Re: [問卦] 平價鐵板燒的技術含量?
※ 引述《ray3839139 (想變強)》之銘言:
: 小哥我外行
: 每次吃平價鐵板燒都不禁納悶
: 一把豆芽菜和高麗菜
: 在鐵板上不斷翻炒
: 手做了很多功給菜
: 但大部分都只是翻炒
: 加點水 讓鐵板降溫 讓翻炒的過程更加冗長
: 水變成氣泡 再把氣泡刮一刮
: 再蓋上蓋子悶一下
: 打開來繼續刮蓋子
: 再加點水 讓鐵板降溫
: 重複了好幾次
: 端上來就是水水的菜 肉偏少 醬汁也沒入味
: 請問
: 平價鐵板燒這門技術
: 是我看不懂 還是他們在裝忙?
: https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg
![圖https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg?e=1666737320&s=eVumlkbE57e3QVtH6KQnmg, 平價鐵板燒的技術含量?](https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg?e=1666737320&s=eVumlkbE57e3QVtH6KQnmg)
https://youtu.be/XJOFTyporMo
片頭前兩分鐘
三十年前鐵板燒剛引進的時候
印象中真的有師傅像影片裡面一樣拿著胡椒罐雜耍
更甚者切牛排也要表演一下
最後再來一個收刀入鞘
炒青菜用鍋鏟敲出打擊樂只是基本功
可惜現在這種技術似乎失傳了
不知道哪裡還能看得到
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.222.31 (臺灣)
※ PTT 網址
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別這樣 30年前的薪水可以用滿爽的
→
現在台幣薄成這樣 你拿香蕉只能請到
→
※ 編輯: ItsTimeToGo (114.24.222.31 臺灣), 06/04/2022 22:07:28
猴子啊==
→
現在高價的才會玩這些 平價就吃粗飽的
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[問卦] 幹你的大埔鐵板燒 瞧不起人剛剛本肥宅在尋找一天一餐的標的 本於少澱粉多青菜&蛋白質的配方 找了十分鐘只看到大浦鐵板燒 就去了 肥宅當然只有一個人而已啊 坐下點了雙人套餐 高麗菜上來 才一點點 我問服務生 這是一人份還兩人分?42
[吃喝] 水連鐵板燒 平價衛生 值得推薦地址:板橋區中山路一段269號(板橋站步行約7-10分鐘) 平均價位:170-500左右/人(低消170/人) 公休:星期四 -- 前幾個月看到food版版友推薦21
[問卦] 鐵板燒為什麼這麼貴?汝提 一份最便宜的鐵板燒套餐基本包含 一盤豆芽菜 一盤高麗菜 一盤肉 然後飲料、飯、湯吃到飽 可是以一般人的食量9
[問卦] 平價鐵板燒加辣是加心酸的吧?阿肥上禮拜去吃巷口的鐵板燒啦 青菜加辣 其實只是原味青菜分出去之後 再加辣椒隨便翻幾下就完成 青菜根本沒辣味 只是多了紅紅的點綴 喜歡吃辣的朋友總不會是直接啃辣椒吧9
[問卦] 鐵板燒師傅的差別安 小弟正在吃大埔啦 是說鐵板燒這種料理啊 有一百多也有到一兩千的價位 有人知道這些鐵板燒師傅有什麼差別嗎9
[食記] 金丰饌平價鐵板燒這間算是我們很常吃的一間鐵板燒。 位於中壢新明國小旁邊那條街上,就是知名多牛排館的對面。2
[問卦] 鐵板燒師傅的資質是天生的嗎乳題喇 小魯酷愛鐵板燒 剛剛晚餐又去吃了一份蔥爆蚵仔+荷包蛋 配上五碗白飯 大滿足!6
[問卦] 平價鐵板燒的霸主是哪間?前陣子聽朋友說附近的大埔鐵板燒漲價 從原本最低120元漲到150元 一樣高麗菜+豆芽菜+主菜 但還是好想吃哦 有沒有其他間平價鐵板燒推薦的3
[食記] 台中 北屯區│吉品鐵板燒 北屯軍功店作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台中 北屯區│吉品鐵板燒 北屯軍功店 時間: Sat Apr 23 13:25:39 2022 餐廳名稱:吉品鐵板燒 台中北屯軍功店 消費時間:2022年/2月
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