[食記] 日本 福岡 博多もつ鍋 いちたか 博多本店

餐廳名稱：博多もつ鍋 いちたか 博多本店
消費時間：2023/07
地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-14 第2ヤマトビル 1F
電話：050-5890-7715; 092-409-7399
營業時間：17:00 ~ 23:00; 17:00 ~ 23:30 (Fri, Sat)
食べログ：3.08
每人平均價位：￥2,000 ~ 4,000 (NT $435 ~ 870)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/233396934

來到福岡肯定不能錯過水炊鍋和牛腸鍋，而且這種料理通常都開到蠻晚的，最適合逛街採

買完了後再來大啖美食好好享用，這天因為入住博多車站附近，因此就來到這間「もつ鍋

一藤」的新品牌「博多もつ鍋 いちたか」，這天大概晚上快十點抵達，沒想到還是要候

位約20分鐘，此外除了日本人以外也有許多韓國觀光客造訪，建議有很想來吃的朋友也可

以先預約位子比較好。

在福岡牛腸鍋蠻多都很像居酒屋的性質，因此也有お通し的文化，這天上的是醃漬茄子，

口感薄脆而裡頭柔軟，淡雅的醬香清爽可口，還算蠻好吃的。而這裡お通し的費用相比之

下也不算太高，還是蠻不錯的。關於酒飲，這裡的每一道菜都很適合搭配生啤酒，口味較

重或是脂肪較豐富，加上店內也有供應三得利的神泡生啤酒，因此即使我已經不喝啤酒多

時，但在這裡還是來一杯做搭配。另外這裡也有福岡特產的あまおう風味調酒，あまおう

是知名的福岡S6號草莓，可以做燒酎沙瓦或是Highball，不過味道還是蠻化學的建議還是

生啤好一些。

前菜我們點的都蠻不錯的，芝麻紅魽生魚片是博多名物，將生魚片淋上芝麻醬油的醬汁與

蔥花，由於紅魽本身脆彈又有豐富的油香，所以不至於被芝麻蓋掉味道，反而多了一種濃

郁的層次，蠻好吃的價位也不算太貴。醋拌牛雜個人很推，主要取用的應該是牛腸或牛肚

的部位，片的很薄又拌上涼醋，口感乍似薄切的豬五花，油脂適中又清爽開胃，個人蠻推

薦的。鐵鍋餃子的話是酥皮表現得很好，餃子底皮煎得油酥焦脆，入口喀滋喀滋地響蠻好

吃的，不過內餡就太過泥軟比較不是台灣人喜歡的路線，有興趣再點即可。

重頭戲的牛腸鍋有三種口味－味噌、醬油、辣味噌，嗜辣如命的我還是點了辣味噌，也是

因為油脂太多的牛腸還是搭配辣度會更開胃。點牛腸鍋時兩人份起點，裡頭有切開的牛腸

、高麗菜、韭菜、牛蒡跟豆腐，其實就很像辣味噌拉麵的湯頭，裡面蔬菜跟豆腐是最好吃

的，因為水份跟清爽度都恰到好處，而牛腸本身反倒還好，雖然大腸的肥油很甜且滾過味

噌後很香，但腸肉本身真的是太粗韌了，咀嚼很久卻還是咬不太斷，就牛腸本身我還是比

較喜歡やま中多一些，但除此之外都還是蠻好吃的，小心煮到後面會太鹹就是了。

整體來說いちたか還是蠻好吃的夜間美食，像芝麻生魚片和醋拌牛雜都很美味，牛腸鍋的

湯頭與蔬菜也都蠻好吃的，配上生啤酒更是優秀，但對個人來說會更視之為居酒屋，畢竟

最重要的牛腸實在有點難咬，對比醋拌牛雜的處理方式表現相差太多了，如果是瞄準牛腸

鍋本人的話其他選擇還是好一些，不過就博多車站附近的夜間美食還是美味的啦。

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