[美食] 基隆市信義區 宋家味兒

餐廳名稱：宋家味兒
消費時間：2020年/3月
地址：基隆市信義區信二路37號
電話：02 2424 6248
營業時間：11:30~20:30。週一休息
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：水餃

完整圖文網誌：https://reurl.cc/qd18Dg

最近好像天天中午都在吃外食……愈來愈胖了我，每次都吃高熱量的食物。今天也是來到
信二路這邊找吃的，宋家味兒這家店我好久以前來吃過一次，當時我只記得水餃好吃，其他餐點好像普普的樣子？不曉得至今有沒有什麼變化或進步？這次要來好好把它紀錄下來。

沒記錯的話，我第一次看到他們的招牌，還以為是「宝家時光」，真不曉得我怎麼看的

我自己是滿喜歡他們店家的裝潢的，而且開這麼久了，環境也都一直維持得很好

復古斑駁的牆面，昏黃微暗的燈光，氣氛很好，以店內氛圍來說，附近好像沒有可以與之相比的餐廳

桌椅擺設的方式我也挺喜歡的，走道空曠不會讓人感覺擠

櫃檯和廚房都在門口處

看下菜單，之前好像吃過他們家的牛肉麵，我好像不太喜歡的樣子？太久以前的事實在記不得了

我只記得他們家水餃非常好吃，所以這次就點高麗菜+韭菜水餃各5顆，再來是我有點好奇會是什麼味道的味增排骨麵，愛吃滷肉飯的我，同樣地也會想試試他們家的肉燥飯，最後再加點滷味拼盤。

哇，看起來份量不少呢。攝取熱量又要破表了……

肉燥飯(30元)，碗用得很大但實際量沒那麼多，因為是肉燥所以幾乎沒啥肥肉油脂

雖然菜單上寫微辣，但入口後絲毫沒有辣感，取而代之的是略為強烈的鹹味

肉燥量少，不過因為醬鹹味很強，所以少少的量配飯吃才會比較剛好

這道肉燥飯……嗯……我比較不建議點來吃，就這樣XD。感覺只是把絞肉用鹽味重的醬油
去滷，當然還是有加上油蔥酥什麼的味道，只是一來鹽味太強烈，二來味道很單一沒有層次感，三來油脂少又沒有好的醬汁輔佐，所以吃起來也不順口。我不會說它難吃，但是跟我自己做的肉燥比起來(沒錯，我會做肉燥)，我做的都還比較好吃，好吃很多……。

肉燥飯不行，所以趕緊用滷味拼盤(60元)來救場

滷蛋很正常，因為是冰的有點被嚇到，但還是好吃

滷花生，八角味頗重。其實我是不大喜歡吃這種滷花生的，我比較喜歡鹽酥或者炸得脆脆的花生

再來是豆干。喔，這豆干好吃！有相當的厚度而且因為中間有空洞的關係，很能吸附湯汁，有幾塊咬起來是會噴點汁的，雖然冰冰的滷汁害我嚇到，但還是很不錯

再來是豬耳朵，脆脆香香的也很不錯。雖然各個滷味的味道都有較重的八角味，不過食材原味不同，各自發揮出來的效果也不一樣

真的是要靠滷味拼盤的小菜，我才有辦法吃完剛剛的肉燥飯QQ
雖然滷味拼盤要60元讓我覺得有點小貴(因為料不多，感覺50元我比較能接受XD)，不過其中大概只有花生我比較不喜歡，其他滷味我是都覺得滿OK的。滷蛋很安全沒什麼問題；豆干會吸滷汁，很特別也不錯吃；豬耳朵口感偏脆，雖然我喜歡Q彈一點的，但這家的也不錯吃。四樣共同點滷味小菜的共同點，就是八角味都挺重的，雖然影響沒有太大，但我還是會希望滷汁的味道不要太突出(如果滷汁本身很有層次感、很特別，那盡量突出沒關係XD)，否則即便四種小菜的原味都大相逕庭，但受到八角太多影響的話，吃到後來會愈吃味道愈像。

好家在有滷味拼盤，可以讓我順利把肉燥飯吃完。接著是味噌排骨麵(90元)

對這款有點興趣，因為這種料理通常比較會出現在日式拉麵店吧？味增拉麵之類的，結果出現在眷村料理風格的店家裡，讓我忍不住想試試味道

麵條是這種又寬又有波浪的，吃起來口感很不錯，是我會喜歡的麵條。但是當我入口時，發覺有點不妙……麵條帶上的味增的味道……似乎有點太普通了QQ

配料有吉古拉和海帶芽，是都不錯吃啦

排骨是另外放一碟，比較讓我意外的是，居然是滷排骨@@，還以為會是炸排骨的說。而且這滷排骨還不是那種先炸後濕滷的版本，是直接赤裸裸下去滷好的

這也是我有點擔心的，因為沒有外層麵衣的保護，裡面的肉容易被滷到失去水分。吃起來偏柴，肉體的厚度是還可以接受。滷汁味道跟剛剛滷味拼盤的類似，但八角味更重，重很多

至於湯頭的部分嘛……很普通，就是你在超市買到的味增拿回家煮的味道這樣

這碗味增排骨麵……該怎麼說呢？跟剛剛的肉燥飯有點像，就是我自己在家煮就好了，何
必特地跑來這裡吃的感覺……抱歉，不是要批評，也不是要嫌不好吃，只是會覺得實在太
普通了。

麵條的部分很棒，這點我倒沒什麼好說的，其他部分包括湯頭和排骨，就比較有可以改進的地方。首先排骨真的滷到太乾了，雖然可能是外省口味或者家傳口味的習慣，但因為前一陣子才吃過超棒超美味的滷排骨(四方阿九魯肉飯)，現在再吃這一道，就會覺得怎麼會差這麼多啊……。而且八角滷汁味很濃厚，所以豬肉味道被掩蓋掉不少，加上肉本身也比
較柴……怎麼說呢，真的很像我自己在家，用超市買來的滷包和排骨肉，滷很久滷過頭的
感覺。不難吃但也不好吃。

湯頭倒是很好形容，請去超市買一盒味增，回家後加上海帶芽來煮，就差不多是這個味道了。跟日式味增拉麵完全不同，差異非常大。當然我也並沒有期待要日式味增拉麵那種濃厚湯頭與調味，只是畢竟和期待的有很大的落差，有點無言啊……我好像不該好奇心那麼
重，點這種明顯非招牌的料理來吃。

水餃10顆(60元)，高麗菜和韭菜各半

先來吃高麗菜口味的，和明顯看起來綠綠的韭菜口味很好分

喔喔喔喔好吃！超好吃的！肉餡很香甜，而且應該是有加麻油進去揉製，有多種香氣混和在水餃裡，一咬開馬上爆出，非常美味

韭菜口味看來也不錯，他們水餃都包得很漂亮耶

哇，也是好好吃！和高麗菜的一樣都有點麻油香，韭菜切得比較細碎，均勻地和肉餡揉在一塊，整體味道很勻稱，韭菜味也不會過重，非常好吃

這家宋家味兒的主打，絕對是水餃！這也是之前令我對他們印象最深刻的一品料理。兩種口味的水餃都好吃到爆炸，如果單論水餃餡的味道的話，絕對不輸我之前去吃過而且大力讚揚的老味坊、嬌奶奶的水餃。

內餡味道本身就很足夠，不需要再沾醬油之類的調料。而且菜、肉之間的比例抓很好，所以能同時吃到高麗菜和豬肉餡的甜、韭菜和豬肉餡的特殊香氣。皮也擀得很好，富有彈性又不會太厚而影響口感。整體鹹淡的調味也無懈可擊，咬破皮後除了內餡菜肉混和的香氣，還有點麻油香，結合一起直接衝擊味蕾，好吃到不行。

其實一直有點好奇，牆面這樣是原本承租(或購買)店面時就已經如此？還是刻意裝潢做成這樣的？

今天的食記啊，對於肉燥飯和味增排骨麵，我是比較失望的，因為都是比較沒特色又不合我口味的餐點。滷味拼盤是還可以，如果可以讓我自己挑選，把滷花生換掉就更好了。

水餃的部份我是推薦一定要點來吃！這家的水餃真的非常讚，比我過去吃過的牛肉麵，今天吃到的排骨麵都要美味太多太多了。喜愛水餃的朋友，誠摯地推薦你，一定要試試宋家味兒的水餃，真的非常好吃！

--