[問卦] 水餃放久了是不是就變成蒸餃？
https://i.imgur.com/zc8nVzH.jpg
平均一顆成本2.5元左右
然後剛忙一些事後才回來吃水餃
表皮已經乾乾的 吃起來的口感跟蒸餃很像
有點硬硬的
這樣來說
剛煮熟的水餃撈上來放一段時間
是不是就是蒸餃了？
有沒有八卦？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.86.117 (臺灣)
※ PTT 網址
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包皮口感不一樣
→
不然你以為路邊蒸餃是哪來的?
→
差很多好嗎 那怎不說水餃放個三天硬掉
→
是冷掉的蒸餃
→
跟煎餃一樣算了
推
金墩米真的好吃
推
差很多耶，一個蒸一個水煮，跟南北綜
→
有87%像
→
不算是。蒸餃是用燙麵，在攪拌麵粉
→
時加入高比例的滾水，讓麵粉中的蛋
→
白質直接老化後才揉成團。因此燙麵
→
的特性是面皮沒有筋度（不會q彈）而
→
你會覺得風乾掉的水餃很像蒸餃，也
→
是一樣的原因，蛋白質老化掉了
爆
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