[食記] 前鎮區 三餐暖食光華店

餐廳名稱：三餐暖食光華店
地 址：高雄市前鎮區光華二路42號
電 話：07-7167313
營業時間：11：30～21：00
價位範圍：278～458
鄰近捷運：無

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心得：

　 網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49678972

個人主觀感受，僅供參考）

這幾天到高雄前鎮區辦事，決定順便到高雄友人大推的米其林指南2024推薦餐廳【三餐暖食】用餐。

三餐暖食總店位於苓雅區中興街上，後來另於前鎮區開了分店：光華店。
據友人說兩家都非常受到歡迎，每到用餐時間，一定瞬間客滿，故其提醒我務必要提早訂位，不然至少得等第一輪客人用完餐才有機會入座。

【店家外觀▼】

光華店位於前鎮區光華二路上，路邊有不少汽、機車停車格，停車十分方便，再者附近亦有收費停車場可利用。
招牌【三餐暖食】中的暖字特別以紅色呈現，強調其餐點暖口、暖胃、暖心，個人推測其意指由外而內帶給用餐客人幸福感。
當天到店時，正值營業時間前十分鐘，店外已有不少客人等待入內用餐。

門口立牌放置了MENU，供客人點餐參考。

【櫃檯▼】

入門後，服務人員會前來確認有無訂位，並接待、帶位。
櫃檯處備有店家名片、牙線棒與DM。
消費模式採線上點餐，用完餐後結帳。

【店內環境▼】

用餐區空間寬敞潔淨，裝潢以白色與木質色調為主，因使用大面落地窗之故，採光非常充足；座位以兩人與四人座為主，可視情況併桌，且備有兒童安全座椅可借用。

【桌面擺設▼】

每張桌面上已備妥符合用餐人數的水杯、筷子、湯匙與甜點用的小湯匙，還有飲用水、餐巾紙與MENU。
筷子置放在小白菜造型的筷架上，湯匙與甜點用的小湯匙則在小竹籃中。

桌面立牌兩面分別是週三外帶九折優惠告示與豪華套餐價位與內容，並有線上點餐 QR
Code。

【MENU▼】

點餐前不妨先參考MENU。
店家依不同季節會推出不同菜色，今年夏季新增了素客家小炒與腰果宮保猴頭菇兩道料理。
MENU第一面為該品牌經營理念，盼能帶給用餐客人重溫「家的味道」的感動。

三餐暖食提供的餐點分成正餐（11：30～14：30、17：00～20：30）與下午茶（14：
30~17：00）兩時段。

正餐有十三款定食、主廚熱炒（單點）、主食、時蔬、酥炸、經典合菜、甜品、飲品等。品項名旁的辣椒圖案標示其辣度，「鍋邊素」類亦有清楚標示。
定食類均附開胃果醋（限內用）、白米飯、三種秘製小菜、每日例湯、甜點、飲料；白米飯可加價升級成肉燥飯或荷包蛋飯，每日例湯可加80元升級成蟲草雞湯或何首烏雞湯，飲料部分也可補差價換購成其他品項。

主廚熱炒為單點類料理，多達二十道；其他如主食類、時蔬與酥炸類菜色也可選購。

除了定食套餐與單點類，店家也提供兩人與四人份經典合菜，均附每日例湯、90元以下飲品與白米飯。

下午茶品項較正餐時段少，定食類僅有四種選擇。

MENU最後一頁有用餐須知與鄰近收費停車場位置。

【定食套餐：蔥爆牛肉（ 升級荷包蛋飯）▼】
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我點的是蔥爆牛肉定食，並以35元將白米飯升級成荷包蛋飯。
主菜為蔥爆牛肉；三樣秘製小菜分別是白菜滷、毛豆與百香涼拌青木瓜；甜點是冬瓜檸檬凍；每日例湯為竹筍雞湯；另有一小杯果醋。

白菜滷以紅蘿蔔片點綴，兩種食材都保持一定的鮮脆度；毛豆沒有過多調味，可直接享受其豆香與微甜滋味；百香涼拌青木瓜，爽酸脆甜。這三道秘製小菜，確實發揮了開胃的作用。

開胃果醋，應是蘋果醋，清涼消暑又解膩，個人很喜歡。

甜點是檸檬冬瓜，口感脆嫩，滋味微甜，帶點檸檬清香，做為飯後點心恰好。

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每日例湯乍看之下平淡無奇，湯匙一撈才發現內有乾坤，用料有竹筍與三節翅。
湯頭飄著雞肉油香，口感溫潤醇厚，喝了十分暖胃；竹筍新鮮脆嫩，三節翅已烹煮到骨肉可以輕易分離，吃起來毫不費力。

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荷包蛋飯，鋪在飯上的荷包蛋精巧可愛，蛋黃為半熟狀態。白飯加了豬油、醃漬小黃瓜與適量油蔥酥，是古早味的作法，本身就非常夠味。將蛋黃戳破，任蛋液汩汩流出浸潤米飯後享用，更別有一番風味。

接著是主菜「蔥爆牛肉」。
店家以紅蘿蔔、青蔥、洋蔥、蒜頭與牛肉一同爆炒，蔬菜類食材維持著鮮脆有水分的口感，蒜頭、青蔥、洋蔥等辛香結合了爆炒後的鑊氣，相當迷人；牛肉熟度恰好，軟嫩不老且油香甘鮮，非常下飯，堪稱白飯殺手！

【定食套餐：糖醋雞丁（ 升級蟲草雞湯）▼】
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家人點的是糖醋雞丁，並將每日例湯升級成蟲草雞湯。
配菜與前述餐點大致相同，只是甜點為檸檬愛玉，比起前述的冬瓜檸檬口味，檸檬愛玉的酸味較甜味明顯，口感則更 Q嫩。

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蟲草雞湯在打開盅蓋後，隨即飄溢出淡雅中藥清香；湯裡放了不少蟲草花，還有兩塊雞小腿。
湯頭醇厚溫潤，滋味清甘爽口；其精華亦充分融入雞小腿肉中，使雞肉吃起來多了中藥甘味。

再來是主菜「糖醋雞丁」。
搭配的食材有洋蔥、彩椒、玉米筍、櫛瓜、蒜頭，並撒了些許香菜增味。

搭配的鮮蔬食材，或脆或嫩，交織出豐富的口感。
糖醋雞丁的麵衣仍保有不錯的脆度，並已均勻沾附糖醋醬汁，吃起來酸甜爽口，油而不膩；內裹的雞肉鮮嫩不柴，且略含肉汁，吃起來相當順口。與前文的蔥爆牛肉一樣，可讓人搭配不少白飯來享用。

【腰果宮保猴頭菇（ 小辣）▼】

我們選的是小辣辣度。
這道料理使用的食材有櫛瓜、腰果、蒜頭、辣椒、花椒以及裹粉酥炸的猴頭菇。

與前述的糖醋雞丁一樣，麵衣在均勻沾附香辣醬汁後仍保有脆度，猴頭菇口感紮實 Q彈，加上辣椒與花椒的開胃辛香，個人覺得配飯或當下酒菜都很適合。

【榛果拿鐵（冰）、焦糖拿鐵（冰）▼】

我們補了差價將飲料換購成兩種口味的拿鐵，可客製化成少冰或去冰。從外觀看起來不太好分辨，但風味明確不同。
榛果拿鐵，有相當明顯的堅果香氣，結合咖啡香與奶香，頗有層次感，牛奶的甘味被咖啡的微苦襯出。
焦糖拿鐵滋味較前者甜一些，焦糖獨有的焦香與咖啡香氣相輔相成。
兩者都相當醇厚順口，不過因為冰塊融化後會淡化其滋味，若無法盡快飲用完畢，建議客製成少冰或去冰。

【抵用券▼】

用完餐後，會依消費金額給予抵用券，可於下次用餐時使用，使用期限為一個月。

【店家名片與結論▼】

店家服務相當周到，很有效率地收拾桌面或補充餐巾紙，對於客人對餐點的詢問也能親切說明；整體用餐空間舒適明亮，也讓人有賓至如歸之感。
最重要的是餐點風味，因畢竟是台式熱炒類，屬於重口味料理，但調味得宜，也不會過於油膩，每道料理各有特色，食材品質也不馬虎，每道料理都堪稱白飯殺手。
個人覺得是各形式聚餐的好去處，不過若要前往用餐，建議一定要事先訂位。

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