[遊記] 宮城寒梅酒造酒廠的各種體驗

造訪日期：2021年12月

前陣子應朋友邀請，參加了日本東北宮城縣日本酒酒廠「寒梅酒造」的體驗行程，來跟大家

寒梅酒造可以從車站徒步前往，位在「西古川站」，可從JR東北新幹線古川站轉乘JR陸羽東

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寒梅酒造的日本酒也有進口到台灣，去年也有舉辦給台灣人參加的線上導覽活動。

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台灣樂團宇宙人也來過這裡，展示區有放他們的簽名。
這次的體驗項目包括參觀酒廠+自製標籤+試喝日本酒

首先是酒廠負責人之一岩崎健弥先生帶我們導覽酒廠，為了不讓細菌感染酒廠，
要換鞋、帶浴帽、洗手後才能進去。

酒廠內可以見識到釀酒桶（日文叫做「釜」），還能聞到一股淡淡甜甜的酒味。
釀造日本酒使用的是專用的酒米，岩崎先生說讓酒米吸水的時間是以秒為單位在計算。完成蒸米後再移到麹室裡灑上麹菌，就能以這個為基底釀酒。

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聽說以前在釀日本酒時，重要的步驟只能是酒廠中最大職位的人才能做，而且女性也不被允許參與。但寒梅酒造打破這些過往傳統習俗，引進新的方式，不但讓釀酒更有效率，也改善了酒廠的勞動環境。

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另外酒廠的溫度管理也嚴格到令人讚嘆，從米到酒母的製作、在酒桶釀酒到最後裝瓶的過程都不馬虎。要維持日本酒的品質，嚴格的溫度管理非常重要。

還體驗了在大釀酒桶中攪拌

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酒廠參觀後是標籤製作體驗，可以選擇自己喜歡的日式和紙，寫上文字再貼上自己喜歡的日本酒瓶即可。製作獨一無二的酒瓶，送人自用都很適合，貼上去之後覺得酒喝掉都有點浪費XD
最後可以將酒放進箱子內避免碰撞，非常貼心～

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最後，就是令人期待的試喝環節了，選自己喜歡的杯子，並試喝4種酒。
個人覺得寒梅的酒非常能感受到香氣，岩崎先生也說他們的酒是從酒米開始把關、自己製作，並使用河川水在工廠過濾(有些酒藏會直接用自來水)，對每個材料都非常有自信，並細心地釀酒，才能讓大家喝到這麼美味的日本酒。

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最後在土產區買了只有酒廠才買得到的柚子酒「ゆずのきもづ」。名稱中的ゆず=柚子，きもづ是「気持ち」的方言。聽酒廠的人說，因為ゆず的發音跟羽生結弦接近，而吸引到超多羽生粉絲朝聖購買。
另外也買了甜酒，不能喝酒的人也可以喝。

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這次參加的導覽是「東北・美酒と食のテロワージュ」的體驗行程之一，這個體驗網站以東北的食物、酒、人物、風土為主題，有介紹各式各樣的體驗。可惜很多行程都只有日文，在日本的人、會日文的人可以參考看看。
網站：https://www.tohoku-bishu-shoku-tourism.jp/tourinfo/1027/

寒梅酒造
・住址：宮城県大崎市古川柏崎境田15
・WEB：http://miyakanbai.com/ (日文)
・交通方式：從仙台站搭JR東北新幹線至古川站，轉乘JR陸羽東線至西古川站後徒步10分鐘・體驗費用：
僅標籤製作1760円 4180円（根據選擇的日本酒價錢不同）
參觀酒廠 1100円
參觀酒廠+試喝3種酒1650円

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