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Re: [問卦] 烤箱?微波爐? 都幾?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 烤箱?微波爐? 都幾?作者
TIEW
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時間推噓 7 推:7 噓:0 →:3

※ 引述《GOFEN (豬阿布)》之銘言:
: 老魯的廚房最近想加購一台……
: 烤箱 or 微波爐?
: 但目前正陷入雙方辯論的階段,
: 說真的都各有優缺點,實在不知道要挑什麼好……
: 微波爐:
: 優點:
: 能解凍、微波食品,
: 可以快速準備一些吃的東西。

您好

回一下這篇

微波爐解凍的部分

書上是寫說可以均勻解凍、快速

因為微波的原理是讓水分子快速旋轉

有點旋轉到摩擦生熱那種感覺

但是,你不知道你要吃的食物,水分多還是水分少

所以一般解凍都開很低的頻率,慢慢解凍

如果開太高,中心還是冷凍的,結果外面已經快焦了

這跟水分的乾燥擴散有關係

中心的水結凍了,無法經由擴散到外面表面

但是表面已經水乾掉,也沒有內部的水擴散出來補

所以就焦了

能解凍沒錯,只是要常常使用掌握一下食材狀況

如果是微波一般食品

也要選有水分的食物,而且要水分均勻


如果是水分多的食物,像是牛奶,就很適合微波爐

雞湯,也很適合用微波爐加熱

適合不用產生梅納反應的食物

像是麵包香氣,那種就是梅納反應造成的

: 缺點:
: 我家巷口一整排都是吃的,
: 晚上也有幾家賣宵夜,
: 附近也有便利商店,
: 根本不怕沒得吃。
: 烤箱:
: 優點:
: 能自己做一些烤的料理,
: 增加一些料理的樂趣。
: 缺點:
: 一個月自己開伙大概5~10次,
: 使用的機率真的不算高
: 有在做菜的一定知道,
: 做菜不累,煩的是前期的準備。
: 現在爭論不休,兩邊都有道理,
: 卻偏偏都能反駁………

之前買了烤箱,大概用不到十次吧

光是等預熱,就等個二十分鐘

都飽了@@

清洗也滿麻煩,坦白說

倒是氣炸鍋變成家裡最常用的

體積小,容易洗、功率高、快速

烤麵包也可以,只是放不下比較大體積的麵包或者蛋糕

講個八卦好了,如果你喜歡用氣炸鍋或者烤箱

用烤的,可以記住利用梅納反應來增加香氣

蛋白質加糖等於香,糖不用多,表面薄糖水一層就好

就像是烤鴨的表面,會刷一層糖水,烤的時候大家就會圍過來了

: 有沒有好的建議啊,
: 別要我們改變生活習慣……
: 別要我兩台都買啊,
: 難道其中一台放你家?
: 那你老婆放我家啊。
: 啊…你沒老婆……
: 也沒錢換大房子…………
: -----
: Sent from JPTT on my Sony G8441.

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If I owned a silk scarf,

I could put it around my neck

and take it away with me. The Little Prince.

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QQ101 08/12 20:22真香

jhjhs33504 08/12 20:42這在調自由水的火侯 現在還流行水波爐

love21016 08/12 20:43內行

jhjhs33504 08/12 20:45自由水有潛熱多種變化 但難在時間控制

TIEW 08/12 20:51樓上巷子內

gdong 08/12 21:07水波爐 結案

g1254501 08/12 21:15水波爐

TIEW 08/12 21:22好想買,聽說是過熱蒸汽的原理

jhjhs33504 08/12 21:25比烤箱好玩 但是一樣要等預熱都飽了XD

jhjhs33504 08/12 21:27不過等待是值得的 口感豐富很多