Re: [問卦] 有沒有麵體Q彈的泡麵阿
※ 引述《ga86041 (ga86041)》之銘言:
: 安安
: 肥宅好
: 大家好
: 為了更接近肥宅的生活
: 本魯妹開始練習吃泡麵
: 但是吃來吃去
: 真的無法體會泡麵的美好
: 麵體都像紙一樣
: 吃起來一點感覺也沒有
: 也有可能是我
: 孤陋寡聞
: 我想這方面還是請教
: 泡麵的專家
: 八卦板眾宅
: 有沒有
: 麵體比較Q彈的泡麵
: 可以推薦一下
: 謝謝
https://reurl.cc/W3K815
上面網址是衛生福利部食品藥物管理署的食品添加物網頁
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
八卦是食品安全衛生管理法第十八條是添加物法規
有列管的食品添加物都有設立衛生標準與查驗登記
但是出包都是那些化工原料,根本不是食品
像是皂黃,工業染劑,被不肖業者拿去加豆乾
再來牽連到正派的食品業者
不肖業者大概也不知道什麼是食品添加物
也不會去購買昂貴的正牌食品添加物
所以鄉民以後買食品可以看看業者有沒有食品業者登錄碼
如果有出示登錄碼,起碼衛生局有列管,多少會輔導一下
回到正題@@
第十二類的粘稠劑
泡麵要好吃Q彈
可以使用修飾澱粉
八卦是,修飾澱粉並不是什麼化工澱粉
修飾澱粉有物理方式製造的,也有微生物法生產
當然也有化學法沒錯,但是化學法也只是利用酸或者鹼去改變澱粉結構
八卦是你看泡麵的成份標示
如果有XX膠,像是關華豆膠,也可以讓麵體吸水後保持水分
吃起來就會Q彈
或者是加了粘稠劑,譬如說XX澱粉,乙醯化己二酸二澱粉
聽起來很化工,但是那只是他的結構名稱而已
你如果聽到炒麵加氯化鈉會不會很害怕,氯化鈉?
氯化鈉就是鹽巴而已
可是太多人都看到化學結構式就打槍了
這樣子你會選泡麵了嗎
只要選有XX膠或者XX澱粉,都不會踩到雷
那些研發很聰明,不會弄出不好吃的麵給人糟蹋
以上謝謝
--
「要是我有一條圍巾,我可以把它圍在脖子上,隨便帶到甚麼地方」by 小王子
最近開了食品知識頻道,曙光鳥的歌聲,有空歡迎來坐
https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ
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要吃QQㄉ 就買那種要煮的 然後用泡的
這樣就會吃起來脆脆ㄉ
不會弄出不好吃的麵?我說那個滯銷的泡麵叫
什麼想不起來...
雙什麼響泡嗎
麵體本身要難吃難度比較高 口味倒是容易
又是你 食安王 你的巡板範圍到底有多廣阿
@@ 一時興起就回了,倒是沒做影片就是
爆
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