Re: [問卦] 有沒有過期食品到底能不能吃的八卦?

※ 引述《tga123 (叛帝)》之銘言：
: 肥宅失業透
: 被車撞之後一直在家養傷
: 這兩天傷口終於好很多了
: 想開始自己煮東西
: 但是發現因為長期沒煮飯一堆東西都壞了
: 雞蛋是第一個壞的
: 明明昨天才過期,今天打開全是黑的
: 阿雞肉什麼的肥宅就不打算賭了
: 畢竟都放了兩年..有點怕
: 突然!在倉庫發現三箱館長麵
: 都在五月初就過期了...
: 新訂的泡麵還沒來,阿倉庫又有三箱
: 到底要不要吃讓肥宅猶豫透
: 一般肥宅會吃過期食品嗎?
: 有沒有過期泡麵能不能吃的八卦?

您好

回一下這篇

過期食品依據食品安全衛生管理法第十五條之八

逾有效日期

是不能販賣與轉售的，但是沒有說能不能自己吃掉

如果販賣與轉售，可以依據食品安全衛生法第四十四條罰鍰六萬到兩億

如果把過期食品改標，也可以依據食安法第二十八條罰款四到四百萬

如果把過期食品投料生產，改製成另外的產品

可以依據食安法第十五條，逾有效日期的產品不能投入製程

也是可以罰六萬到兩億

八卦來了

如果剩一天才過期，那麼投料生產改製成其他產品，是沒有違法的

只要確保微生物與其他衛生標準有通過就符合衛生安全

衛生安全有沒有包含好吃？

八卦是沒有，只保障食用安全

快過期的產品，風味會因為品質劣變而改變

像是油脂會氧化、澱粉會回凝、蛋白質會變性

但是如果徹底加熱煮熟，還是沒有食用上的疑慮，只是風味不好吃

至於快過期的產品如果沒有保存妥當，會造成潮濕等

那麼真菌毒素就可以生長，就是發霉啦

真菌毒素普遍都耐熱，你加熱也沒用

所以衛生福利部食品藥物管理署有規定了食品安全衛生管理法第十七條

設置衛生標準

目前有關於真菌毒素的衛生標準可以參考食品中污染物質與毒素衛生標準

裡面詳細列出各重金屬、天然植物與動物毒素、真菌毒素

泡麵的麵體本身是乾燥的，水活性低

水活性越高，表示微生物可以利用的水分越多

那麼就容易長微生物

水活性低的產品最容易發生發霉的問題

因為黴菌可以耐低水活性

泡麵的油包，水活性也很低，因為很多油把水包住了

微生物無法利用來生長，但是泡麵油包的油脂會隨著時間而氧化

造成某種奇怪的氣味，很難形容

我曾經在某個幾星期沒洗澡的肥宅身上聞到過

油脂氧化味，終生難忘

以上回答

希望對你有所幫助

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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子

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