[食記] 福岡 博多 鮨大和
餐廳名稱:鮨 大和
消費時間:2023/12
地址:〒812-0024福岡県福岡市博多区綱場町6-3
電話:050-5597-8290
營業時間:12:00 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:30;
17:30 ~ 21:30 (Sat);
禮拜日公休
食べログ:3.60
每人平均價位:¥9,000 ~ 20,000 (NT $1,986 ~ 4,413)
圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/234150429
這次造訪福岡,照以往習慣挑了一間不錯的午間おまかせ,這次挑到的是呉服町的鮨大和
,1959年創業至今現在由第三代店主經營,店面2017有重新裝修,看起來相當舒適又頗現
代感。這天是平日午間時段,有先打電話來訂位,不過我用餐時店內也大概才三四位客人
,應該也不會太難訂。
午間おまかせ握り包含了握壽司10貫、湯跟茶碗蒸,但感覺上應該是九貫握壽司加上細卷
,另外再附上一顆玉子燒,鮨大和的紅醋飯很Q彈且酸韻很能襯托魚鮮,舍利捏握不會過
黏也保有足夠空隙,口感協調果然板前師傅技術了得。我也點了店內的日本酒,這天的搭
配是若波山田錦純米大吟釀,除了米香外有著恰似麝香般的果實芳香,甜度呼應很是享受
呢。
這天的品項有金目鯛、真鯛、透抽、鰤魚、鰹魚、中腹肉、明蝦、海膽、穴子魚,個人特
別喜愛鰤魚跟中腹肉的油脂肥美,搭配他們家的舍利更顯溫潤飽滿,而透抽的刀法拉斜長
刀,入口較不是突出脆感而是黏軟甘甜,也是另一番風味,而令人亮眼的是明蝦質地熟度
跟甜度都很突出,是個人吃過的前幾名,另外加點的小肌跟赤貝也都有一定的水準。若是
有造訪福岡的朋友們,預算允許的情況下不妨來鮨大和享用午間おまかせ吧。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。
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