Re: [食記] 新北 MR.PIG豬先生韓式烤肉吃到飽只299+

身為一個在韓國前後生活快10年經驗且常自己做韓菜的
來說一下這週跑去吃吃看後的心得....
(還帶一個韓籍友人去，他的感想可能會比我的更極端強烈XDDD)

※ 引述《ert230 (嵐嵐)》之銘言：
: 自助區有韓式泡菜、洋蔥、小香腸、花枝丸、杏鮑菇等，
: 也有生菜可以自己夾來包肉，醬料有三四種，還有玫瑰鹽，
: 肉品區，都有名牌我們第一輪就先隨便拿一點，
: 有原味也有醃漬過的，有雞腿、板腱牛、五花牛、豬五花和梅花豬等，
自助區的東西我就不評論了，反正就是未煮食狀態前
各式生菜、肉類，就符合它的價位對應的品質，不用太講究，
反正就滿分10分的5分及格概念
但真要說的話，那個韓國辣醬....
天啊，我一開始還有點小期待，拿著生辣椒去試著沾醬，甜到爆
真要對應韓國的口味的話，免強只能拿去沾炸雞吃吧
（但又缺少韓國街頭那種韓式炸雞沾醬略帶的蒜末味....）
而韓式料理的基礎，六成以上都是來自這個辣醬，可是這家餐廳基本上先砸掉基礎了...對了，在韓國的韓式烤肉，基本上會有不辣的烤肉豆瓣醬
其實生辣椒或是烤肉，更該沾那個。 中興街其實那個醬不貴啊

: 喜歡吃肉配飯的也有白飯喔，還有海帶芽湯，
講到海帶芽湯
鹹度是很夠
但韓式海帶芽湯的湯頭基底是靠韓國芝麻油去襯底（部分也會放豬肉片絲）
如果要更道地的，是要做冷湯，不過我知道這可能在台灣會完全滯銷 哈

: 然後豬先生韓式烤肉吃到飽最厲害的就是這邊！現點現做
: 這邊通通可以點每人每次限點一樣，吃完可續點
: 原味炸雞
就.....去骨炸雞肉，很乾很才柴啊
韓國當地所謂的原味炸雞（一般/original）其原意是 "Tong-Dark"(桶雞)
正常是要盡量維持整塊肉的原型去裹粉
但店家不知怎麼把雞肉弄的這麼碎片化的處理，且真的過乾
: 馬鈴薯排骨湯
這道可以說是最讓人失望的啊（畢竟在台北稍微做的正統的，在市民大道那邊，價位XD）湯頭根本就只有辣椒粉的基底，店家完全搞壞這道菜的基本所需食材
原本是用馬鈴薯、乾菜葉（通常是白菜或是菜頭的菜葉去醃乾）、大量的大蔥、紫蘇葉
但店家的馬鈴薯少的誇張就算了，拿洋蔥高麗菜來代替上述食材，這讓人有點傻眼
湯底，正常的做法是需要辣椒醬、辣椒粉、醬油以及韓式大醬
但店家似乎只讓人嚐出辣椒粉味而已....
至於出菜時，應該施放的芝麻粒來提味，算了...當我沒說

: 辣炒年糕
年糕有熟
但醬太水、需要濃稠點，辣度也不足
: 炸醬麵
春醬粉是對了
但洋蔥呢？ （這在韓國可以說是每家賣炸醬麵的餐廳就算再陽春，洋蔥也會放一堆來填）這道其實稍微改進一下比例，跟甜鹹度，基醬口味還算接近啦
: 冬粉捲
冬粉卷本體炸的還可以
但.....
店家直接拿番茄醬加上去是什麼特殊玩法嗎
這在韓式料理中，通常是配年糕的醬底去沾的啊，就算不沾，也能直接吃
但出菜直接硬擠上番茄醬強迫中獎的概念 只能說服了
: 人參雞粥
雞是有煮的很透
但人蔘味近乎沒有
本來韓式料理的做法是把米放在雞裡面熬煮
但店家似乎是分開處理
得出的口味結果就是每樣食材都分開來的感覺了

身邊如果有韓國朋友要同行的話
奉勸三思啊
我韓國朋友吃完當天不太想跟我說話了.....
（即使是我請客狀態，但整個感覺就是不太對）

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