[問卦] 古早味料理的重點是什麼？
阿肥下週要參加廚藝大賽
題目是古早味
好像很多料理都可以用古早味的名詞
那古早味料理的重點是什麼呢？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.97.151 (臺灣)
※ PTT 網址
推
吃久了要洗腎
推
油蔥，香菜
→
D溝由
→
死鹹醬油
推
死鹹
→
紅色便宜辣椒醬，敞在路邊攤都不發霉
推
幹排A
推
炸湯圓
→
手指要插進去
→
老闆娘
→
三交
推
豬油蔥
→
加醬油
→
味精
→
煸到硬乾 煎到焦黑 油到發亮 勾芡滑膩
→
加糖
→
五香粉
推
阿嬤的腳皮
→
油蔥酥、紅蔥頭
推
醬油.糖.油蔥酥
→
高糖，高油，高鹽。掌握精髓就是古早味
→
。
推
大蒜辣椒蔥薑爆香、米酒醬油熗出香味
爆
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