[問卦] 客家料理？
乳蹄
魯貓老媽的老家在新埔
每年回去掃墓的時候
總會經過比較熱鬧的地方
說到新埔，最有名的就是粄條
台北好像都稱為是粿仔條？
還有柿餅跟水煙腸
老爸那邊也是客家人
小時候阿嬤還健在時，回鄉過年
免不了各種大魚大肉
幾個代表性的客家料理
酸菜雞、薑絲炒大腸、客家小炒
都是餐桌上的常客
認真說起來，一般客家料理的烹調方式
跟現在講求清淡養生的風情南轅北轍
重油重鹹、菜餚泡在油層中是家常便飯
但不得不說，道地的客家料理真的很下飯
受到父母雙方料理風格的影響
魯貓我也成為重口味愛好者 QQ
板上客家子弟應該也不少
聊聊對客家菜的想法吧 OuO
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=. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3
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噓
客家鹹湯圓 讚
推
婆婆重口の味
→
粄條 跟 粿仔條 是不同的東西吧
推
阿婆的滷筍干 簡直泡在油裡 讚
→
重鹹>下飯>無需額外攝取過多配菜>
→
省錢
推
超愛吃起拔
→
把蘿蔔糕或芋頭糕 切條下去煮 才是吧?
推
梅乾扣肉 三碗飯起跳
→
以前的人做粗重啊 那像現在鍵盤肥宅
→
我覺得最頂的 酸菜排骨湯 高麗菜乾排骨
→
湯
→
福菜 我覺得也滿爽口的
→
最不喜歡的就是客家小炒和薑絲炒大腸
推
客家人叫甚麼阿嬤，請正名阿婆
推
只吃過一次好吃的薑絲大腸
→
同梯他家的餐廳在桃園新屋
→
好吃的菜就是好吃
→
重油重鹹是老一輩才愛吧！我客三代吃清淡口
→
味多年
→
粄條是真的像粿仔唷，煮湯乾炒的都有
推
我就叫阿嬤的阿 沒在叫阿婆的
→
客家話的阿嬤 我都叫 阿媽~~
推
ㄚˊ婆(三聲）或是 ㄚ婆（一聲)
→
確實是有ㄚˊ剖這種說法 @@
→
桔醬白斬雞？
推
就愛豬籠粄跟起拔吧，對外婆的回憶
→
客家人叫什麼阿媽+1
29
[問卦] 客家菜最頂的是哪一道 不要很鹹很酸的每次經過客家莊 品嘗客家料理 都覺得太重鹹 要不然就是很酸 梅干扣肉 酸酸梅乾菜+滷到黑爆的豬肉 福菜豬肚湯 酸酸的福菜 咬很久的豬肚 薑絲炒大腸 酸酸的醋 咬很久的大腸17
[問卦] 客家人用料都沒在省的卦？如題 走春去一個客家遠親家拜訪 一進門寒暄幾句後 就問做什麼工作 薪資多少 福利好不好 穩不穩定8
[問卦] 客家太太都用藥水泡大腸??「客家太太都用藥水泡大腸」 網紅阿嬤做菜引爭議公司道歉了 以每日一菜走紅的網紅「俊廷阿嬤」，臉書粉絲頁有7萬多名粉絲追蹤，但阿嬤日前一段教 學「客家薑絲炒大腸」的影片，卻在教學過程中提到「以前客家小姐、客家太太，大腸是 泡過藥水的，吃起來就像橡皮筋」，引起客家人撻伐。客家籍的新竹縣議員邱振瑋也憤怒![[問卦] 客家太太都用藥水泡大腸??](https://img.youtube.com/vi/IN6VjW6AUC0/mqdefault.jpg "[問卦] 客家太太都用藥水泡大腸??")
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[問卦] 客家最經典的料理是哪一道啊？客家小炒 白斬雞沾桔醬 薑絲大腸 梅干扣肉 還有一堆說不完的客家好料理 那麼哪一道才是最能代表客家的美食呢？ 有沒有這方面的八卦 --2
[問卦] 客家菜怎麼口味這麼重乳體 一個人在吃晚餐 正在減肥 去吃客家料理 發現每道菜都非常油而且高鹽 但卻蠻好吃的![[問卦] 客家菜怎麼口味這麼重](https://i.imgur.com/OXX0H39b.jpg "[問卦] 客家菜怎麼口味這麼重")
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[問卦] 粄條要吃美濃的還是新埔的？粄條是客家美食 在不少地方都有這個料理 其中高雄美濃跟新竹新埔的更是出名 哪一邊的更頂呢？ --7
Re: [問卦] 客家人都吃鹹湯圓嗎?客家湯圓，這裡是機掰客家人。 ※ 引述 《ThomasBuBu (噗噗)》 之銘言： : 今天冬至 : 按照習俗要吃湯圓 : 那種沒有包餡的小湯圓3
Re: [問卦] 客家妹妹：今晚想來點客家小炒☺八卦是客家小炒要有蒜苗，肉絲和竹筍才能好吃又有嚼勁十足！當然還要有酸菜。 所以你要先把薑絲，蒜泥，鹽巴，味精和韭菜絲炒香，在加點醬油和甕底油上色。 最後再依序放入肉絲，竹筍，超熟以後才加入酸菜跟蒜苗，炒好以後才能裝盤給你的客家 妹妹吃，懂嗎？ 不過真正的八卦是：4
[閒聊] 今年沒人PO年夜飯？剛看到孟耿如 (黃子佼的老婆) PO 的年夜飯 好像是因為孟耿如算客家人， 所以有客家小炒、新丁粄、酸菜鴨 等客家料理 不知道鄉民今年年夜飯吃啥？![[閒聊] 今年沒人PO年夜飯？](https://i.imgur.com/ElkG0vMb.png "[閒聊] 今年沒人PO年夜飯？")
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[問卦] 擅長豬肉料理的客家人 信伊斯蘭教的多嗎如果說潮汕人會吃牛肉 那客家人擅長就是豬肉了 像是客家鹹豬肉 薑絲炒大腸 客家的四炆四炒有酸菜炆豬肚 豬肺黃梨炒木耳等 但回教徒是不吃豬肉的 阿拉伯世界認為豬是雜食性 很髒![[問卦] 擅長豬肉料理的客家人 信伊斯蘭教的多嗎](https://i.imgur.com/O9o9bqXb.jpg "[問卦] 擅長豬肉料理的客家人 信伊斯蘭教的多嗎")
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