[閒聊] 用撥的生魚片

Antihsieh 10/25 18:42台灣有這種嗎？@@ 不清楚

bonhead 10/25 18:58筋多且硬的部位才會這樣剝吧！

bonhead 10/25 18:58不然正常切法筋會咬不爛

RockDOBE 10/25 21:56看起來是鮪魚就筋太多 影片中的師傅用魚

RockDOBE 10/25 21:56刺夾要把筋處理掉啊

mukey 10/25 23:00https://www.instagram.com/reel/DBgUKlERd

mukey 10/25 23:00p_/ 的確是筋多的部分，一般切花刀斷筋但漫

mukey 10/25 23:00畫中說這部位肉非常好吃，用撥的取肉率還是

mukey 10/25 23:00低，影片後來做了堆碎肉捲。

mukey 10/25 23:07搜尋台灣板前料理，台灣的板前非常不日本板

mukey 10/25 23:07前。 日本板前偏日本鐵板燒概念，在你面前

mukey 10/25 23:07表演料理，因為是表演很搭現在影音潮流，連

mukey 10/25 23:07空間都是極簡和風，燈打得堪比攝影棚。日本

mukey 10/25 23:07人力貴是價格很貴，台灣反而是便宜的攤子在

mukey 10/25 23:07客人面前切。

nakaru 10/26 08:11「板前」就是指「日本料理廚師」，不是料

nakaru 10/26 08:11理方式，講什麼板前料理，還什麼鐵板燒、

nakaru 10/26 08:11表演料理，鬼扯一堆連最基本都不知道

googleeeeeee 10/26 13:25https://i.imgur.com/vvRAjas.jpeg

mukey 10/26 22:46在日本收那麼貴我真的覺得是表演，日本人介

mukey 10/26 22:46紹台灣時分析的。 提到極簡是因為知道衛生

mukey 10/26 22:46多費工，這2點還沒台灣人意識中。我理解也

mukey 10/26 22:46尊重大家的不認同，幾年後也許會是社會意識

mukey 10/26 22:46，但尊重人力及衛生的未來令我既期待又害怕

mukey 10/26 22:46，害怕自己無法生存在這樣的時代下，我實在

mukey 10/26 22:46沒辦法像日本人每碰一次食材就洗一次手，我

mukey 10/26 22:46了解其機制但就是會忘記。其實麥當勞也是規

mukey 10/26 22:46定一堆要戴手套，美國烹飪影片也都戴手套，

mukey 10/26 22:46好遙遠的世界

mukey 10/26 22:52當然我也是倖存者偏差，能在網路上走紅的影

mukey 10/26 22:52片衛生及表演當然兼具