Re: [問卦] 台南美食能領先全台的秘密？

長期居住台南 每天吃外面
台南不論有名氣、朋友介紹 、自己找的 台南大大小小的店
吃過的店敢稱為數不少

說實話台南多數美食
大多比不上北部 餐廳
尤其台北排名前幾名飯店內餐廳

台南美食唯一贏的點 就是便宜
其它像口味 獨特性 層次感 食材處理 變化性等等都輸
台南美食根本比不上北部知名餐廳

畢竟很多台南美食 大多是半路出師
有的出外打拼做別的工作不順利
回家接棒 當第二代或第三代
不像知名大飯店主廚
可能一出社會接觸餐飲
一路做一路學 直到出頭天

※ 引述《BlueOctober (憂鬱十月)》之銘言：
: 也不是單就台南
: 應該說 平均來說 美食綜合排名
: 南部能屌打北部的原因
: 除了教育水平影響下
: 北部較著重於發展金融 商業 科技 南部則是 傳產 工廠 餐飲這個原因外
: 南部美食的成功 是不是要歸功於 衛生局？
: 北部的衛生局 緊鑼密鼓的巡檢 只要你是賣吃的
: 一出岔子 不是開罰 就是上報 清廉的不尋常
: 反觀南部 講就人情世故 基本上吃不死人 就不太會去查你 蟑螂老鼠橫行已司空見慣
: 所以 北部的餐飲 忙於食品安全 環境清潔 就一個頭兩個大了
: 更別說 病媒害蟲防治用藥考量等等 無形中增加了一堆成本
: 而在南部可以把這些人力物力剩下來 著重於口味的調配
: 台灣的餐飲水平失衡 是否成也衛生局 敗也衛生局？
: 講到這裡 南部人還敢以美食自居嗎？
: 那些建立在 衛生局包庇 人民教育程度普遍偏低的美食
: 你們這些南部人 真的引以為傲嗎？

--