[問卦] 為什麼美國烤肉都一定要烤到焦?

marcuse1100 10/08 14:14好ㄘ

deepdish 10/08 14:14美味的秘訣 懂

devilshadow 10/08 14:14不然要四叉化嗎

johnhmj 10/08 14:14這樣吃才爽啊

sam810626 10/08 14:14焦糖化……嗯

hyperdunk 10/08 14:14自由基 好吃

hk129900 10/08 14:14梅納反應 會更增加香味和色澤

hoyumi 10/08 14:14沒有焦糖化好吃嗎？

renna038766 10/08 14:14垃圾焦糖 一律都丟掉

Qaaaa 10/08 14:14就打臉滿滿鄉民牛排大師的吃法啊

lordwill 10/08 14:15讓那塊肉變低能啊

paul10404 10/08 14:15人家沒考焦還不吃咧

i7851 10/08 14:15啊你吃那麼健康，有過比較爽嗎？

ghostl40809 10/08 14:15焦糖化跟烤焦的致癌物是同一件事情嗎

alen0303 10/08 14:15台灣人也很燒焦豆漿 致癌陳年滷味啊

deepdish 10/08 14:16蜜蜂都飛過來惹沒發現？zzzzzz

coffee112 10/08 14:17廚佛Fred嗎？好像也很常提到焦糖化

sellgd 10/08 14:18脆脆的 有口感變化

laugh8562 10/08 14:19焦糖化=燒焦 沒毛病啊

king84519 10/08 14:20喚醒癌細胞

scarbywind 10/08 14:23烤肉才叫梅納吧.. 不過那應該單純焦

PRME 10/08 14:23癌細胞也要吃啊

alan3100 10/08 14:25分不清楚燒焦XD 推酸文基本查資料都不會

darktasi 10/08 14:27最近看澳洲版master chief 他們真的都要

darktasi 10/08 14:27烤焦才覺得好吃不只肉連蔬菜都是

Mazda6 10/08 14:31培根也是，跟肉乾一樣

KadourZiani 10/08 14:32越來越多人得癌症才能讓醫療保健產業

zhttp 10/08 14:32https://youtu.be/yKOl3G7k3nk

KadourZiani 10/08 14:32蓬勃發展啊

fakm 10/08 14:34醃製後包起來長時間悶烤 出爐整圈全黑裡面

pslr1 10/08 14:34牛仔啊 還用問

fakm 10/08 14:34軟爛 8成都長這樣 在台灣看到會叫來重上一

fakm 10/08 14:35份的對他們是美味

soulboy330 10/08 14:35本來就有一點焦才好吃

mirumimi 10/08 14:36不焦沒味道

silentdriver 10/08 14:36賣廚具，和他們有多種菜刀同樣的道

silentdriver 10/08 14:36理，資本主義你用做生意去思考就對

silentdriver 10/08 14:37了，像中華料理只用一把刀，賣刀的

silentdriver 10/08 14:37人怎麼一直賺錢

coffee112 10/08 14:37全黑的部分最後應該切掉沒吃吧？！

andy79323 10/08 14:41焦香多一味

pslr1 10/08 14:41日式烤鰻魚也是要焦焦的才好吃

fakm 10/08 14:42全黑當然是全吃 美式餐飲業深植台灣 但這種

fakm 10/08 14:42全黑烤肉真的是台灣人難以接受 也不知道還

fakm 10/08 14:42有哪些國家接受度高就是了XD

iwinlottery 10/08 14:44不想吃生的

didihouse 10/08 14:44煙燻圈 你們不懂啦～

coffee112 10/08 14:50以前也會加減吃黑黑的 可周遭親朋好友

coffee112 10/08 14:50後來都說致癌致癌 切掉丟掉 qq

i376ers 10/08 14:52(燒)焦糖化

anarchy 10/08 14:52AGEs 吃好吃滿

ldstar 10/08 14:52就碳烤口味 烤得像木炭很正常

nakayamayyt 10/08 14:56梅納反應但不到碳化或者不嚴重碳化

after1 10/08 14:57你你po的不算特別焦啊

mrmowmow 10/08 14:58肉類烤焦好像比澱粉類烤焦安全很多

hong414 10/08 15:00烤肉就是要吃碳香味焦香味啊 不然幹嘛吃

farmoos 10/08 15:11快炒的鍋氣一樣道理

loserloser 10/08 15:13香

gunfighter 10/08 15:19那不算烤 是煙燻 所以黑是一定會黑

gunfighter 10/08 15:19但應該不算燒焦 好吃沒在怕致癌啦

gunfighter 10/08 15:22https://youtu.be/zno7CYBcpec

Philkuokuo 10/08 15:24請問台灣哪裡有賣這種烤肉的餐廳喔

seuil 10/08 15:37梅納反應

ssaamm810130 10/08 15:41美國癌症比台灣多嗎

chachayu 10/08 15:50沒有一直翻面的概念

mycity 10/08 16:16肉很便宜外面焦掉的切掉

sheldonlord 10/08 16:19幹 我每次跟我美國朋友烤肉 都看著他

sheldonlord 10/08 16:20們把所有肉類烤焦 還好不常吃

sheldonlord 10/08 16:20他們說烤成這樣才有味道

kkl522608 10/08 16:29BBQ 全黑那個叫Bark 那是煙燻跟乾調料

kkl522608 10/08 16:29作用而成的，風味很濃厚，跟大家普遍

kkl522608 10/08 16:29認知的焦不一樣。

Wenerrix 10/08 16:31直腸癌，可怕

kkl522608 10/08 16:34他們BBQ不像台灣都是直火加熱，很多會

kkl522608 10/08 16:34用煙燻爐，慢烤煙燻好幾小時，像是手

kkl522608 10/08 16:34撕豬、牛胸等肉纖維較粗有帶筋的部位

kkl522608 10/08 16:34，煙燻出來效果就很好，有的還有一圈

kkl522608 10/08 16:34很漂亮的煙燻環。

kkl522608 10/08 16:36有興趣可以去YouTube 看Guga foods，

kkl522608 10/08 16:36各式各樣的熟成、慢烤、煙燻。台灣的

kkl522608 10/08 16:36麥迪昆倒了，現在要吃這種類型的煙燻

kkl522608 10/08 16:36烤肉要到南港的Bogart、還有行天宮的

kkl522608 10/08 16:36Kevin BaBa

offstage 10/08 16:41葉佩雯滾

kkl522608 10/08 16:44然後美國人吃牛排本來就比較能接受焦

kkl522608 10/08 16:44一點，他們喜歡那種梅納反應很夠的脆

kkl522608 10/08 16:44殼，像是Peter Luger這種上火爐火力超

semicoma 10/08 16:44沒這回事 既然用烤的 有點焦很正常 pet

kkl522608 10/08 16:44強的，比起台灣常見的燒烤薄片，那種

semicoma 10/08 16:44er luger把這當特色 但要說烤到很焦 也

kkl522608 10/08 16:44外脆里嫩的口感對比跟風味會更強烈。

semicoma 10/08 16:44沒那麼常見 曼哈頓bbq festival攤位來

semicoma 10/08 16:45自各地 也沒嚐到幾家烤到整個焦炭的 一

semicoma 10/08 16:45直刷醬汁一直烤倒是真的

GABA 10/08 16:52致癌物

fewhy 10/08 17:28他們烤焦但是不吃烤焦的地方啊

fewhy 10/08 17:29我是說像下面影片烤的那種

ucboy5566 10/08 17:35對台媒來說什麼東西不致癌

Ronwill955 10/08 17:46焦糖化感覺吃了會變腦殘欸

BBQOO 10/08 17:47焦糖致癌物人如其名

john2355 10/08 18:33燻黑跟烤黑的差別吧

a28200266 10/08 18:53焦糖化 產生脆殼啊

vlee 10/08 19:42芭比Q了 才好吃

B9702115 10/08 20:05那是煙燻

huabandd 10/08 21:58最後一個影片沒發現他沒吃焦掉的地方嗎?

hcwang1126 10/08 22:11都烤一大塊 外面焦的也不太吃 裡面pin

hcwang1126 10/08 22:11k

hcwang1126 10/08 22:11剛好5分

apteekki 10/08 22:52我真的無法吃碳