Re: [問卦] 在台灣為啥只有海鮮可以現宰現吃？

※ 引述《renna038766 (微積分好難過)》之銘言：
: 很多海產店 壽司店
: 自己就有一個水族箱 現宰現吃 超新鮮
: 反觀炸雞店
: 怎麼不自己養雞 現宰現炸
: 讓客人吃到更新鮮的雞？
: 或是羊肉串燒店
: 怎麼不自己養羊 當場做給客人吃呢
: 有沒有八卦
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第一點當然是人道考量，以前雞還有市場現殺的，
當時我去買雞，真的目睹雞脖子被畫刀，拼命狂掙
扎、最後當然難逃一死。眼睛還會瞪著你

那心理創傷之大，導致我一週都不敢吃雞肉= =

後來雖然還是在那真香，但雞被殺的過程還是深印
腦海。所以更難想像與人類更像的豬牛被殺、哀嚎
的恐怖情況。

我肯定聽到就不敢吃的。原文推文有什麼活吃猴腦、
驢子，在我聽來覺得是無法理解之人幹的蠢事。

覺得太假掰？那來看第二點：美味考量

第二是美味考量，相較與海鮮大多都是越生鮮越好
吃，豬牛雞等動物，死亡後就會進入一種「熟成狀
態」

其原理是動物肉質體內都有一種酵素，在死亡後會
分解肉體中的物質：
蛋白質會被分解成小分子胺基酸、
肝醣轉變成葡萄糖、
三磷酸腺苷（ATP）被分解成具有鮮味的單磷酸肌核苷（IMP）、
類脂肪被分解成脂肪酸產生核果風味。

也就是真的不是現宰最好吃，反而就是殺完後、經
過妥善處理的話，會更好吃。

第三點就衛生考量，目前大多數屠宰場都有嚴格的
衛生檢驗標準。以及既定 SOP，對於病體豬之類會
馬上檢查出來並淘汰。反觀自家屠宰就沒這些衛生
把關。

另外人道屠宰，根據檢驗醫師說法：動物如果死前
過度驚恐，會造成動物腎上腺大量分泌，屠體出水
慘白形成「水漾肉」；若長時間遭受驚恐虐待，過
度消耗醣份導致死後肉質無法正常酸化，形成暗沉
的「乾硬肉」。....

簡單來說就是這樣會讓肉不美味。

最後八卦是，還是會有人聽到這裡還是會說啥假掰
啦、政府要讓屠宰場賺錢啦。之類反正越陰謀越能
在這邊被推爆。

那可以去一些山產店（目前看過新北、彰化有，其
他要找當地人去問應該不難）就有提供現宰羊之類
，有的還殺給你看，想吃就去吃吃看吧～

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