[食記] 東京 目黑 Ramen Break Beats
tabelog
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13267329/
官方IG
https://www.instagram.com/ramenbreakbeats
造訪日：2024.05
完全預約制的一家店，不用排隊，非常方便。
兩週前的週日早上十點(日本時間)開始預約(休週一週二的樣子)，
比方說6.2(日)就是預約6.12(三)~16(日)這五天的。
預約網站
https://www.tablecheck.com/ja/shops/ramenbreakbeats/reserve?
預約好了之後準時或提早一點到店家就好。
站在門外等，店員會出來確認預約資料，裡面有空位的話，提早到也能進店。
http://i.imgur.com/Dx5ESVv.jpg
先買食券再等候帶位。
目前食券是採「無現金支付」，用信用卡或是PAYPAY都可以。
不收現金，要注意。
我今天就用PAYPAY結帳：
http://i.imgur.com/aWuEH8K.jpg
交通方式：
位置在中目黒(日比谷線)，或目黑(JR/南北線/都營三田線)，或祐天寺(東急線)的中間。
哪個車站都要走15~25分鐘。
最近的大眾運輸的是在目黑站搭公車「黒6」，到「祐天寺裏」這站，走路3分鐘。
http://i.imgur.com/qfuSuWd.jpg
看到「油面地藏通り」就可以看到左手邊的Ramen Break Beats了 (以下簡稱RBB)。
—
http://i.imgur.com/N2oTIHK.jpg
特上醬油拉麵 2100JPY (五月換新發券機之後又漲了100jpy......)
這是所謂的「全配」，餛飩叉燒以及炸金針菇。
湯頭是用天草大王地雞熬出來的，再用昆布增添鮮味("旨味"中文該怎麼翻？)
最後再以醬油醬汁凝聚美味，高湯的鮮味跟醬油的香味互相平衡。
一般對「東京醬油拉麵」的印象可能是偏鹹，醬油主導的感覺，
但這碗完全不會，高湯的力道夠強，不會讓醬油拉走主旋律。
http://i.imgur.com/QvMPtHS.jpg
雞油更增添了湯頭的「鮮度」。
要我說的話，這更像一碗「雞湯拉麵」，不過這樣的名字好像low掉了(汗)
配菜也都是每一樣都很好吃，卻又不會搶了湯頭的風采。
略硬的麵條是中加水度的麵，比較不會吸太多湯汁，彈性也比較強。
http://i.imgur.com/Xw2CpfN.jpg
其中最值得一提的是「炸金針菇」(フライドえのき)。
原本剛上桌的湯頭稍微還有一點醬油感，當炸金針菇拌下去後，神奇的「轉味」發生了。
湯頭變得幾乎感受不到「醬油的鹹」，而是更加鮮美。
如果要體驗這個兩段變化，我是建議不要一上桌就把炸金針菇拌進湯裡，留著，當轉味。
湯頭，配菜，麵條，轉味，喝完最後一口湯，滿滿的滿足感。
「一碗內」呈現了全部。
－
這家另一個主打是「塩味拉麵」。
http://i.imgur.com/BbSzC7y.jpg
我覺得一樣很好吃，但沒有像醬油拉麵那麼「驚豔」。
http://i.imgur.com/FiaIi0A.jpg
最印象深刻的是上面的那顆干貝(笑)
可能是東京附近有同樣也很好吃的塩味拉麵，像是「樹真」或是「琥珀」，
RBB的塩味拉麵就「比較好吃，但似乎沒有那麼強烈到要特別來吃」的感覺吧。
(對我而言)
－
此外，店家的服務態度也非常好，上桌時還會特別提醒碗很燙，請拿下面的碟子。
(碗有特別加熱過，大概是避免湯頭倒下去後的過度降溫)
因為外國客人不少的關係，英文看起來是可以溝通的。
最後，提一下缺點。
飯類不行啊...........
http://i.imgur.com/eVQGZpB.jpg
上週到達日本那天去吃RBB的時候，沒點大盛，而是點了他們的叉燒飯。
後悔到要死，我的胃袋不是拿來裝這個的。
這個叉燒飯是用碎肉，應該是邊角肉去做的，但肉放的不多，卻放了一堆柴魚片充份量。整個就是廉價感十足又缺乏肉量，味道的平衡也不好。
那碗麵的整體感有多好，就顯得這碗飯有多不搭調。
根本就是在流行「side menu」(拉麵以外的餐點)的情況下推出的不適合組合。
同樣的拉麵店的飯類，富田本店的飯類就是讓人驚豔的程度。
http://i.imgur.com/6yshSLz.jpg
為了這碗飯，我不會點富田沾麵的大盛，
並盛加飯再加おかわり全粒粉あつもり，三倍享受。
反觀RBB就是，「專注在那碗麵」就好。
所以今天回國前一天去吃RBB的時候，完全沒有猶豫的點了大盛。
http://i.imgur.com/dBrYucY.jpg
http://i.imgur.com/BDuR84Z.jpg
燻製叉燒我把它疊在一起，一口咬下去那個香氣跟油脂爆發出來，好爽啊。
以上，東京目黑的Ramen Break Beats食記文。
http://i.imgur.com/WF8hqme.jpg
--
推 超級好吃 六月底要來台灣
我還是飛日本吃吧XD
※ 編輯: TheoEpstein (126.200.231.61 日本), 05/29/2024 14:41:07
去年九月吃的 加上預約費真的漲了不少
半年漲了63塊台幣，好可怕啊(準備預約下一次)
上禮拜剛吃完 叉燒飯真的不行 麵體很香 雞湯因為醬
油底味道偏鹹重 女友覺得一樣雞湯感的銀座八五更勝
一籌 另外的缺點是地點太偏僻很麻煩
上週去結果限定鯛魚賣完 哭暈QQ
這家目前好預約嗎？如果準時上線的話？之前要預約
銀座八五，準時上去就全沒了
比銀座八五好預約不少
另外五感也是蠻難預約
這家近年漲了不少，去年吃的時候1600,有鴨肉叉燒跟
手揉麵可以選
比銀座八五好預約 不要尖峰時段 大概幾個小時內都預
約的到
準時上線的話還算好預約，一小時後剩平日下午吧
今天有看到手揉麵的選項。沒有選就是了...
那下次來去吃吃看，平日冷門時段我也可以
五感 去年12月還是記帳制時，體會過排隊失敗XD
太多人排隊卻記帳額滿吃不到的還是改預約制好
羨慕QQ
推
神級店家
希望台灣場價格能勸退一些人XD
而且以前特上是有味玉的QQ
沒錯 我正要說 去年颱風天吃的時候有味玉
原本6/9要去,看來錯過預約時間了,只好去吃姐妹店QQ
姊妹店普通 可以考慮另一個名店琥珀的本店
食記要有年月
好想吃吃看餛飩喔！
我以為造訪日寫了今天，還附上paypay(上面有日期)，
應該是有年月了吧？
還是加上去好了，多謝提醒。
覺得醬油比鹽味好吃+1，然後飯類真的不行
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