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Fw: [食記] 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

看板TaichungBun標題Fw: [食記] 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳作者
z24518261
(阿君)
時間推噓 6 推:7 噓:1 →:6

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VHxO5uS ]

作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 台中 鹽之華|米其林一星法式餐廳
時間: Thu Aug 27 21:32:41 2020

名稱:鹽之華法國餐廳
消費時間:2020 年/07月
地址:407台中市西屯區市政路581-1號
電話:+886422520991
營業時間: 12:00–15:00、18:00–22:00 週一/週二休息
價位:2880~5880


BLOG多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/200807



這一天是跟老婆登記結婚的日子,隔天丈母娘就說要請吃午餐,然後前幾天看到這間餐廳居然摘下了米其林一星,於是就決定先來寫這一間了。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fc/20513804/1231141360_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

這間「鹽之華」與其說不便宜,不如說壓根不可能會有錢這邊用餐吶,他們的價位分別是$2880、$3880及$5880,這價格,幾乎是我兩天以上的薪水啊!

成立於2004年,餐廳名稱指的是法國有鹽中鑽石之稱的「鹽之花」,而「花」則轉為古字「華」,2017年才搬到現在位於的市政路這邊,由國際建築團隊spatio practice打造,旁邊還有其他知名店家,像是溫十八、星巴克、春水堂等,附有免費停車場。這建築似乎要從高角度拍才好看,因此就不獻醜了。

菜單很簡單,就只有這樣,是無菜單料理。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685e/20513804/1231141714_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

餐廳的氣氛,雖然夠華麗,卻不拘謹,用餐空間滿舒適的,服務也好的沒話說,不管是約會還是聚餐都滿適合的。法式餐廳嘛,會看到許許多的餐具,而且還有一隻小鑷子,真要吃的時候,還得請教服務生。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68aa/20513804/1231142302_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

水可以選氣泡水或一般水,吃到一半才知道,氣泡水也不便宜,一瓶進口的氣泡水,就將近四百元。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68bf/20513804/1231141811_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

開胃菜。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a9/20513804/1231142301_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6801/20513804/1231141365_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

擺盤超精緻的冷筍。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a2/20513804/1231142806_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

餐前麵包,搭配橄欖油跟奶油,麵包外酥內軟沾點奶油就非常好吃。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6875/20513804/1231142505_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

前菜,擺盤相當讓人驚奇。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6800/20513804/1231141364_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68ff/20513804/1231141363_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳
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白蘆筍濃湯,上面有著滿滿的檸檬泡泡跟一朵玫瑰。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fe/20513804/1231141362_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

牛骨清湯,據說是用了大量的牛骨濃縮到六倍,除了牛肉外,還有牛尾,小塊小塊的那個是蔬菜布丁。牛肉質地相當細緻,比較特別的是,湯看起來是清淡路線,入口卻有厚重的味道。+
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6823/20513804/1231141911_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

上主餐前都會有雪貝來讓你清除口中殘留的味道。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d4/20513804/1231142600_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

2888的主餐,有兩種可以選擇。
上面那個是炸豬皮喔!
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68be/20513804/1231141810_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68bd/20513804/1231141809_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

3888的是牛肉,吃起來非常軟嫩,感覺是燉爛之後再拿去煎的,表皮微微的酥脆,本質上卻是軟嫩卻不會散的口感。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d3/20513804/1231142599_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

甜點上之前還招待了起司。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d2/20513804/1231142598_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

很大一顆,看似櫻桃卻不是櫻桃的玩意兒。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6821/20513804/1231141909_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fd/20513804/1231141361_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

甜點結束之後,還有招待茶點,馬卡龍、瑪德蓮跟水果軟糖。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685d/20513804/1231141713_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

飲品的部份,我點的是冰的檸檬汁。
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圖https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6874/20513804/1231142504_x.jpg, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

整體來說,鹽之華是台中第一家高檔的法式料理,在米其林評鑑中大家也都覺得這間的實力沒話講,這次拿到一星也算是實至名歸。
分子料理欠缺了中式料理中的香氣,因為大多菜色都並不是熱騰騰端上桌,但料理的手法,吃的是精緻、質感以及創意,使用帶有味覺衝突的方式,來烘托出料理本身的原味,如果有興趣嚐試的朋友,價格來說儼然是不菲,但應該是不會讓你失望的。

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有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: z24518261 (114.33.15.138 臺灣), 08/27/2020 21:34:02

PTT88 08/27 22:32吃不飽啊

leutk 08/27 23:25巷口控肉飯吃最飽cp值又高

peter06060 08/27 23:26真的吃不飽 之前吃完還去第二市場吃哈哈哈哈

aids893001 08/27 23:50還是吃巷口好了 這種真的不適合吃 哈哈

s8955439 08/28 01:45這間明明位於單元二,店家受訪時都謊稱七期

whatyousay 08/28 02:02會失望啊

enya1005 08/28 07:11樓上,他就在市政路上,算七期吧

sea0a0 08/28 07:38感覺吃完會覺得空虛...

cccmn 08/28 09:40那邊算七期。之前還有間牛肉麵店在向上路也說在七

cccmn 08/28 09:40

SBLsosweet 08/28 09:54這間就門牌地址真的不在七期範圍內

SBLsosweet 08/28 09:55向上路其中一小段是在七期範圍內沒錯

SBLsosweet 08/28 09:55 https://i.imgur.com/XHnfhwA.jpg

圖https://i.imgur.com/XHnfhwA.jpg?e=1667683624&s=DqcvcBDiA9Nc3SSe5l-3zA, 西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳

SBLsosweet 08/28 09:55但我覺得也不算謊稱啦,反正就是七期的邊邊