[食記] 大阪米其林一星 燒鳥市松 鳥懷石

推一下前幾天去的燒鳥市松，真的讚

焼鳥 市松 「鶏懷石」
食べログ　3.92
燒鳥百名店
米其林大阪ミシュラン大阪 一星

https://i.imgur.com/K4pByrj.jpg

事前預定：
預定透過omakase上訂，User friendly，非常易
大概就是預約時間一開放立馬上上去訂（加入會員，開放訂位前會發信通知）
之後付個幾百塊日幣訂位費，基本就搞定了

餐費保底9900
在一票米其林之中，其他餐廳隨便晚上三萬四萬up
市松9900不到萬元真的便宜（雖然他只是燒鳥跟壽司天婦羅和食這些還是不太相同）
但9900能吃到一星+日本一的半熟北內地雞，值了！真值了！

餐廳地點：
不得不說市松在的一級高級餐廳戰區-北新地晚上真的讚，各種優質客人酒店小姐媽媽桑，
身材，妝顏，穿著，氣場真的爆正！very nice

市松店門口
https://i.imgur.com/Bp5AvWV.jpg

比較有趣的是當天板前座位是雙人四組+單人一組。
兩組香港人
兩組台灣人
只有一組日本人
瞬間以為是回到台灣 都講中文 哈

市松有一個小哥在學中文。
講中文的客人主要都是他會來介紹餐點，所以其實算親切，即便不懂英文日文，還是能知道
自己在吃啥，用啥東西做，特色在哪，小哥上餐都會跟你講一下

主廚竹田桑會講英文，其中聊到他之前來台北跟江振誠的一些合作故事還有他徒弟台北燒鳥
店的一些趣事

BTW….
這次頗爽的是吃到現場唯一一隻也是最後一個的ちょうちん！

料理上到一半我直接用日文問小哥今天有提燈嗎？
小哥去跟主廚確認後說剩一隻，之後烤完就給我了
讓我對其他旁邊的人實在非常不好意思
一樣的錢多吃一隻隱藏食材 (沒算在帳單內 ）
真的超讚啊啊！

https://i.imgur.com/00n8pLP.jpg

https://i.imgur.com/xxnLjWK.jpg
一烤好拿到，入口舌頭一壓直接爆汁，四顆一起爆，溫暖蛋黃汁的感覺，這麼多蛋黃不會過
膩反而有種很鮮的口感。

這邊真的佩服竹田桑對於柴火溫度的掌握！

吃到的所有烤串，包含鳥蛋或ちょうちん，烤串在入口當下不會過燙也不會冷，是一種稍微
略高於嘴的溫度，口腔碰到烤串是溫暖的感覺，是會想一口氣直接吃光

吃過很多串燒剛烤好一上來都會太燙，要慢慢咬，但神奇的是市松對溫度掌握真的好，一上
來拍一兩張照片就馬上吃，溫度就是熱乎的，但卻不燙口！爆讚

先來生啤配小菜潤口

https://i.imgur.com/pwPw7Qf.jpg

之後就依序慢慢上
速度主廚會依照每組用餐情況分配
向我們這兩組台灣人跟香港情侶就上超快LOL

https://i.imgur.com/9TXZr1O.jpg

那桶子內就整桶鹽巴，灑鹽必須豪邁

https://i.imgur.com/7AUZ5zR.jpg

雞胸配芥末
這幾乎是每家燒鳥店必備菜單
市松特殊點就是溫暖半熟嫩雞胸肉，肉汁帶甜味，配上芥末一起完全速配不嗆
https://i.imgur.com/2ZpvqJX.jpg

雞屁股
不會滿嘴油膩，取而代之雞鮮味非常強烈
讚
https://i.imgur.com/Wwjg8sA.jpg

鵪鶉蛋
這也是很扯，後續要再加點也售完的食材之一
烤串入口壓爆鵪鶉蛋時候，一開始蛋黃是類似溏心蛋醇厚膏狀的質地，但碰到口水後就化開
了 很順
這種口感是怎麼做到的太神奇
https://i.imgur.com/QtuCczP.jpg

https://i.imgur.com/CgOyapq.jpg

雞帕提
榮登今日最好吃第二名
麵包就是很剛好的配角，雞帕提帶點軟骨口感很豐富，剛烤好溫度剛好，直接吃真的很爽

之後中間會拿一個雞火腿給大家拍照
大家拍完再上菜
https://i.imgur.com/ZJKEZKW.jpg

比內地雞火腿配酸橘醋
https://i.imgur.com/0uHHYap.jpg

中間喝的這隻日本酒真的讚
亞麻貓有趣的酒名
屬於甘口，我自己覺得配燒鳥肉類還不錯
但就一杯差不多，喝太多會膩
https://i.imgur.com/lKRMtfl.jpg

這個也是神奇之物
半熟雞翅
連結骨頭地方的肉，雖然沒血色但肉都是粉紅偏透明色，用力咬還是咬不斷
這部分的肉，反而有種特殊香味，會讓人啃的意猶未盡
https://i.imgur.com/3kPe6le.jpg

雞肉棒子
也是好吃，超好吃，跟帕提感覺有類似
very nice
但我很好奇他串的那隻是啥，硬硬的，不知道是啥植物
https://i.imgur.com/m2gWyPf.jpg

臨近結尾的鴨肉
很嫩，很好吃，就是太薄吃了個寂寞
https://i.imgur.com/axMGjED.jpg

其餘中間還有一些餐點就印象不大略過了
東西很多會吃飽的！
相較燒鳥真的爆炸強，市松的蔬菜燒烤就比較普通了
但這我自己感覺而已

接近尾巴會有飯卷，最終上完全部了還有咖哩飯
飯卷的飯有烤過，超香，但不會黏牙
https://i.imgur.com/MF90NI0.jpg

我自己吃到最後是沒吃咖哩 咖哩飯根本吃不下
吃1.5人份餐點很硬（女友吃0.5 ）

看著炊煙裊裊真的療癒
https://i.imgur.com/6EZTyFz.jpg

https://myppt.cc/vcOiK8

結論
真心推薦值得去吃
連續米其林+萬年tabelog高分真不是蓋的！！
價格合理，餐點好吃且特別，服務讚，不難訂位
再加上有個小哥能說中文，即使不會說日文，也能有很好用餐體驗。

但能用日文用餐體驗會更棒就是了 おまかせ就很吃日文，有趣的都在跟主廚的互動，更了
解烹調手法食物食材。

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