[食記][安平] 阿肥桶仔雞｜台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

餐廳名稱：阿肥桶仔雞
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/a-fat-bucket-chicken.html
消費時間：2023年/3月
地址：台南市安平區慶平路531-2號
電話：06-2623838
營業時間：17:00 - 22:40
公休：週一
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.8"N 120°10'18.7"E
停車：不便（路邊停車）

台南運河旁的慶平路上有一家特別引人注目的桶仔雞餐廳，以純放山雞和鄉村風格為特色，在這個水泥叢林的都會區中格外顯眼，它就是今天的主角：阿肥桶仔雞。

樂活美食團有一位成員曾經光顧過這家餐廳並強烈推薦給站長，所以在2014時我們就來過阿肥桶仔雞。相隔整整9年後，我們又再次來到這裡，期待享用美味的桶仔雞料理。
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阿肥桶仔雞的外觀以竹子搭建，給人一種懷舊復古的感覺。店內使用黃色的燈籠代替傳統的日光燈，讓整個空間更具古風。桌椅的選用也刻意呈現出類似武俠小說中「客棧」的風格，讓人彷彿回到了古時候的場景中，彷彿穿越時空，享受著古早味的美食。

除了提供美味的桶仔雞，阿肥也是一間集熱炒和海產料理於一身的綜合餐廳。

顧客可以自行前往冰台前挑選喜愛的菜餚，新鮮的海鮮就擺放在冰塊上供顧客選擇。不過現在餐廳已經將菜單設計得非常詳細，幾乎只需劃單點餐就足夠了。

餐廳入口處的左邊是桶仔雞的製作區，簡單來說，就是將整隻雞放入桶子中，然後透過炭火的隔空加熱的方式將烘烤雞肉。

桶仔雞的製作過程非常引人注目。首先，師傅將選用的整隻雞放入特製的桶子中；接著，透過巧妙的炭火技巧，炭火隔著桶子將雞肉均勻加熱，使其達到完整而透徹地烤熟。
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阿肥桶仔雞的菜單種類繁多，包括全雞類、熱炒類、蛋類、黑胡椒鐵板類、酥炸類、烤類、飯麵類、藥膳爛以及湯類等，琳琅滿目，應有盡有。
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鳳梨蝦球，以新鮮的蝦仁炸至金黃酥脆，再加上鳳梨片與美乃滋。吃起來會感覺到外層的酥脆和微微的甜味，最後伴隨著鳳梨的酸甜風味，是很多人喜歡的桌上佳餚。

苦瓜鹹蛋，也稱作金沙苦瓜。以新鮮的山苦瓜為主要食材，並裹上鹹蛋黃結，經過適度的爆炒，使得山苦瓜保持著脆嫩的口感，同時與鹹蛋黃融合出豐富的風味。

豬肚蛤蜊雞湯，湯底喝起來十分鮮甜，還可以同時感受到豬肚的彈性和蛤蜊的鮮嫩，還有雞肉的扎實口感。

炒麵，以油麵加入了肉絲的常見台式炒麵，是熱炒店內很多人喜愛的主食餐點。

炒泡麵，與炒麵的醬汁差不多，不過炒泡麵收汁收得比較乾，泡麵也充分吸收了醬汁，所以吃起來口味更重了一些。

酥炸小卷，酥炸小卷，以小卷條的形式呈現，炸粉只有薄薄的一層，保留了小卷鮮嫩的口感和美味。吃起來微酥的外皮，但不會過於油膩。

宮保皮蛋，將皮蛋成適中的塊狀，搭配上宮保醬料的香辣味道，非常下飯的一道熱炒。

炒三菇，以切片的香菇、白精靈菇和杏鮑菇為主角，配合獨特的醬料進行炒製，還加入了木耳、紅蘿蔔切片以及豌豆等配料，增加了菜餚的層次感和口感變化。

蔥花蛋，口味上相對中規中矩，就是一道簡單的蔥蛋料理。

烤喜相逢，上桌時只有五條，感覺有點寂寞。不過烤得火侯適中，有呈現出香脆的口感和碳烤的香氣。

烤秋刀魚，外皮呈現金黃酥脆，內裡肉質細嫩，富含豐富的油脂，是熱炒店常見的菜色。

招牌桶仔雞，阿肥的看板菜色。因為使用了放山雞炭火現烤，所以現場點會等比較有一些，不想等太久的人可以先預約訂餐。
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「招牌桶仔雞」，整隻雞從頭到尾，包括雞胸、雞腿、雞爪等各個部位都完整地呈現在盤中，讓客人可以從頭吃到尾，品嘗桶仔雞的豐富口感。

吃過桶仔雞都知道，雞心和雞胗會特別裝成一碗或者以湯的形式呈現在桌上，讓用餐者在品嚐桶仔雞的同時，也能夠享受到雞心、雞胗的美味。
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這邊的桶仔雞肉質非常結實，卻能輕易撕開。無論是鮮嫩的雞胸肉還是多汁的雞腿肉，都能展現出獨特的風味。

雞腿近照，雞皮烤得金黃酥脆，散發出誘人的香氣；雞皮底下保留了豐富的油脂，光聞起來就足以讓人口水直流；最後是多汁的雞腿肉，質地鮮嫩。咬下去時，你能感受到肉汁在口中爆開，為味蕾帶來滿滿的滿足感。

寫到這邊站長都流起口水來了，我決定先關掉電腦，去冷靜一番再說... ...

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