[食記] 鼎記餡餅烙餅韮菜盒 前鎮港邊三十年的滋

餐廳名稱：鼎記烙餅
地 址：高雄市前鎮區漁港東二路55號
電 話：0929-117-259
營業時間：15:00～18:30，休日
價位範圍：只賣三樣，樣樣25元。
鄰近捷運：沒

好吃平價的港邊美食圖文版
https://ailsa.tw/dingjilaobing/

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心得：

　 一段，跨越時間跟空間的真愛尋餅故事。
https://imgur.com/ZoALpPV

正文開始/

只要到前鎮，我一定會安排去港邊買鼎記烙
餅行程！

我喜歡十點前抵達前鎮傳統舊部落，先去朱
氏宗祠旁的無名早餐店吃早餐，接著可以去
晃晃前鎮銀座街或去前鎮二手貨撈寶，也可
以從前鎮搭船過去旗津，午後去泉捌月金木
犀吃碗桂花冰；但下午三點絕對會出現在港
邊買鼎記烙餅，這才算前鎮一日遊完美結束
。 https://imgur.com/85PSwey

童年滋味在鼎記

鼎記烙餅創立1988年，本來在漁港中二路的
轉角賣，後來因為拆遷，今年八月時遷移到
漁港東二路，招牌也終於更新了，看起來又
新氣象。
https://imgur.com/sqfPeB0

這間鼎記烙餅是老公小時候的回憶，他說我
公公以前在66號碼頭工作，每天就是從旗山
騎著偉士牌到前鎮，下班時公公就會買幾份
鼎記烙餅或餡餅或韭菜盒的回旗山，童年時
他就迷上鼎記烙餅的味道。

一個從海港到山城的距離，讓有吃過卻從沒
真正到過現場的孩子長大，結婚後當了父親
，仍依舊戀戀不忘的餅香味道。

認識老公時，他總提起童年時這件事，但他
並不知道攤子名稱，就只知道攤子就在前鎮
港邊；問公公是否還記得此事，公公說記憶
太久遠，要見到照片才能確認。

終於在三年前，我們一家真的到前鎮尋找記
憶裡的味道。老公說，吃到第一口鼎記烙餅
時，就確定是這一間了！再點顆韭菜盒，看
到內餡時，他就說：「數十年如一日的味道
，真的是這一間！」
https://imgur.com/LjXc6gn

前鎮港口人的下午點心攤，五份十份不手軟

跟鼎記烙餅的老闆提及此事，他說二十幾年
前，港邊的確有很多美濃旗山的人騎車來此
工作，但他沒想過自己手擀的烙餅能一路被
帶回旗山，更沒想過烙餅滋味不僅超越空間
，更延續了時空。
https://imgur.com/CrgPDiU

看著我們帶孩子來買，真的是一攤吃三代、
名符其實的從小吃到大。

鼎記烙餅下午三點開張，老闆大概兩點就會
來張羅，會預先做點起來醒醒麵。
https://imgur.com/IeapAXu

而攤上這甕醬料看起來不起眼，卻是鼎記烙
餅的秘密武器，熟客一來都先裝醬料再點餐
。
https://imgur.com/t0Fe4s1

你若問我醬料氣味，我覺得像是清粥小菜會
出現的鹹蛤仔醬汁，但滿滿的蒜末讓海味多
了香氣，吃烙餅或豬肉餡餅或韭菜盒都可以
加一點。

下午時段，港邊許多做工的、當地人都會來
這攤買點心，不少人幫公司同事代購。

十份、二十份的數量就夠老闆一個人忙上許
久，但大家都很有默契，數量喊一喊裝個醬
料先，或者就去附近辦個事再回來拿。

鼎記烙餅/25元

我們都會自己帶保鮮盒去裝，能在現場吃當
然最棒，但現場沒座位，我們就會帶回家吃
。

老闆現場擀麵皮，加了滿滿的蔥花，大鐵鍋
直接一張張現烙，餅熟到金黃色後再用鏟子
拉鬆起鍋，撒上胡椒裝袋。
https://imgur.com/YH8tZl8

現場吃的話馬上可以感受到外酥內軟的口感
，且烙餅純粹的麵皮香氣在咀嚼間蔓延，加
上老闆特選的胡椒粉提味，鹹香滿足。

鼎記豬肉餡餅/25元

這顆餡餅建議在現場吃，務必感受一下燙嘴
爆汁的爽感！
https://imgur.com/Qehwr9j

雖然我們是打包回家，但切開後肉汁還是有
的，但有些人比較敏感，怕冷了後會略顯油
膩；我們吃是還好，而且肉多飽滿，夾著些
許青蔥，鹹度已經足夠。
https://imgur.com/9ORjp4x

鼎記韮菜盒/25元

鼎記韮菜盒內餡也是老闆自己調配，現場就
有整箱的韮菜餡料，現點現包，我自己覺得
這韮菜盒個頭不算小，內餡更是充足，完全
就是配合港邊勞力工作的人，要吃飽啦！
https://imgur.com/IqPT3xh

韮菜盒口味跟豬肉餡餅比起來算清爽，冬粉
、蛋花、韮菜混合一起，再來點老闆獨特的
醬汁，吃一個應該就可以墊胃，下午氣力都
有了！
https://imgur.com/iZC5cwF

見證前鎮加工出口區繁華與平淡，滋味依然

買的時候，若剛好沒客人，老闆就會跟我閒
聊幾句，問起公公好不好；但他說哎呀其實
我也不知道你公公是誰，要看到臉才知道是
哪位小伙子。

（拜託我公公已經不是小伙子了）

https://imgur.com/C7aUGYH

記憶是這樣的，你不知道名字、你不知道店
名，但眼睛看到了、舌頭嘗到了、感覺到了
，就有找回來的可能。

鼎記烙餅就是從時光洪流裡再次被撈出來的
味道，對在地人來說，從小到大其實攤位一
直在那裡，物美價廉口味不差，若有機會下
午時段來到這，來張烙餅或什麼的，吃一下
前鎮港邊人的下午攤吧！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.140.9 (臺灣)

老闆說現在六日都沒人（暗示） 我覺得其實還好，地點真的很遠，所以應該不會有人為了餅這麼瘋吧……

對吧！拜託他繼續開下去……

餡餅就是要吃這種燙嘴爆汁的爽感啊！（自虐吧）

這個謎我也很想知道！ 2017年我剛找到他的時候，他原先的地址招牌是寫烙餅(我老公也是說烙餅) 今年8月發現他換地方，也掛了新招牌，上面寫蔥油餅也寫烙餅。 目前觀察老闆的麵團做法是偏向烙餅，但下油的量會偏向蔥油餅一點。 我下次再去問老闆或版友們有去現場再問老闆看看他是怎麼想的~

盡量盡量～有時去買鹹酥雞也自己帶鍋子去裝XD

謝謝鼓勵！！！！！！！雖然不是業配，但因為很喜歡小人物的故事，也希望把這些故事 分享給大家知道。 我有懷疑老闆是不是住旗津，那天聽他跟另一個熟客在聊天，都在講旗津的事情。 （我確定他不是前鎮人就是了） PS:我好喜歡前鎮到旗津的那個渡船頭跟航線，很不觀光客，超在地人！

沒關係啦～我覺得能找到以前的記憶！ 不管是烙餅蔥油餅餡餅還韮菜盒都吃～ 總之謝謝大家聆聽我們一家瘋狂尋餅的故事。

https://imgur.com/vIwkRKS

終於學會用圖床了~喔耶

※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/19/2021 18:16:20

一方面也是為了拍照啦，餅擠在紙袋其實口感跟成像都不好。 不過如果有餘力，倒是真的會自備保鮮盒去買便當或保冷袋去買甜點：）

謝謝喜歡，我也很喜歡這樣的小人物故事。

※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/20/2021 02:23:09