[閒聊] 原來蛋黃酥有難吃的...

fatcung09/08 15:19先不說好不好吃，一顆45元我就不會買了！（我就窮

momicats09/08 16:11以前買過很便宜的 蛋黃只有半顆

momicats09/08 16:12今年常態價差不多都近60了吧

secretain09/08 16:2645真的不貴啦QQ

Tjpmars09/08 16:28王師傅蛋黃酥一顆80表示...

DirtyAir09/08 17:01看起來比乾柴烈火的柴更柴，看了好口渴

addyson09/08 17:03去材料行買過鹹蛋黃就知道蛋黃酥一顆45很便宜，不好吃也

addyson09/08 17:03是不意外XD

godofsex09/08 17:19王師傅的金月娘好像一顆快100了

xxxcv09/08 19:02大潤發

huei904009/08 19:38王師父下班買不到了吧

Geiwoyujie09/08 23:44https://reurl.cc/V1pVoR 宏宜烘培坊的芋香菠蘿蛋黃酥

Anakin09/09 08:15我以為王師傅在這板很黑

mayday071409/09 10:08伊貝莎應該還行耶~不推王師傅...

R3hab09/09 11:49https://i.imgur.com/lARbpvd.jpg

silivia091609/09 13:08推伊貝沙

roder09/09 22:12今年要找50以下很難....為了省錢買到雷的會更怒

chain110309/10 19:38八月吃到板橋小潘的蛋黃酥 也令我吃驚 他以前有這麼

chain110309/10 19:39難吃嗎 完全沒味道 酥皮蛋黃完全不香 紅豆餡不甜

chain110309/10 19:39吃完讓我疑惑我到底吃了什麼 我不知是那批問題 還是

chain110309/10 19:39他們已經改配方？

mayday071409/10 21:02以前吃過小潘蛋黃酥就很不愛耶...因為覺得他們的蛋黃

mayday071409/10 21:03很像跟真正的鹹蛋黃不一樣:(沒有甚麼味道而且很散..但

mayday071409/10 21:03就不知道為什麼這麼多人推

chain110309/11 10:54小潘有被推蛋黃酥嗎 還是只有那個裸裝鳳凰酥?

chain110309/11 10:55其實那個裸裝鳳凰酥也滿鬆散的 鳳梨餡跟蛋黃餡都是

chain110309/11 10:55唯一就是便宜

cevequ09/12 15:57這看起來就很乾，感覺要配杯飲料才吃得下去

Ccsteeker09/13 22:56蛋黃酥，就是要外皮酥又化口，一定要回溫，把外皮的水

Ccsteeker09/13 22:56分褪去，用烤箱，用微波爐都可。

Ccsteeker09/13 22:56微波爐要最小火並把蛋黃酥切開，避免爆餡。

Ccsteeker09/13 22:56怎樣外皮酥又「化口」？層次分明，用料實在，就可以酥

Ccsteeker09/13 22:56又化口。

Ccsteeker09/13 22:56如果不回溫去水，只會化口，不會酥。蛋黃也要烤到6成

Ccsteeker09/13 22:56熟，不能第一次就把蛋黃油都逼光，第二次烤熟也要剛好

Ccsteeker09/13 22:56，如此整顆蛋黃酥就會外酥內軟油脂多，豐足化口。

Ccsteeker09/13 22:57製作時第一次蛋黃要6分熟，第二次包皮包餡進去就全熟

Ccsteeker09/13 22:57，這樣蛋黃油脂才不會流失太多。

Ccsteeker09/13 22:59至於怎樣的材料才容易讓外皮化口，就是要用動物酥油，

Ccsteeker09/13 22:59不是植物氫化油，植物氫化油會很膩口，不好化掉，而且

Ccsteeker09/13 22:59還有廠家會刻意找有加香料，不知道為什麼，有人就是很

Ccsteeker09/13 22:59愛這種化工味道。

Ccsteeker09/13 23:00烤製最難的就是充滿油脂的內餡，又要烤到上色，又要烤

Ccsteeker09/13 23:00到肚皮足夠乾，又不爆餡。

Ccsteeker09/13 23:03總之，這種東西，材料，工序，穩定的品質都很重要，節

Ccsteeker09/13 23:03慶的時候，這種東西都會找隔壁的阿姨叔叔嬸嬸妹妹弟弟

Ccsteeker09/13 23:03吊工仔一起來包，品質就會不穩定，就跟千萬不要在母親

Ccsteeker09/13 23:03節買蛋糕一樣。

Ccsteeker09/13 23:05至於怎樣有層次？包油皮的麵皮要足夠撐起酥油仔，桿沒

Ccsteeker09/13 23:05破皮，包也沒破皮，就會有好看的外表跟層次分明的酥皮

Ccsteeker09/13 23:05。

Ccsteeker09/13 23:07今年品質好重量足的蛋黃酥包含禮盒，一顆合理價大概是

Ccsteeker09/13 23:0750元，超過都是品質口碑品牌禮盒外觀。