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[食記][安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

看板Tainan標題[食記][安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞作者
reesion
(阿湯哥)
時間推噓 6 推:7 噓:1 →:4

餐廳名稱:阿肥桶仔雞
詳細圖文介紹:
https://tainanlohas.cc/2023/05/a-fat-bucket-chicken.html
消費時間:2023年/3月
地址:台南市安平區慶平路531-2號
電話:06-2623838
營業時間:17:00 - 22:40
公休:週一
每人平均價位:500
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'49.8"N 120°10'18.7"E
停車:不便(路邊停車)

台南運河旁的慶平路上有一家特別引人注目的桶仔雞餐廳,以純放山雞和鄉村風格為特色,在這個水泥叢林的都會區中格外顯眼,它就是今天的主角:阿肥桶仔雞。

樂活美食團有一位成員曾經光顧過這家餐廳並強烈推薦給站長,所以在2014時我們就來過阿肥桶仔雞。相隔整整9年後,我們又再次來到這裡,期待享用美味的桶仔雞料理。
https://i.imgur.com/hI0iEgm.jpg

圖 [安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

阿肥桶仔雞的外觀以竹子搭建,給人一種懷舊復古的感覺。店內使用黃色的燈籠代替傳統的日光燈,讓整個空間更具古風。桌椅的選用也刻意呈現出類似武俠小說中「客棧」的風格,讓人彷彿回到了古時候的場景中,彷彿穿越時空,享受著古早味的美食。

除了提供美味的桶仔雞,阿肥也是一間集熱炒和海產料理於一身的綜合餐廳。

顧客可以自行前往冰台前挑選喜愛的菜餚,新鮮的海鮮就擺放在冰塊上供顧客選擇。不過現在餐廳已經將菜單設計得非常詳細,幾乎只需劃單點餐就足夠了。

餐廳入口處的左邊是桶仔雞的製作區,簡單來說,就是將整隻雞放入桶子中,然後透過炭火的隔空加熱的方式將烘烤雞肉。

桶仔雞的製作過程非常引人注目。首先,師傅將選用的整隻雞放入特製的桶子中;接著,透過巧妙的炭火技巧,炭火隔著桶子將雞肉均勻加熱,使其達到完整而透徹地烤熟。
https://i.imgur.com/41Mzx7E.jpg

圖 [安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

阿肥桶仔雞的菜單種類繁多,包括全雞類、熱炒類、蛋類、黑胡椒鐵板類、酥炸類、烤類、飯麵類、藥膳爛以及湯類等,琳琅滿目,應有盡有。
https://i.imgur.com/5XPlQFA.jpg
圖 [安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

鳳梨蝦球,以新鮮的蝦仁炸至金黃酥脆,再加上鳳梨片與美乃滋。吃起來會感覺到外層的酥脆和微微的甜味,最後伴隨著鳳梨的酸甜風味,是很多人喜歡的桌上佳餚。

苦瓜鹹蛋,也稱作金沙苦瓜。以新鮮的山苦瓜為主要食材,並裹上鹹蛋黃結,經過適度的爆炒,使得山苦瓜保持著脆嫩的口感,同時與鹹蛋黃融合出豐富的風味。

豬肚蛤蜊雞湯,湯底喝起來十分鮮甜,還可以同時感受到豬肚的彈性和蛤蜊的鮮嫩,還有雞肉的扎實口感。

炒麵,以油麵加入了肉絲的常見台式炒麵,是熱炒店內很多人喜愛的主食餐點。

炒泡麵,與炒麵的醬汁差不多,不過炒泡麵收汁收得比較乾,泡麵也充分吸收了醬汁,所以吃起來口味更重了一些。

酥炸小卷,酥炸小卷,以小卷條的形式呈現,炸粉只有薄薄的一層,保留了小卷鮮嫩的口感和美味。吃起來微酥的外皮,但不會過於油膩。

宮保皮蛋,將皮蛋成適中的塊狀,搭配上宮保醬料的香辣味道,非常下飯的一道熱炒。

炒三菇,以切片的香菇、白精靈菇和杏鮑菇為主角,配合獨特的醬料進行炒製,還加入了木耳、紅蘿蔔切片以及豌豆等配料,增加了菜餚的層次感和口感變化。

蔥花蛋,口味上相對中規中矩,就是一道簡單的蔥蛋料理。

烤喜相逢,上桌時只有五條,感覺有點寂寞。不過烤得火侯適中,有呈現出香脆的口感和碳烤的香氣。

烤秋刀魚,外皮呈現金黃酥脆,內裡肉質細嫩,富含豐富的油脂,是熱炒店常見的菜色。

招牌桶仔雞,阿肥的看板菜色。因為使用了放山雞炭火現烤,所以現場點會等比較有一些,不想等太久的人可以先預約訂餐。
https://i.imgur.com/VuzGOgq.jpg

圖 [安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

「招牌桶仔雞」,整隻雞從頭到尾,包括雞胸、雞腿、雞爪等各個部位都完整地呈現在盤中,讓客人可以從頭吃到尾,品嘗桶仔雞的豐富口感。

吃過桶仔雞都知道,雞心和雞胗會特別裝成一碗或者以湯的形式呈現在桌上,讓用餐者在品嚐桶仔雞的同時,也能夠享受到雞心、雞胗的美味。
https://i.imgur.com/3jKdcSz.jpg

圖 [安平] 阿肥桶仔雞|台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞

這邊的桶仔雞肉質非常結實,卻能輕易撕開。無論是鮮嫩的雞胸肉還是多汁的雞腿肉,都能展現出獨特的風味。

雞腿近照,雞皮烤得金黃酥脆,散發出誘人的香氣;雞皮底下保留了豐富的油脂,光聞起來就足以讓人口水直流;最後是多汁的雞腿肉,質地鮮嫩。咬下去時,你能感受到肉汁在口中爆開,為味蕾帶來滿滿的滿足感。

寫到這邊站長都流起口水來了,我決定先關掉電腦,去冷靜一番再說... ...

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jiern09/14 23:35這間很久了 口味跟環境 推薦竹香園

duziererder09/14 23:39竹香園好吃

young6071509/14 23:50多年前去過 老闆對客人的態度 只能說是不敢恭維

VILLONE09/15 07:23阿肥好吃 竹香園之前過年去 很糟

pokim2509/15 09:06竹香園 肉乾柴 也是冷的 不知道放多久 而且當天還客滿=

pokim2509/15 09:06=

fjuting09/15 09:56目前安平一帶桶仔雞吃來吃去還是比較喜歡柱老爹

k7029709/15 10:04安平竹香園人多的時候,雞和熱門的熱炒菜都是冷的好像先炒

k7029709/15 10:04好了分裝而已,口味也覺的一般

suweiQQ09/15 10:50炒飯好吃

stella102309/15 11:34好吃

ps2pvcps2pvc09/15 21:25還是炸雞比較好吃

reesion:轉錄至看板 Food

09/17 23:14