[食記] 山寺對面石 品嚐山形鄉土料理-蕎麥麵芋煮

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店 名：對面石
地 址：山形県山形市大字山寺4411
營業時間：AM08:30~PM06:00
休 日：基本上無休，依餐廳公告為主
推薦食物：蕎麥麵、芋煮
最低消費：￥630
官 網：無

山寺餐廳選擇不算多，多以販售蕎麥麵料理為主，獲得多方好評的「對面石」，成了我們此次的午餐餐廳。除了最主要山形名物蕎麥麵料理之外，餐廳還提供山形鄉土料理芋煮鍋以及各式特色小點。對面石餐廳緊鄰溪邊，坐看窗外優美景色搭配美味料理，無論是在登山前飽足一頓，抑或是登山後的休憩解饞，都是很棒的選擇。

負責安排行程的我，私心想到山寺登高望遠，這股慾望過於強烈，讓我排除萬難也要成
行。最後費盡千辛萬苦才敲好行程，和家人一早選擇使用JR 東北・南北海道鐵路周遊券，將大家從田澤湖瞬移到山寺。

估計一夥人會在中午左右抵達，而到達山寺的第一件事自然是要先填飽大家的胃。於是行前特地做了功課，才知曉原來山形是“日本蕎麥麵之鄉”，怪不得山寺附近幾乎都是以蕎
麥麵餐廳為主。慶幸得是，小鎮的餐廳不算多，參考各方評價後選擇了「對面石」作為這天午餐。

關於對面石
餐廳名為對面石的來由，源自「對面石」本尊這塊巨石就座落在餐廳隔壁，故取而代之。明顯的地標亦方便大家找尋餐廳位置，步出山寺車站後，跨越寶珠橋往左轉遇到大石即就可知道餐廳到了。約五分鐘的步行路程相當輕鬆。

對面石 餐廳內部空間
內用分為兩區，一區為一般座位區，約有22席，；另一區為榻榻米區，約有8席，共可容納約30人左右。餐廳內樸素居家的溫馨氛圍，與初到山寺時那般清新宜人的感覺相當貼近，讓人步入餐廳便感到相當放鬆。
不知為何，只要有榻榻米座位，我都會像被磁鐵吸住般不自覺往那靠，直到要上廁所必須離席穿脫鞋子才會碎嘴自己，為何當初要選榻榻米區。沒想到餐廳附了室內拖在側，特別提供給榻榻米區的客人使用，少了穿脫鞋子的麻煩，非常窩心哪！

對面石蕎麥麵菜單
對面石菜單，沒有中文翻譯卻有英文翻譯，就算無法參透，看著日文的中字搭配貼心的插圖示意，還是能有個雛形概念。再不然就到店門口的櫥窗看仔細料理模型，點餐完全不是問題。 以蕎麥麵為主的料理，有冷的和熱的選擇，提供不同形式的套餐選擇。其中「芭蕉膳」豐富的套餐以及山形名物芋煮鍋和各式點心，都是餐廳人氣之選，整體價格平價合理。

對面石蕎麥麵料理
我們共點了四份不同的餐點，每一份餐點都少不了主角蕎麥麵。

芭蕉膳定食套餐
內容物有漬物、炊飯、蕎麥冷麵和芋煮鍋，其中漬物和炊飯會依照季節不同而變化，秋季旅遊的我們，便是以菇類和栗子入菜。蕈菇豐富的多醣體特別健康，拿來當作漬物相當少見，以日式醬油醃漬並附上白蘿蔔泥，清爽開胃，另外菜單亦有蕈菇蕎麥麵，我猜菇控一定會愛。
解決完漬物，接下來還真不知該從哪一道吃起，索性從蕎麥冷麵下手。冰鎮過後的蕎麥麵Ｑ中帶韌，沾附醬汁大口吸入，在這微熱的秋天裡整個人透心涼啊！再來是甘甜的栗子炊飯，雖然栗子口感稍嫌偏乾，在搭配芋煮鍋內麵麩、牛肉片、大蔥、菇類、蒟蒻作為配菜下，照樣扒光光。
最後便是以芋煮鍋收尾。我非常不愛吃泡在湯裡糊掉的芋頭，連湯都不碰，但芋頭芋煮鍋內的芋頭和台灣的芋頭完全不同，即使芋頭泡在湯裡，芋頭的外型依舊完好，而口感綿密中帶點Ｑ度，一點都沒有台灣芋頭可怕的軟爛感，湯也不會因為芋頭煮久而變混濁，清甜的湯頭是一道非常溫和的料理。
芭蕉膳餐點份量恰當，有飯又有麵還有鍋非常豐盛，吃完相當有飽足感。點了這套，幾乎是把對面石的經典料理都嚐過了，若什麼都想嚐嚐的朋友，建議直接點芭蕉膳就對了！

芋煮蕎麥麵
這碗便是以芋煮的內容物添加蕎麥麵而成的熱湯麵料理。芋煮的湯頭在調味上不過鹹，在日本這十來天裡，相當難得才吃到這麼一碗，符合丸媽清淡的飲食路線。

山菜天婦羅蕎麥麵
再來是冷蕎麥麵搭配天婦羅，黃金麵衣外皮酥脆不油膩，不搶戲更凸顯食材原味。除了炸蝦以外其餘都是取自當地山菜，與一般的天婦羅配菜會使用的地瓜、茄子、南瓜這類完全不同，像是不知名的葉子、不知名的花、唯一猜得出的菊花、糯米椒等一般少見的特殊食材，邊吃邊猜蠻有趣的。

用餐心得
旅程即將進入尾聲，對於初次旅遊日本的爸媽，在天天外食的心得下來，習慣清淡飲食的他們，沒想到日本料理偏鹹，對於日本料理可以說是大大改觀。難得對面石的料理整體偏清淡，非常符合我們家的口味，讓大家吃得津津樂道。另外，他們家的點心也頗具人氣，若非吃正餐，能到店裡休息片刻吃點心也是不錯的選擇。

最後的最後絕對不能不提，對面石這位親切熱心的老闆娘。我們主要的大容量行李箱，在兩天前便利用宅急便的方式直接運送到仙台的飯店，身上僅留兩咖登機箱在側。為了減輕大家待會登山的負擔，我一心想將登機箱寄放，然而餐廳沒有任何訊息指出有提供寄放行李之服務，看在登機箱不到太佔空間的份上，厚臉皮的我決定豁出去一問，親切的老闆娘表示完全沒問題！
接著，知道我們待會要出發登山的老闆娘，更熱心的拿出地圖，指點我們建議的登山路線。享用完美食充電充得飽飽的，又替我解決多餘的負擔，讓我們可以一身輕裝挑戰一千階梯登頂，實在難掩感激之心頻頻向老闆娘道謝。

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