[心得] 黑白大廚綜合簡短心得（有雷慎入！）
***首先，可以請板主或小組長刪除之前標題暴雷的那一篇文章嗎！？***
若說一個節目的賽制、場地規格、剪輯決定了節目是否好看的下限，
那麼，我想真人實境秀出演者的能力、個性與氣度，
就決定了節目精彩的上限可以到哪裡。
黑白大廚可以這樣精彩，所有大廚的實力與風骨，以及兩位評審的閱歷，
絕對是這檔節目好看的核心因素。
我甚至都覺得，有些地方甚至不用切得那麼多，剪輯得那麼緊湊，
我還想多看一點大廚們的料理過程與食譜發想過程。
-----
（以下有半決賽與決賽雷）
如同所有真人秀一樣，先贏的未必是「贏」，輸掉也未必是「輸」，
在賽制上，netflix就喜歡一個一個搶進決賽的過程
（netflix就是嗜血，喜歡看人擠破頭生存），
所以先排了人生料理，再排無限地獄料理豆腐戰，
結果就造成了佔得先機的黑手黨廚師，少了超多表現的機會，
也永遠落下「可能無法贏得豆腐料理」的話柄。
但看著黑手黨廚師每一次端出來的料理，他 真 的 不 弱，
尤其是在味道上，每一次都得到安成宰的大力稱讚，
我相信要把羊排做到極致，應該也沒有那麼容易。這個冠軍我個人並不認為水。
問題是，
真人秀好看的地方就在於，除了廚藝與能力外，
還有性格、還有眼界、還有氣度、還有個人魅力，
使我個人眼睛一亮的兩道料理，真的是李愛德華大廚的用豆腐當起司與甜點那兩道，
用豆腐當起司那一道，對我真的是神來之筆，
看起來超級好吃，跟超級新奇，
（可以寫成食譜然後公開嗎，我好想試著做看看！）
豆腐做成的甜點，光是看過程與外觀，就覺得相當清甜！
我覺得李愛德華大廚因著對食物的認識與眼界，
把這個節目的標準上升到了另一種層次。
這是再嚴謹的賽制與節目製作流程都求不來的。
另一個我很喜歡的選手，也是很多人喜歡的，是三星。
三星其實話真的沒有很多，標準演繹了什麼叫做「人狠話不多」，
近乎偏執狂的廚藝與調味，讓我對高端料理的廚師真的多了許多尊敬，
在八位選手中，我覺得最冷靜，最不動聲色的，就是三星，
外表看起來文弱，但在這麼累的地獄料理中，我好像沒有看過他一次蹲下，
或有太累的神情（但藉由頭髮跟臉上的油，當然可以感受到大家的累與崩潰），
他所有做的豆腐料理，我都非常想吃。
對我來說，
李愛德華跟三星兩位大廚，都讓我感覺很「優雅」，很能「堅持」，
同時還都保有創意，總之我是佩服得五體投地。
不過，與「優雅」相對的，一直感覺有點煩躁的「料理狂人」，
其實我也蠻喜歡他的，可以感受到他對料理的熱情，以及對大廚認可的渴望。
---
雖然我個人不太喜歡，netflix與韓國合作的幾檔生存賽的綜藝節目，
從配樂、場地佈置、賽制，都表明了，我們就是社會達爾文的無情冷血生存節目，
加強韓國那種崇尚階級，希望上升到另一種階級的精神狀態，
但我還是相當欣賞這節目首兩場的賽制，
黑湯匙選拔賽與黑白廚1V1指定食材淘汰賽，
我甚至覺得，決賽的賽制其實也很好，只是沒想到用一道菜就完結了。
而我最最最喜歡的，可能是很多人詬病的，
其實正好是這節目只有「兩名」評審的設置。
白種元與安成宰，兩位算是評分考量上互補的評審，
當遇上意見不同的時候，是用彼此討論的方式來決勝負，
而當他們討論的時候，他們可以充分地檢視（並透過剪輯呈現給觀眾）：
這項任務的核心意義，以及最重要不可妥協的元素應該是什麼，
我甚至私心都希望，人生料理的最終贏家，都是兩位用討論的方式決出來的。
這樣的設置，不僅讓所有觀眾，可以大致了解他們評斷的標準，
也在某些時候，可以帶領觀眾去看到不一樣的想法，
並且採如此方式評斷的結果，都會是兩人最終被說服同意的人選。
我覺得這樣的評審方式，比再多加一位評審，簡單暴力地採多數決好多了。
其實團賽黑廚們端出燉飯來時，兩位評審心裡就知道，燉飯不太可能贏，
儘管在調味上沒有可以挑惕的地方，
因為，一般韓國民眾，可能包括台灣人，包括我自己，
也不見得最喜歡Al dente的口感，我自己就不太喜歡燉飯這種料理（不會欣賞）。
但義大利燉飯追求的就是Al dente，
我覺得這是一個很有趣的、值得辯論的題目，
是與韓式拌飯一定要自己拌嗎類似的題目，
一道料理，既然承載了屬於那個地方的歷史文化與美感體驗，
如果除去核心元素，是否還可以說是這道料理好的呈現？
我覺得這個節目呈現的，起碼不是只推崇暴力好吃這樣就好，
還介紹了一些算深刻的關於飲食的思考議題，
而這些都要歸功於精彩的兩位評審與所有黑白大廚。
--
--
狂人一開始覺得很躁 很煩 但後面會覺得他這樣應該是
希望得到讚美的展現 真要說沒禮貌 第一印象我是狂人
看久能理解他是比較敢表達情緒的人 不管好壞 都是
如此
推狂人～ 喜歡他真性情！海選的時候他是不是還說他
料理時很瘋狂但品行沒問題 XDD 他說參賽理由是想讓
行動不便一直在家看電視的母親看到他時我噴淚…
三星完全符合我心中，年輕精英廚師的形象
狂人是人生料理之後形象大反轉
黑手黨的實力無庸置疑，但永遠會落人話柄也是事實
這不是黑手黨的問題，是節目組企畫的錯
你前面搞一個地獄試煉，卻沒讓黑手黨參加
決賽強度又低於地獄試煉，這個冠軍當然會有人挑戰
企劃組若決賽強度更難更高，相信黑手黨拿慣眾人就服
之前也不少人質疑愛德華，三星，地獄試煉一比完，
印象狂人評審過場的時候 他會主動上去不管關心還是
講廢話 跟熟悉的廚師聊天
絕大多數人都被這兩人用實力服了
我覺得就是一個真性情的人
他沒有弱啊但就愛德華更強
狂人會黏三星還蠻可愛的
三星是會進化 搞不好過幾年他就開始摘星了吧 但我
覺得三星就是比較制式的學員那種感覺 人格特質有比
較多相似的人
我也覺得三星的餐廳以後有可能摘星…
賽制上地獄和冠亞內容就有差別 當然會被質疑xd 真
要說冠亞只比一道也很奇怪 畢竟跟拿手菜很相似 冠
亞不知道為什麼那麼趕快結束的感覺
狂人能走到這麼後面真的是超級出乎我意料！然後我發
現他的餐廳評分很高欸！
可能某個世界線，三星摘星之後四處遊歷20年，最後
回到韓國參加廚藝比賽，名字是三星愛德華
三星愛德華XDDDDD 哈哈哈哈 那太強了
狂人我會有不同看法 也是地獄賽程的感受 他那緊張
展現 比較像是素人正常人 其他大概有大部分也見過大
風大浪的感覺xd
狂人拿出來的料理我覺得也不會輸那些白廚就是了
最後幾個我最喜歡崔 愛德華 黑手黨 三星
狂人也蠻喜歡的
其實我覺得也沒有誰真的沒禮貌，有在關注運動競技
領域的都知道，有些垃圾話就只是講個氣氛的，也沒
有認真的那樣想，看看就好，什麼都君子之爭就太沒
火花了不是嗎
三星還是適合戴眼鏡
我喜歡 三星 愛德華 黑手黨
嗄，那三星啊，差好多
三星本體是眼鏡 和劉在石一樣XDD
如果是狂人和黑手黨比決賽 就會有很多互嗆鏡頭了(?)
\廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，五項標準
食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、
料理中展現的個性是否物有所值
以及餐飲水準的一致性。
看好三星有朝一日能摘星
推ben大 哈哈哈哈 本體是眼鏡 跟大神一樣XDDD
爆
[影音] 241008 Netflix 黑白大廚:料理階級大戰241008 Netflix 黑白大廚：料理階級大戰 E11-E12 80位對美味有獨到見解的「黑湯匙」無名廚師對上20位「白湯匙」菁英主廚， 共100名參賽者將展開激烈的料理對決。 評審：白種元、安成宰 Netflix (E11)![[影音] 241008 Netflix 黑白大廚:料理階級大戰](https://occ-0-3594-395.1.nflxso.net/dnm/api/v6/E8vDc_W8CLv7-yMQu8KMEC7Rrr8/AAAABVc_dFYCVcHsh3xBAjvPxj8JPX83C8bnZ1RtKG0Ab4lcoKL3jujFDjNMqvZ6e7cf2mazcX-t8TEZ_IIUimg6t0fer8wVN1vmoJmk.jpg?r=0fb "[影音] 241008 Netflix 黑白大廚:料理階級大戰")
爆
[影音] 241001 Netflix 黑白大廚:料理階級大戰241001 Netflix 黑白大廚：料理階級大戰 E08-E10 80位對美味有獨到見解的「黑湯匙」無名廚師對上20位「白湯匙」菁英主廚， 共100名參賽者將展開激烈的料理對決。 評審：白種元、安成宰 Netflix (E08)爆
[影音] 240924 Netflix 黑白大廚:料理階級大戰240924 Netflix 黑白大廚：料理階級大戰 E05-E07 80位對美味有獨到見解的「黑湯匙」無名廚師對上20位「白湯匙」菁英主廚， 共100名參賽者將展開激烈的料理對決。 評審：白種元、安成宰 Netflix (E05)89
[影音] 240917 Netflix 黑白大廚:料理階級大戰240917 Netflix 黑白大廚：料理階級大戰 E01-E04 80位對美味有獨到見解的「黑湯匙」無名廚師對上20位「白湯匙」菁英主廚， 共100名參賽者將展開激烈的料理對決。 評審：白種元、安成宰 Netflix (E01)86
[黑白]黑白大廚第8910的餐廳比賽先防雷一下 黑白大廚的比賽形式 跟我以往看的地獄廚房或廚神當道相當類似 但評審方法居然有盲試這個形式 真的滿有趣的 盲試真的純比味道 的確是公平性十足 而且黑白大廚又強調 白衣大廚都是韓國業界有名的 甚至是國寶級的大廚來參賽12
Re: [問卦] 黑白大廚的冠軍賽也太無聊了吧準決賽的set的蠻明顯的， 第一輪愛德華李的拌飯，從白主廚那裡拿到97分，超級高分，贏別人都很多 結果安主廚只給82，原因是應該叫蓋飯不是拌飯， 結果就2分之差輸給黑手黨，進入二輪比賽 要連做6道豆腐料理![Re: [問卦] 黑白大廚的冠軍賽也太無聊了吧](https://i.imgur.com/Te5yf80b.jpeg "Re: [問卦] 黑白大廚的冠軍賽也太無聊了吧")
11
[問卦] 韓國《黑白大廚》爆紅 台灣呢？？最近打開netflix 第一名的節目 都是韓國製作的《黑白大廚》 台灣前幾年也有《料理之王》 還播了三季 而且還是yt上面就可以免費看 但從來沒看到有朋友在討論的9
[問卦] 台灣做得出黑白大廚這種節目嗎？最近正好在看Netflix韓國料理節目黑白大廚， 賽制跟過程都滿精彩的， 但看佈景應該要花不少錢去做， 先不管是不是有劇本殺， 我覺得台灣光是要搞一個這麼大場景的節目是非常困難？![[問卦] 台灣做得出黑白大廚這種節目嗎？](https://i.imgur.com/6vpZeGob.jpeg "[問卦] 台灣做得出黑白大廚這種節目嗎？")
1
Re: [問卦] 為什麼台灣沒有黑白大廚？？台灣拍黑白大廚應該會失控 評審：這道料理整體而言還不錯，但是你的肉有點太柴，至於蔬菜的熟度….. 白湯匙：我們不是米其林餐廳，不要只會硬挑一些小毛病，老闆有老闆的堅持，你不爽不要 吃，我們絕對不差你一個客人…..%>#^\!<?/$ 評審：好，很遺憾你被淘汰了。
Re: [黑白] 黑白大廚安成宰評審的教條理念其實不用太意外啦， 安這種就是為了拿三顆米其林而生的主廚， 他的烹飪技巧不用懷疑， 味蕾的敏感度也不用懷疑， 但他評分都是以精緻料理的方向去思考，