[食記] 到東京吃乳鴿 SEN YO (圳陽) 二訪

店 名： SEN YO (圳陽)
地 址： 東京都杉並区和田3-18-9
營業時間： 午餐【一・四・六・日】11:30～14:00
晚餐【一・四～日】17:30～21:00
休 日： 二・三和五的中餐時段
推薦食物： 乳鴿
造訪日期： 2022/07

野味在日本稱作ジビエ，這是源自外來語法文gibier的這個單字。意思是指狩獵捕獲野生動物的肉。在日本自古以來，用山豬肉做的「牡丹鍋(ぼたん鍋)」和鹿肉做的「紅葉鍋(もみじ鍋)」深大眾的喜愛。日本的農林水產省聯合管理衛生和防疫的厚生勞動省一起，從政策與法律層面確保野味在加工，流通和消費上各個環節的安全性。我這次到圳陽要吃的就是這個很少見的乳鴿。

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日本中華料餐廳的炒飯，其中的蔬菜通常會用生菜(レタス)。這種類型的炒飯，我第一次是在福岡的店家吃到的，雖然葉片比較大，但吃起來多一個清脆口感，吃久了也覺得很好吃。

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脆皮乳鴿需要提前預訂才能點，很少有店家賣這道菜，可能日本人普遍不喜歡吃有帶骨頭的肉類，因為稀有所以我就想點來吃。現在一隻要日幣5500了，細小的骨頭比較多，啃起來很香，有種回味無窮的感覺。

完整食記：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2024/08/10-sen-yo.html

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