[問卦] 急!御前廚藝大賽題目是「餃非餃」怎麼辦?
目前想法是這樣
保留餃類「包餡麵食」的概念
內餡上面改良餃子類 鮮鹹 的口味
改以甜酸入味
質料上面避開肉類 改用素餡
皮則一改餃類水潤的口感
加入酥油 用乾烘的方式 創造出截然不同的酥鬆感
這樣製作出來的 餃非餃
能不能拿到好成績?
能打敗隔壁的麵點王羅根跟解師傅嗎?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.213.35 (臺灣)
※ PTT 網址
推
鳳梨酥好吃
→
※ 編輯: Borges (1.163.213.35 臺灣), 12/18/2022 17:16:00
鮑妃鮑?
推
老婆餅沒有老婆
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做鳳梨酥,包肉餡就好了
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太陽餅沒有太陽
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鳳荔酥餃
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沒有女兒的女兒紅
推
國士無雙
推
沒有女孩的小火柴
推
雞塊
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我覺得不行 上次麵非麵 還用麵粉做的就
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被淘汰了 建議你換個方式 我覺得用魚漿
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做外皮 內餡用魚卵調合 一樣水煮 應該行
推
我尋思一下,上次那碗鯰魚麵非麵,
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應該就能符合餃非餃的主題。
推
民主答案:鳳梨酥
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Re: [問卦] 日本餃子怎麼紅不到台灣來?台灣餃跟日本餃就兩回事 調理方式就不同 日本餃子為了用煎的 所以 內餡的高麗菜比例較高,絞肉較細 所以煎出來的餃子肉汁跟菜汁9
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