[問卦] 一千六百年都有持續做麵糰老麵會壞掉嗎？
大家安安我道尼啦。
前陣子小當家的馬拉松開播了，看到蜀漢這邊的時候大家都會留言說壞掉了。連故事人物乃哥多說發霉了。
老麵是指上一塊麵糰未用完的部分，照理來說如果每天都有做麵糰的話，因為每個麵糰的時間跨越不大所以保存的老麵不會壞掉。
那如果一千六百年每天都有做麵糰，而那個老麵真的是從一千六百年前做下來的話，老麵還會壞掉嗎？
有沒有科學家或是麵包師傅解惑一下？
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※ PTT留言評論
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會這麼好吃都是加了手汗啦
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跟百年老湯一樣的原理啦
推
每天做 麵糰新的會一直替換 不會壞
推
台南擔仔麵也不洗鍋子呀
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其實就是養酵母菌~ 1600年的酵母菌後代
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還是酵母菌~ 有比較威??
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每次都有翻新啊，跟你的水塔概念一樣
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酵母菌是優勢菌種 會抑制雜菌
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[中華一番] 第37話 麵點王羅根，一千六百年的鎮這就是我的包子 黃金開口笑 ㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤ ㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤ(記錯 下集才能ㄤ 今天只有家庭代工) 話說今天變OP3君さえいれば喔 準備聽神曲 --![[中華一番] 第37話 麵點王羅根，一千六百年的鎮](https://img.youtube.com/vi/ZwqwKy8OqJg/mqdefault.jpg "[中華一番] 第37話 麵點王羅根，一千六百年的鎮")
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[閒聊] 麵點王羅根要是轉盤中粽子跟粥？白羅家世代秘傳的一千六百年老麵就沒有發揮之地了 這樣羅根還能暢秋起來嗎 總不會又拿出其他1600年的東西了吧 --![[閒聊] 麵點王羅根要是轉盤中粽子跟粥？](https://i.imgur.com/0vraP9Db.jpg "[閒聊] 麵點王羅根要是轉盤中粽子跟粥？")
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[問題] 為什麼老麵會比新鮮酵母好?如題 所謂"老麵"就是保存一些上一次發酵的麵團 下次要發酵時就加進新麵糰裡 利用裡面的酵母菌進行發酵 像是點心王羅根18
[問卦] 現在的麵包店會留"老麵"嗎以前聽說很多麵點師 每做一次麵糰 就會留下一些生麵糰 然後將它揉進下一次的麵糰中 就是所謂的老麵7
[問卦] 1800年的老麵上面有多少酵母菌？老麵指任何以非麵包酵母菌在麵粉為成份的培養基中發酵而成的酵母 亦稱老麵種、酸麵糰(sourdough)、或坊間所稱「天然酵母」 在作需要發酵的麵糰時可以加入 可是小魯想了想 每次做完一次麵糰都留下一塊當老麵8
[問卦] 麵非麵 到底是不是貓耳朵?嗨大家晚安本魯失業八年自耕農 晚上包水餃 結果買的水餃皮不夠 於是就把之前買的中筋麵粉揉麵糰 做餃子皮包餃子 但數量沒抓好 多了一堆麵糰5
[問題] 為何解師傅都知道大家在想啥?白羅家老頭拿麵糰出來 乃哥:發霉麵糰 向恩餵評審喝酒 乃哥:好羨慕啊 他是不是有偷看聊天室還怎樣?3
[問卦] 麵點王羅根看到呱呱包會有多震撼傳奇麵點師羅根 年齡超過一百歲 所在的白羅家可說是創造包子的始祖 擁有傳承超過一千六百年的蜀漢老麵 可以做出連當時皇帝都讚不絕口的包子
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