[問卦] 有沒有好吃的蒸蛋要怎麼製作的八卦呢？
之前吃港式燒臘的時候
超喜歡點蒸蛋的...
不知道為什麼他們做出來的蒸蛋超好吃
可是自助餐店的蒸蛋就沒那麼優質了
到底該怎麼做？！
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一定要用蒸的
推
要用蛋
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高湯
推
雞粉
推
一定要加蛋
推
要用公雞蛋
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高湯
推
要用蒸的蛋
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鍋蓋要留縫
推
對水得比例
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問就是加蛋
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篩網多篩幾次
推
用微波
推
容器也有影響
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不加純水改罐裝高湯試試比例很重要
推
一定要加蓋子，蒸蛋表面才會美
推
港式燒臘蒸蛋？安捏？
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過篩+高湯
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大麻
推
高湯或牛奶
推
買日本蒸蛋用的湯包 蛋打散後要過篩 放
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到碗裡沒氣泡再蒸 可以加蓋子或保鮮膜讓
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蒸汽不會滴到蛋 等蒸到凝固就有滑順的蒸
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蛋
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過篩
推
去看看阿淇博士的影片
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