
前一陣子上新聞，男女關係的
比起麵我覺得蘭花干才是必點

廖家牛肉麵
金華街跟中原路是爸爸跟女兒分開經營
重牛骨味、湯頭很濃、加很多空心菜會卡牙

天下三絕
這家我覺得很普
用四種番茄調味道的紅燒底但是內行人會點排骨
生日的豬腳也是不錯
（豬腳另推一家少人知的三重光興腿庫、菜飯都普）

三重給他啦
這家牛肉麵比那個板橋號稱一天30人還難吃到
小菜用的似乎是柱侯醬冰糖熬的汁很特別
至於牛肉湯麵肉都有一定水準非常非常難吃到

穆記牛肉麵
個人覺得是清燉牛肉麵的王者、麵湯肉都非常好
斤餅可以點一下
這家我覺得是清燉牛肉麵的頂

劉山東牛肉麵
筷子麵加豆豉吃還可以早上很早就開
另外有家老山東，我吃完就忘了啥味道

牛肉拉麵大王
內行人其實是會點炸醬麵附一碗很濃的牛肉湯
他們家比起牛肉麵我會點炸醬

蔡家牛肉麵（中和）
秀朗橋站附近
這家算前一陣子的新秀好像是劉山東出來的
味道算青出於藍
湯頭尾韻有點麻味
清燉算是前幾名牛肉片份量算多

史記正宗牛肉麵
清燉乳白湯的牛肉麵肉用牛頸味道蠻特別

牛爸爸牛肉麵
最便宜一碗500 肉用高級牛肉木舌不建議去

老董牛肉麵
要點細粉不要點麵特色是細粉其他就普

清真中國牛肉麵館
比廖家的重牛骨味高級了的清燉湯頭

濟南牛肉麵
醬油底個人覺得少數紅燒算不錯的
接棒後味道也沒跑掉
算是少數我會回訪的紅燒牛肉麵

江蘇老趙刀削麵
肉很雷柴到跟石頭一樣大火煮牛肉是哪招
麵湯算不錯

詠昌牛腱心麵
中原街廖家附近
算最近少數能吃的麵當歸味較明顯

新營人牛肉麵
延平北路夜市內用本土牛的店家味道還可
可以續湯就是爽

汕頭牛肉麵
一樣延平北路夜市，湯頭是特色

老王記
統一蔥燒牛肉麵原型，就是情懷加分。
聽說原先老員工有去別地方開名字一時忘了

其他還有很多
有些太久沒吃一時間我也忘了啥味道

清燉個人推穆記、給他啦、蔡家
紅燒我比較喜歡醬油底推濟南

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.254.149 (臺灣)

※ PTT 網址

推

Dcwei 08/03 11:03你是牛肉麵達人？

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poggssi 08/03 11:04我討厭牛腱，怎麼都沒有肋條做的牛肉麵

因為牛腱比較耐煮肋條適合煲

※ 編輯: asya116 (1.200.254.149 臺灣), 08/03/2021 11:06:45

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clark2644 08/03 11:05汕頭普

湯頭湯頭

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Sashimii 08/03 11:06我也比較喜歡牛肋最後都自己做

推

Emerson158 08/03 11:07穆記清燉湯不錯，麵條很普阿

他家麵吸湯能力算不錯有些店麵完全吸不上湯還滑筷

→

Sashimii 08/03 11:07牛肋滷完要先拿起來不然會煮到散掉

→

Sashimii 08/03 11:08麻煩多了但是用牛肋真的好吃

→

Emerson158 08/03 11:08肋條肉最簡單找，就三商。。

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pxndx 08/03 11:10門前呢？

那家我個人覺得是行銷出來的

推

Eoamberf 08/03 11:10美食達人？

推

Sashimii 08/03 11:12可是三商的湯...ry

三商一直是吃酸菜不是

→

applez 08/03 11:18劉山東湯頭越來越淡了

推

best0811 08/03 11:19你打一堆害我中午想吃爆牛肉麵店家

※ 編輯: asya116 (1.200.254.149 臺灣), 08/03/2021 11:21:53

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whiterose 08/03 12:01牛肉拉麵大王的滷味小菜也很絕妙

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whiterose 08/03 12:04南部的朋友吃都說小炸是滷肉麵

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Tomatowei 08/03 12:07你牛肉麵系？

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hoe1101 08/03 12:08給他啦真的超難碰到能吃的時候

之前疫情只能外帶時電話我打了30分鐘打不進去

※ 編輯: asya116 (1.200.254.149 臺灣), 08/03/2021 12:10:58

噓

cash9632 08/03 12:10為什麼沒有皇家傳承？第一名耶！

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dragonchaing 08/03 12:17吳興街林家更好有機會能去吃看看

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dragonchaing 08/03 12:18林東芳真的過譽了...有名而已

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feliz5566 08/03 12:23三重那家真的是奇葩愛開不開的

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knight0123 08/03 12:23濟南和廖家不錯~

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fit8590 08/03 12:47cp推薦呢對於有選擇障礙的人又不想撲

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fit8590 08/03 12:47空

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sdbb 08/03 12:58感謝推，清流文

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yannicklatte 08/03 13:09推

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hunter556 08/03 13:10濟南牛肉麵以前研究所有朋友來研究室找

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hunter556 08/03 13:10我都會帶他去吃

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kkk3kman 08/03 13:11昆陽的紅燒不錯

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mkfish9999 08/03 13:21城中市場牛肉拉麵大王，以肉燥麵及滷

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mkfish9999 08/03 13:21味最超值。

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sss101010127 08/03 13:43給他啦真的猛，而且一碗130真的便宜

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BrokenYume 08/03 13:51讚讚讚收藏

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succulents 08/20 16:39nice

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officina 10/28 03:31牛肉麵達人QQ 台灣一般麵條普通

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officina 10/28 03:31湯可以好喝（不靠醬壓味）就不錯

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officina 10/28 03:32肉的話現在就越來越貴阿

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officina 10/28 03:32而且其實我喜歡吃塊狀的不好找

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officina 10/28 03:33之前牛肉麵比賽幾乎都變片狀牛腱

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officina 10/28 03:34我都覺得是單點小菜XD 以前塊狀的較多

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officina 10/28 03:34自己煮就知道牛肉熬湯當然好喝

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officina 10/28 03:35但麵店客人多一定要沖淡+調味

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