[問卦] 同事：甲殼素算是什麼素？

板上好像很在意海鮮素是不是素

昨天一整天就好多篇

想問各位素食專家們

請問甲殼素算是什麼素？

從真菌萃取出來的甲殼素算是真素吧

那如果只吃蝦、蟹的外殼，算是有殺生嗎？是海鮮素嗎？

昆蟲自己脫下來的外骨骼，應該就沒殺生吧？這樣是昆蟲素？

甲殼素有天然的，應該也可以化學合成的吧？

請問有沒有甲殼素的八卦？

以下內容修改自維基百科：

幾丁質（英語：Chitin，IPA:/aɪtɪn/ KY-tin），分子結構「(C8H13O5N)n」
，又名「甲殼素」、「幾丁聚醣」、「幾丁寡醣」、「甲殼質」或「殼多醣」，
是一種含氮的多醣類物質，為蝦、蟹、昆蟲等甲殼的重要成分，
化學名為8-(1,4)-2-乙醯胺基-2-去氧-D-葡聚醣，也稱為聚（N-乙醯基-D-葡糖胺）。

幾丁質為長鏈狀聚合物，是由約8000個葡萄糖的衍生物，N-乙醯葡糖胺作為單體聚合而成。幾丁質是自然界的一種半透明而堅固的材料，常見於真菌的細胞壁、節肢動物（如蝦、蟹、昆蟲）的外骨骼、軟體動物的齒舌或喙突、魚鱗。幾丁質與屬多醣的纖維素類似，都會構成奈米纖維或細毛狀的晶體結構。在實際功能上，則近於構成皮膚的角蛋白，因為具有這些特性，幾丁質在醫學和工業上具有實用價值。

蝴蝶翅膀的鱗片上常有由幾丁質構成的層狀、柱狀或三維的奈米晶體結構，能以透過薄膜干涉而產生虹彩光澤。

甲殼質為真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成部分，其他的動物也含有一些此物質。它是N-乙醯-D-胺基葡萄糖多醣體，一同用β-1,4模式（以相似的模式形成纖維素
的葡萄糖單位），實際上甲殼質可能即是有一組氫氧根在一乙醯組替換的每單體纖維素上，增加在氫結合的聚合物之間，使聚合物增加強度。

甲殼質是半透明，易彎和有彈性，和十分堅韌的。不過在節肢動物中它經常被更變，透過嵌入變硬的蛋白質基體裡，形成大部份的外骨骼。通常昆蟲的外骨骼不會更換，但幼蟲或是蝦蟹類會換殼，因為甲殼質構成的外殼不會成長。

甲殼質是天然聚合物之一。透過如細菌的微生物分泌的甲殼酶可加速破壞它的結構，由於甲殼質的分解對簡單的醣類有感受器。如果需分析甲殼質，可藉由生產酶，透過它把甲殼質分解到單醣和氨水。另外，儘管人類在食用蝦或者螃蟹等節肢動物時會剝殼，但實際上並不需要，人類和哺乳類體內有消化甲殼質的酶，可以直接將吃掉的甲殼質分解成養分。

甲殼質與殼聚醣（一個幾丁質的更水溶性的纖維質衍生物，也稱甲殼質）密切相關。它和化學的纖維素緊密相關，因為它是一種葡萄糖衍生物的長鏈，兩種物質共構保護生物體
。

1821年，法國南錫的植物園主管昂利·巴康諾特發現在真菌中有不溶於硫磺酸的物質。他稱之為「Fungine」。

甲殼質可以分解甲醛，處理甲醛污染問題。

甲殼質在工業上被用於許多不同的用處。甲殼質被用於水和廢水淨化，作為穩定食物的食品添加劑和藥品。甲殼質還可以作為染料、織物、黏合劑。工業的分離薄膜和離子交換樹脂可用甲殼質製成。紙類加工時也使用甲殼質增加強度及修飾物化性。

甲殼質另外有一些不尋常的特性，例如加速人體傷口癒合，甲殼質甚至成為一個單獨的傷口癒合劑。 在生醫材料上的相關應用研究非常多，目前認為其具有良好的生物相容性、無生物毒性、價格低廉、容易改質、機械強度較好等優點。
還有醫學和美容方面上的功能。

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我希望我的廢文，會比我的人生更有價值。
https://i.imgur.com/scIHMSG.jpg

幾丁質(Chitin，甲殼素)