Re: [問卦] 碩士去跑船當大廚會很怪嗎?

※ 引述《allenc38 (我現在只想被肛)》之銘言：
: 小弟 中字化學碩士啦
: 之前在全台最大記憶體外商當產線三寶
: 結果才做4個月就被炒了= =
: 組別錯誤 台灣根本不可能有計算化學的研發缺
: 唯一的選項只剩三寶 但三寶又...
: 想問 到船上當大廚有搞頭嗎?
: 不用熬夜值班 不用負責 只要船上20幾個人不要食物中毒就好了
: 月薪11萬多 屌打三寶月薪
: 每天弄完三餐 剩下的時間都是自己的 我可以全部拿來練漫畫
: 也不用理其他船務
: 本來就很宅 幾個月困在船上 個人覺得能適應
: 有沒有船上大廚的掛?

不是很建議，其實船上大廚可能是最屎的屎缺。

1.飯可是要每天吃的，大廚沒有假期。船副當
然也沒有假期，不過管輪、水手基本都周休。船長
要求比較高的話甚至會要大廚弄點心之類。只有靠
碼頭的時候有機會叫外賣讓大廚稍微休息一下。

2.遇到過年過節正常船上都還要加菜甚至辦派
對，別人都放假(船副除外)，大廚在加班。雖說這
種場合一般也會要求船員幫忙。

3.所有部門都有負責的對口，船副出問題船長
會罵，管輪出問題老軌會罵，但基本上兩部門各管
各的；大廚則是最慘的，因為你煮的全船吃，煮得
不好就是全船人都罵你。

4.每個人口味不同，你煮得再好也有人嫌。煮
得不好成為全船公敵可能所有人簽名蓋章同意後下
個港口直接叫你滾蛋。我當三副時親眼見到只做兩
個月就被趕下船的大廚，當然他做得確實難吃。

5.大廚不是只管做飯，廚房與食品庫、冷凍庫
也歸大廚管，船員通常默認大廚會偷吃。整理，清
點庫存和清掃要認真做就夠嗆，如果煮得不好全船
顧人怨沒人幫會更慘。當然你也可以擺爛，然後惡
性循環下去。

5.5.廚房與冷凍庫的整理非常重要，因為靠岸
時檢疫人員會上來檢查，你被記太多缺點會影響全
公司的紀錄表現，弄到進黑名單你就爽了，以後貴
公司靠同個國家的碼頭各路人馬上來各種檢查撿死
你。

6.為什麼擺爛會惡性循環？因為很多船公司的
伙食費不發現金給個人而是直接統一合購食品，也
就是說帳目上伙食費人人各自有，實務上都是統包
購買。大廚如果亂搞，浪費食材、買沒人吃的東西
、故意或沒注意而讓一堆食品過期等等，等於你船
員薪資的一部分就被浪費掉了。

7.有的比較彈性化的船長就會要求每次伙食費
如果有剩餘就直接現金發給船員，當然這首先違反
公司規定，其次如果確實沒有剩餘，船員會懷疑你
船長侵吞伙食費，大廚如果不想背鍋最好跟著大伙
一起弄船長。在我僅有的20個月船上生涯中就有一
個船長是被這樣搞臭(到底有沒有污錢則未知)，另
一個也因為伙食費問題被投訴，公司無預警突然調
下船換新船長。

(無預警搞種變動真是搞死人，一堆文件帳目都
要加班趕出來)

8.嚴格來說伙食費帳目是由伙食委員負責的，
這也是超級屎缺，又要實際負責管帳又要照顧個人
特殊需求。但至少伙食委員還是船副與管輪之間互
相輪流的(二副三副四軌三軌最菜的在輪)，你大廚
可是得全程陪同。

最後補一個，高學歷大廚其實也不算少見，很
多較貧困的國家其實提供很多高學歷人才到船上，
台灣主要是菲律賓或緬甸籍的，有時候整船學歷最
高的是外籍人員，我聽其他船員說過有緬甸教授來
船上當大廚的。

再補一個，現在船上精簡人力，大廚都沒有助
手更沒有以前的二廚，要人幫得請大副派人。

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