[食記] 拉麵鴨to葱、琥珀、麥苗、鯵壱北條

TT 發表於 2023/5/31 上午11:43:27

看板Japan_Travel標題[食記] 拉麵鴨to葱、琥珀、麥苗、鯵壱北條作者

(< 無敵破格郎 >)時間May 31 11:43:27 2023推噓12 推:12 噓:0 →:6

店名：鴨 to 葱、宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀、麦苗、鯵壱北條
推薦食物：拉麵~
造訪日期：2023.05

這次一口氣連吃好幾間拉麵店，其實很大原因是
ののくら老闆突然過世
明明店休時還經過碰到打招呼，沒想到就成絕響 = =
https://imgur.com/7KZO60q.jpg

【鴨 to 葱】GoogleMap：https://goo.gl/maps/6NWWj6WgxjMKDqjX6
Tabelog 3.75 https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13210392/
位置本身就是優勢，但同時也是缺點
我想說晚上才抵達京成上野趁打烊前去吃看看，賣光我就先簡單去上野吃一蘭
沒想到都快9點了，遠遠就看到驚人排隊人潮
而且點購方式要留意一下：
https://imgur.com/ur3Fa4H.jpg

1.先到點餐機買餐券 2.再開始排隊
https://imgur.com/YeMzjt2.jpg

購買完後只好耐心排隊，沒想到過一陣子店員先出來收券，順便請我3選2
https://imgur.com/tf4szS5.jpg

然後就把售票機前放了這塊牌子，竟然暫停銷售！
https://imgur.com/DcXajrJ.jpg

後面又陸陸續續來了不少客人，連日本人也有點搞不清楚是售完還是暫停
好問題就來了，那是先排隊還是在售票機前等待
老實說，連日本人都是先跑來排隊伍
過了一陣子店家才又出來把牌子移開，讓販賣機繼續販售
就這樣整整等了一個小時我才終於進入用餐 = =
店特色就是：鴨‧葱‧水
https://imgur.com/l4WxVo2.jpg

碗公很特別是個高腳縮底，但我肚子餓趕著吃
https://imgur.com/3FNlSp9.jpg

很簡單的鴨湯濃郁，但就是最基本又扎實的味道
整體而言，前段吃起來肯定很滿足
缺點後半段可能會慢慢因為單調的問題，店家似乎也注意到
提供了柚子胡椒和七味粉給大家自行搭配
https://imgur.com/7BOWqZJ.jpg

https://imgur.com/IBELc4Y.jpg

〔優點〕地點方便、效率高、味道簡單、價格OK(￥920)
〔缺點〕店位置窄小、排隊人潮驚人

【宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店】
GoogleMap：https://goo.gl/maps/LBznLVJZAM2vg15h6
Tabelog 3.97：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13234195/
這間是我趕著分享這篇的主因：
取消"記帳制"(預約時間制)5/15之後~〔和五郎一樣發出~鏘鏘〕
https://imgur.com/zGkXhtG.jpg

所以目前已經不是之前的9點開始開放預約填寫，而是現場排隊直到開店11：30
沒錯，苦主就是我 = = 一個人就這樣從早上8：30一路站到開店的第一位客人 OTZ
但抵達時正好碰到店家出來擺設站位的三角錐，態度相當和善，說著不好意思改了請等待踏入店後，先一個個使用點餐機後就座
https://imgur.com/bGWUHCB.jpg

老闆和老闆娘還有一位年紀高的可能是婆婆吧
我覺得這幾乎是我每次吃小拉麵店家，最完美的黃金三人模式(有詢問能否拍照)
https://imgur.com/3Lqu5AB.jpg

但真的等太久了，就毫不猶豫地加點了「叉燒飯」
https://imgur.com/dmbPCOK.jpg

店內位置不多，一次只能5個人用餐，但可能我和第2位男性都等太久
拿到叉燒飯後就狂吃猛扒，竟然連3位女生都陸續加入我們加點了叉燒飯 XD
老闆還有點開心地回答，看我們吃很美味受不了
這次我是點特製鹽味￥1400(都等那麼久當然吃最貴的!)
https://imgur.com/eIIhqSH.jpg

年紀慢慢增加後，真的就是最喜歡這種負擔小的湯頭
尤其以貝類豐富層次的鮮甜，加上湯底算是偏高溫燙舌的溫度
不愧是近幾年獲得很高評價的店家
爽快地喝光湯底
https://imgur.com/ldUCzmr.jpg

不過這一天我覺得我這碗的麵體算是偏軟，也許大家可以當作參考(畢竟可能有些人偏愛硬麵)
這部分我第一次來吃通常就順應老闆的基本風格
「叉燒飯」￥450是我這趟拉麵店中最亮眼的一間
https://imgur.com/Odth3nL.jpg

光是上頭那顆蛋黃，哪裡還能忍，肉片也燒炙的有焦香味，大推薦
老闆和老闆娘態度真的都很不錯，老實說，日本還是蠻多名店老闆是友善溫和的
尤其當我因為怕吃太慢耽誤後面客人，猛灌著冰水時
老闆娘竟然結帳時還詢問我要不要水壺添加點冰開水

〔優點〕地點冷門，平日大約10點再抵達應該都吃到第一輪，湯頭有層次，叉燒飯超好吃〔缺點〕店位置偏僻(京急很多車次不停靠"雜色")、排隊人潮驚人(11點後)

【Homemade Ramen 麦苗】
GoogleMap：https://goo.gl/maps/jNLXAZHx1VRqLte76
Tabelog 3.95：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/
因為這趟使用了GTP，所以我是從大森海岸下車走過去約8分鐘
但不曉得是不是星期日的關係，我真的傻眼，7點半左右抵達
前面已經排了11個人！而且好幾位大哥竟然是搬著椅子來等候
https://imgur.com/e3fBLTg.jpg

很驚人的排隊狀況，好險8點55左右店家就拿出記簿讓大家填寫各自時段
但基本上就是照著時間寫下去
填寫完後就可以自由行動，我排到的是第2梯次11：45
於是跑去附近的復古咖啡店『珈琲亭ルアン』窩
抓了時間回來等候，但寫著45分，卻又等候快12點才陸續放大家進入使用點餐機
https://imgur.com/VrtO6OJ.jpg

魚飯很可惜被我前一位大哥點走最後一份，只好請他借我拍照
https://imgur.com/AWAXQY0.jpg

所以我加點了「黑豚飯」￥550和一份綜合肉盤￥800
https://imgur.com/8g6scjg.jpg

https://imgur.com/iLjnpkS.jpg

不過，我覺得黑豚飯比較沒有亮眼之處，平淡了點
但這間其實感覺很奇妙，因為店家是一口氣先出前面4位的餐點
於是後面4位的我們包括一對香港母女，就真的等超級久才吃到
她們甚至還卡到後面要搭車的票，緊張地詢問能不能先去改票
所以老實說，我有點不確定我身為後面4位的第一碗拉麵
到底品質是不是最佳狀態，總之這天整個延誤的情況相當嚴重阿~
湯頭因為我選擇了醬油風味，我覺得整體而言是滋味豐富很調和
https://imgur.com/KEoSRkJ.jpg