[心得] 黑白大廚綜合簡短心得（有雷慎入！）
***首先，可以請板主或小組長刪除之前標題暴雷的那一篇文章嗎！？***
若說一個節目的賽制、場地規格、剪輯決定了節目是否好看的下限，
那麼，我想真人實境秀出演者的能力、個性與氣度，
就決定了節目精彩的上限可以到哪裡。
黑白大廚可以這樣精彩，所有大廚的實力與風骨，以及兩位評審的閱歷，
絕對是這檔節目好看的核心因素。
我甚至都覺得，有些地方甚至不用切得那麼多，剪輯得那麼緊湊，
我還想多看一點大廚們的料理過程與食譜發想過程。
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（以下有半決賽與決賽雷）
如同所有真人秀一樣，先贏的未必是「贏」，輸掉也未必是「輸」，
在賽制上，netflix就喜歡一個一個搶進決賽的過程
（netflix就是嗜血，喜歡看人擠破頭生存），
所以先排了人生料理，再排無限地獄料理豆腐戰，
結果就造成了佔得先機的黑手黨廚師，少了超多表現的機會，
也永遠落下「可能無法贏得豆腐料理」的話柄。
但看著黑手黨廚師每一次端出來的料理，他 真 的 不 弱，
尤其是在味道上，每一次都得到安成宰的大力稱讚，
我相信要把羊排做到極致，應該也沒有那麼容易。這個冠軍我個人並不認為水。
問題是，
真人秀好看的地方就在於，除了廚藝與能力外，
還有性格、還有眼界、還有氣度、還有個人魅力，
使我個人眼睛一亮的兩道料理，真的是李愛德華大廚的用豆腐當起司與甜點那兩道，
用豆腐當起司那一道，對我真的是神來之筆，
看起來超級好吃，跟超級新奇，
（可以寫成食譜然後公開嗎，我好想試著做看看！）
豆腐做成的甜點，光是看過程與外觀，就覺得相當清甜！
我覺得李愛德華大廚因著對食物的認識與眼界，
把這個節目的標準上升到了另一種層次。
這是再嚴謹的賽制與節目製作流程都求不來的。
另一個我很喜歡的選手，也是很多人喜歡的，是三星。
三星其實話真的沒有很多，標準演繹了什麼叫做「人狠話不多」，
近乎偏執狂的廚藝與調味，讓我對高端料理的廚師真的多了許多尊敬，
在八位選手中，我覺得最冷靜，最不動聲色的，就是三星，
外表看起來文弱，但在這麼累的地獄料理中，我好像沒有看過他一次蹲下，
或有太累的神情（但藉由頭髮跟臉上的油，當然可以感受到大家的累與崩潰），
他所有做的豆腐料理，我都非常想吃。
對我來說，
李愛德華跟三星兩位大廚，都讓我感覺很「優雅」，很能「堅持」，
同時還都保有創意，總之我是佩服得五體投地。
不過，與「優雅」相對的，一直感覺有點煩躁的「料理狂人」，
其實我也蠻喜歡他的，可以感受到他對料理的熱情，以及對大廚認可的渴望。
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雖然我個人不太喜歡，netflix與韓國合作的幾檔生存賽的綜藝節目，
從配樂、場地佈置、賽制，都表明了，我們就是社會達爾文的無情冷血生存節目，
加強韓國那種崇尚階級，希望上升到另一種階級的精神狀態，
但我還是相當欣賞這節目首兩場的賽制，
黑湯匙選拔賽與黑白廚1V1指定食材淘汰賽，
我甚至覺得，決賽的賽制其實也很好，只是沒想到用一道菜就完結了。
而我最最最喜歡的，可能是很多人詬病的，
其實正好是這節目只有「兩名」評審的設置。
白種元與安成宰，兩位算是評分考量上互補的評審，
當遇上意見不同的時候，是用彼此討論的方式來決勝負，
而當他們討論的時候，他們可以充分地檢視（並透過剪輯呈現給觀眾）：
這項任務的核心意義，以及最重要不可妥協的元素應該是什麼，
我甚至私心都希望，人生料理的最終贏家，都是兩位用討論的方式決出來的。
這樣的設置，不僅讓所有觀眾，可以大致了解他們評斷的標準，
也在某些時候，可以帶領觀眾去看到不一樣的想法，
並且採如此方式評斷的結果，都會是兩人最終被說服同意的人選。
我覺得這樣的評審方式，比再多加一位評審，簡單暴力地採多數決好多了。
其實團賽黑廚們端出燉飯來時，兩位評審心裡就知道，燉飯不太可能贏，
儘管在調味上沒有可以挑惕的地方，
因為，一般韓國民眾，可能包括台灣人，包括我自己，
也不見得最喜歡Al dente的口感，我自己就不太喜歡燉飯這種料理（不會欣賞）。
但義大利燉飯追求的就是Al dente，
我覺得這是一個很有趣的、值得辯論的題目，
是與韓式拌飯一定要自己拌嗎類似的題目，
一道料理，既然承載了屬於那個地方的歷史文化與美感體驗，
如果除去核心元素，是否還可以說是這道料理好的呈現？
我覺得這個節目呈現的，起碼不是只推崇暴力好吃這樣就好，
還介紹了一些算深刻的關於飲食的思考議題，
而這些都要歸功於精彩的兩位評審與所有黑白大廚。
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狂人一開始覺得很躁 很煩 但後面會覺得他這樣應該是
希望得到讚美的展現 真要說沒禮貌 第一印象我是狂人
看久能理解他是比較敢表達情緒的人 不管好壞 都是
如此
推狂人～ 喜歡他真性情！海選的時候他是不是還說他
料理時很瘋狂但品行沒問題 XDD 他說參賽理由是想讓
行動不便一直在家看電視的母親看到他時我噴淚…
三星完全符合我心中，年輕精英廚師的形象
狂人是人生料理之後形象大反轉
黑手黨的實力無庸置疑，但永遠會落人話柄也是事實
這不是黑手黨的問題，是節目組企畫的錯
你前面搞一個地獄試煉，卻沒讓黑手黨參加
決賽強度又低於地獄試煉，這個冠軍當然會有人挑戰
企劃組若決賽強度更難更高，相信黑手黨拿慣眾人就服
之前也不少人質疑愛德華，三星，地獄試煉一比完，
印象狂人評審過場的時候 他會主動上去不管關心還是
講廢話 跟熟悉的廚師聊天
絕大多數人都被這兩人用實力服了
我覺得就是一個真性情的人
他沒有弱啊但就愛德華更強
狂人會黏三星還蠻可愛的
三星是會進化 搞不好過幾年他就開始摘星了吧 但我
覺得三星就是比較制式的學員那種感覺 人格特質有比
較多相似的人
我也覺得三星的餐廳以後有可能摘星…
賽制上地獄和冠亞內容就有差別 當然會被質疑xd 真
要說冠亞只比一道也很奇怪 畢竟跟拿手菜很相似 冠
亞不知道為什麼那麼趕快結束的感覺
狂人能走到這麼後面真的是超級出乎我意料！然後我發
現他的餐廳評分很高欸！
可能某個世界線，三星摘星之後四處遊歷20年，最後
回到韓國參加廚藝比賽，名字是三星愛德華
三星愛德華XDDDDD 哈哈哈哈 那太強了
狂人我會有不同看法 也是地獄賽程的感受 他那緊張
展現 比較像是素人正常人 其他大概有大部分也見過大
風大浪的感覺xd
狂人拿出來的料理我覺得也不會輸那些白廚就是了
最後幾個我最喜歡崔 愛德華 黑手黨 三星
狂人也蠻喜歡的
其實我覺得也沒有誰真的沒禮貌，有在關注運動競技
領域的都知道，有些垃圾話就只是講個氣氛的，也沒
有認真的那樣想，看看就好，什麼都君子之爭就太沒
火花了不是嗎
三星還是適合戴眼鏡
我喜歡 三星 愛德華 黑手黨
嗄，那三星啊，差好多
三星本體是眼鏡 和劉在石一樣XDD
如果是狂人和黑手黨比決賽 就會有很多互嗆鏡頭了(?)
\廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，五項標準
食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、
料理中展現的個性是否物有所值
以及餐飲水準的一致性。
看好三星有朝一日能摘星
推ben大 哈哈哈哈 本體是眼鏡 跟大神一樣XDDD
我一直有一個疑問 所以他們是從哪個部分開始都沒睡
覺一直比到最後啊？
該不會網紅熬夜賽完直接比到決賽吧！太扯
沒可能啦，餐廳戰都搞一整天了，中間一定休好休滿
最後八強賽愛德華才剛從紐約飛韓國，間隔鐵定不短
三星的眼鏡是本體 XD 跟新八機一樣..
三星本體是眼鏡！
節目本身好像拍了三個月，中間一定休好休滿
有休息了啦 開冰箱食材的時候就有說思考食譜很久
三星戴上眼鏡帥度百倍，眼鏡真的是本體
決賽時觀戰的狂人情緒很活潑，感覺蠻率真的，講媽媽
其實頓飯還有一個問題是
會在家看他影片那段之後改觀+1
她們會做頓飯的只有一個人 但他要做50到的飯
加上飯的米芯問題 第一個裝的飯 跟最後一個裝完的
我覺得口感搞不好都有插了
其他的對的料理基本上不太會有這種問題
黑白1v1看到冰箱食材以後有給一個禮拜的時間準備
三星戴眼鏡變得很像宋仲基 聲音也很像
難怪一直覺得三星眼熟，原來是像宋仲基
三星情緒穩定到不可思議 狂人說開店賽他切了有7個小
時 整晚沒休息 好瘋狂
三星根本全程面癱臉在比賽，猜不出他的情緒起伏，而
且實力堅強，很看好他
推心得 你的心得跟我很像 我也是很喜歡兩位評審
三星真的超冷靜瘋狂但都不讓人知道他在想什麼XDDD
三星算前三了吧
三星的眼鏡跟劉大神一樣是本體！！！
戴上眼鏡 你也能是三星
賽制不同結果就不同 但前三確實給出較多想像
但保險拿手牌 跟創新冒險牌 哪個較好做到協調美味
應該很明顯吧 節目效果居多 畢竟觀眾吃不到嘛
黑手黨每次做的料理我都很想吃，沒想到最終被罵得這
麼慘，明明他一直都是這麼猖狂啊XD因為有實力所以
並不討厭，最後這樣只能說是非戰之罪啊～沒打地獄
豆腐戰的罪
80人海選和冰箱戰都有給大約十天的準備期，後面的
比賽則是都直接上，沒有事先公布題目讓他們準備。
值得一提的是80人海選食材是參賽者自己準備的，不過
檢查非常嚴格，只要有一絲絲事先處理或是已經開來
用的痕跡就會馬上廢棄處理
三星沒眼鏡好像崔宇植
最喜歡愛德華和被淘汰的一星外籍主廚（跟狂人對戰
那位）。兩人的個性都好有風度又穩
=MWRiMDQydHFvdTQ3Nw==
黑手黨真的超慘，沒有作弊，只因為賽制前面愛德華
給人印象太深，然後冠軍戰他實力強到一道菜就解決
並沒有向製作單位想像中平手連做好幾道的機會
就直接被定義實力不夠只會做義式，真的是衰小
要是前面評審各投一個，最少比個三道，又是名場面了
怎麼可能平手，黑袍聖光+國籍正確，一回敗預想中
除非其中一位有把握另一位會投愛德華，才有可能平手
但愛德華最多撐兩回了，跟劉禪一樣遲早要投降的，北
伐幾次都過個場而已
三星在前面為了團體表現的比較穩重內斂一點，地獄料
理展現出自己的本事讓人很驚艷
三星在訪問中說白種元評論比想像中嚴格，安主廚會對
每一道料理評論跟扣分解說很仔細，只是都被剪輯掉了
跟我的感覺一樣，很喜歡愛德華和三星，後來又加上
狂人，豆腐地獄戰真的讓人投入很多感情XD
不過韓國人做的比賽節目真的是這樣，不管你是多麽
受國際推崇的大師，最後一定會被本國的高手打敗，
所以節目的感動就只停在豆腐戰結束.
每一戰都是黑白人數相等的比賽，就知道一定設計過了
但能走到八強都很厲害了
每次看兩位評審 那邊覺得騎虎難下就很搞笑 真會演
決賽最扯 3億獎金 壓箱寶拿一道創新菜比熟悉桌菜?
不會有廚師輸了難過啦 搞不好心理笑笑 你憑啥評我菜
推國際推崇的大師，最後一定會被韓國的高手打敗
我倒不覺得評審選不出來苦惱是演的，只是他們內心深
處其實早就告訴自己該選誰，但頭腦還在掙扎所以苦惱
大家一起演場戲 拉高餐飲熱潮讓大家熱烈討論罷了ㄎ
要是可以查證 我先去查3億獎金到底有沒有發出去
直到最後一刻才剪斷雜訊，回歸隱藏靈魂最深處的答案
原來三星是劉在錫眼！？ 我想說看節目都沒有很清楚
的看過他五官
艾德華真的跟鬼一樣，好猛
狂人太矯情
三星跟狂人前兩天有上CBS的電台節目 三星也是吐嘈
從疏遠狂人到親近狂人的過程..
可以看三星跟狂人上的廣播節目 很有趣 三星也說一
開始不想跟狂人做朋友 覺得看起來很沒禮貌 但因為
家住很近又是同齡親估 錄完影會去喝一杯 才發現對
方跟外表完全相反 內心超級純真 是個好孩子 聽狂人
一直講他最惋惜外送員 因為外送員人太好太善良沒心
機以至於不適合這種比賽 那種心疼的樣子 可以感覺
狂人真的是好人啊
還有意外的是狂人的資歷超級狂 不要看臉的話 他才
是正統精英廚師XD 高中就拿下四個料理大獎 大學也
是烹飪專業 還是獎項得主最年少紀錄保持人
問題是韓國人是全世界第一看臉的國家，難怪狂人一直
對自己的外在顯得很自卑，也很少看到自信的表情
snl模仿狂人 笑死
謝謝i大分享 很有趣
不覺得黑手黨廚師弱阿...但是愛德華比較強，黑手黨
在豆腐地獄還不一定能贏三星
黑手黨上白的節目了，下次是三星！
謝謝大家分享心得和有趣的內幕
歌唱比賽實力最強的冠軍戰感冒走音，也不能因為他
前面表現很好硬要給他冠軍吧。義大利套餐那個味道
跟外觀都贏了，硬要比說故事或創意給愛德華才是真
正的不公平
黑手黨味道跟外觀都沒贏，最多打平，但創意大輸，本
味道沒贏? 我們又沒吃哪知道
來應該輸的，但評審最後想到黑袍聖光跟國籍正確，就
贏了
味道本來就沒贏，愛德華的年糕都被說完美了，要怎麼
贏？
最後評審也說不出個理由，因為本來就是沒什麼理由，
總不能說因為我想要穿黑袍的韓國人贏吧
完美的年糕跟完美的羊排，味道怎麼會有輸贏？難道你
要說年糕本質上就不如羊排有口感嗎？
而且決賽是一道料理，黑手黨做了三道，實則離題應該
直接判負。他三道間一點關係也沒有、也是分開吃，怎
麽可以放同個盤子就說是同一道？
爆
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爆
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[黑白]黑白大廚第8910的餐廳比賽先防雷一下 黑白大廚的比賽形式 跟我以往看的地獄廚房或廚神當道相當類似 但評審方法居然有盲試這個形式 真的滿有趣的 盲試真的純比味道 的確是公平性十足 而且黑白大廚又強調 白衣大廚都是韓國業界有名的 甚至是國寶級的大廚來參賽14
Re: [問卦] 黑白大廚的冠軍賽也太無聊了吧準決賽的set的蠻明顯的， 第一輪愛德華李的拌飯，從白主廚那裡拿到97分，超級高分，贏別人都很多 結果安主廚只給82，原因是應該叫蓋飯不是拌飯， 結果就2分之差輸給黑手黨，進入二輪比賽 要連做6道豆腐料理![Re: [問卦] 黑白大廚的冠軍賽也太無聊了吧](https://i.imgur.com/Te5yf80b.jpeg "Re: [問卦] 黑白大廚的冠軍賽也太無聊了吧")
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[問卦] 韓國《黑白大廚》爆紅 台灣呢？？最近打開netflix 第一名的節目 都是韓國製作的《黑白大廚》 台灣前幾年也有《料理之王》 還播了三季 而且還是yt上面就可以免費看 但從來沒看到有朋友在討論的9
[問卦] 台灣做得出黑白大廚這種節目嗎？最近正好在看Netflix韓國料理節目黑白大廚， 賽制跟過程都滿精彩的， 但看佈景應該要花不少錢去做， 先不管是不是有劇本殺， 我覺得台灣光是要搞一個這麼大場景的節目是非常困難？![[問卦] 台灣做得出黑白大廚這種節目嗎？](https://i.imgur.com/6vpZeGob.jpeg "[問卦] 台灣做得出黑白大廚這種節目嗎？")
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Re: [問卦] 為什麼台灣沒有黑白大廚？？台灣拍黑白大廚應該會失控 評審：這道料理整體而言還不錯，但是你的肉有點太柴，至於蔬菜的熟度….. 白湯匙：我們不是米其林餐廳，不要只會硬挑一些小毛病，老闆有老闆的堅持，你不爽不要 吃，我們絕對不差你一個客人…..%>#^\!<?/$ 評審：好，很遺憾你被淘汰了。
Re: [黑白] 黑白大廚安成宰評審的教條理念其實不用太意外啦， 安這種就是為了拿三顆米其林而生的主廚， 他的烹飪技巧不用懷疑， 味蕾的敏感度也不用懷疑， 但他評分都是以精緻料理的方向去思考，
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