[問卦] 沒煮過菜練到王剛 次一級手藝要多久
從沒炒過菜,看著王剛的視頻做,
廚藝要練到比王剛次一級就好的話
是台灣恢復不再需要戴口罩會比較快,
還是練成這樣廚藝等級會比較快?
--
半年要吧
你家有炮爐喔?
家庭小灶很難吧
2-3年吧
你家有快速爐這麼厲害?
加入適量的油滑鍋
油錢夠嗎?
其實要一道一道上 那個流暢度很難
這種事講求天份 有些人就是要食材調
味料算得清清楚楚才煮得出好菜
王剛那種盲抓調味料都不會走味
沒天分的3年
設備到定位又不是笨蛋的話一年沒問題
重點是每天都要煮
小當家是你!?
我已經練到會下寬油了
次一級是多次?
一剛>十剛>干剛>王剛
去學藝比較快
看天份,有天份的人其實學廚學很快
2-3年是在說笑嗎...難怪台灣很難出名廚
王剛甩鍋感覺要練很久
他的炒飯很簡單 你可以試試看
你先把鍋燒熱
其實學廚後來久了就學菜跟邏輯
….超久 那真的是功夫
半年吧
要他那種出師等級的難喔
有點像老飯骨後來的狀態,要買書考就菜
這樣
王剛的寬菜日記也蠻好看的
臺菜要練到那等級。也至少5-7年 他是
為毛岸英作揚州蛋炒飯
廚師長 是所有檯位都要待過的
八卦板就一堆鍵盤名師阿 敲鍵盤的時
所向披靡 什麼事都很簡單
加少許寬油 結果油倒半桶
他們的菜太油太辣
玉剛
我想跟72娃一起練
原PO沒說清楚要練成王剛的哪一部分
是做出王剛的口味 還是出菜的速度
還是有口味又有速度 這些都不一樣
其實很多人都可以做出好吃的菜
但是能同時出大量又是另一回事
要先有買油的本錢……
鍋熱倒油,喔,走錯棚ㄌㄜ
你去搜尋掌櫃甩手了他就是這樣學
做菜拍給大家看
說真的不是多久的問題,而是量的問題
中間包含燙傷、刀傷、水泡破皮,然後
大量不知如何處理的廚餘,你真努力練,
1-2個月可以達到勉強像樣,但某些東西
是天份,沒辦法強求的。
已經學會開火了 上菜指日可待
寬油
偶爾想吃辣的 就會看他的影片學著煮來吃
如果從刀工開始 至少五年不休息做餐廳
然後還要遇到願意教的師傅
你家有這麼多油可以滑鍋?
講得比說得簡單?台灣一堆人舌頭有問題
,還有一堆人連自己煮飯都做不到,2-3年
變王剛?想太多吧?
你要先有寬油的決心
沒天份的同學可以不練
建議簡單的方法,就是把錢準備好去餐廳吃
2天吧
問二世主阿
去支那住就會了!
不難阿 只要慢慢來每個步驟都弄好就好
像松鼠魚好像很難 你處理30分鐘我就
不信你不能一模一樣
刀工有些改成用刨絲器真的不會差太多
重點是均勻
出菜速度就真的要專心練好幾年吧
光刀工跟處理食材 少說5年以上 有邏輯
又沒用 看食譜書大家都很會看啊 做不
出來而已
交給攤主處理就好
有一個大陸人專拍他做王剛的菜呀
我苦練 也才學會把鍋燒熱 加入適量的油滑鍋
滑好鍋將熱油倒出 我苦練三個月了
光切菜就是學問
刀功火功都是苦練出來的,不說王剛,阿基
師或詹姆士等人也都經歷過這樣的過程。
光刀工就要練個三到五年了 而且還是在
我苦練6個月 才會上ptt笑聊72娃
忙得要死的後廚每餐切幾百人份的菜 你
在家能這樣練嗎?笑話
你的寬油夠多嗎?
爆
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