[食記] Putien莆田中餐廳

地址：81363高雄市左營區自由三路98號

電話：(07)346-0852

營業時間：平日11:30~14:30、17:30~21:30，假日11:30~14:30、17:00~21:30

每人消費：依菜色而定，另含10%服務費

消費時間：2021年4月

無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353589090

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這次和友人來拜訪的是位在自由三路上的莆田。訂位非常難訂，生意之好可見一斑。但這麼大的店面附近沒捷運或停車場算是相對不方便，只能用公車抵達。

雖然雄踞了一個三角窗，但店內的空間好像沒有想像中的大。靠路邊的用餐區較為開闊，而內側的桌子則是用各種隔板區隔開來，給人在隱密性的感覺比較好。店內的裝潢色系沉穩但配色又不失活潑，新加坡元素除了照片跟一進門的魚尾獅之外，好像也不怎麼明顯。

桌上內建餐具，另外還有一個小醬料碟，每桌提供的醬料是以辣椒和魚露為底，帶著魚露酸甜的辣味醬汁，不知道是拿來沾什麼的。茶可以續加，但就是回沖的囉。

菜單可以上https://www.putien.com.tw/menu.html參考。雖然說莆田來自新加坡的樣子，但比例上還是中菜比較高一些。價位也沒有受到米其林一星的影響而難以親近，整體上來說和一般的餐廳差不多。

海味紫菜燜飯(230元)。這道有點類似於石鍋拌飯，但是在比例上米粒與糯米大約各半，除了用砂鍋造成的鍋巴之外也更有黏口的感覺，飽足感也更高。今天的澱粉來源，脆脆的鍋巴和鮮味夠的紫菜非常好吃，如果不點白飯的話推薦點這個試試。

小星洲肉骨茶(290元)。肉骨茶的香味十分濃郁，另外湯底裡面還有不少蒜頭，用湯杓把蒜頭壓扁的話會有更濃郁的香味。肉則是大塊的軟骨肉，也已經煮到軟爛，有興趣咬的話可以吃到下肚。

紫菜海鱺酥(290元)。拍起來是整個烏漆媽黑一片，不過視覺上是紫菜的深綠色。海鱺應該是處理成泥狀的方式讓紫菜黏結在一起，因為夾起來吃的時候整塊的海鱺酥口感酥脆卻又鮮味十足，令人驚艷。

芋香鴨(360元)。表皮煎到酥脆，中間是芋泥包裹著鴨肉。沾上醬汁後就十分夠味，不過單獨吃的話味道就有點略淡。另外以這個價位來說，給人的滿足感差強人意，下次應該不會點這道吧。

莆田荔枝肉(290元)。店員說調味風格類似於糖醋，荔枝肉的名稱由來是因為把瘦肉處理成塊狀，在調理過程中受熱看起來像荔枝肉得名。在配菜中也真的用上荔枝、番茄與青椒等蔬菜進行上色點綴，荔枝肉的肉質很Q彈，整體也的確是偏甜，另外包裹的醬汁也比較多，很下飯。

十香醉排骨(280元)。和店員所說的一樣，十香醉排骨在整體口味上與荔枝肉是比較相近一點的，但醉排骨在糖醋感覺的甜度較低、有更多調味的香味，另外排骨雖然製作成塊狀，也有一些小骨頭，但肉質是很棒的。

蒜香脆皮半雞(390元)。這道在製作上比較久一點，雞腿、雞胸、雞翅等部位也都有，但也因為是半雞的關係所以該有的骨頭也全都有。肉質非常鮮嫩、外皮烤得酥脆，加上蒜切得頗細，所以十分入味和重口，很好吃。

荔香馬蹄水(180元)。主要的香味自然是來自於荔枝與馬蹄(台灣稱荸薺)還有數種香料，喝起來十分清爽好入口。

結論。在餐點的表現可圈可點，這次不含服務費3人吃了約2300元，因為每道菜的份量並不算多的關係，所以價格會被墊高，要吃飽的話不妨從澱粉類下手，還有像是芋香鴨一行人也覺得普普通通。總的來說是間不錯的餐廳，介紹給各位參考~

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