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[食記][東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

看板Tainan標題[食記][東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓作者
JeremyKSKGA
(Jeremy以食為天)
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完整圖文網誌:https://www.jeremyfoodie.tw/shanghai-pavilion-shangrila-tainan/

台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳
地址:台南市東區大學路西段89號38樓 (台南遠東香格里拉飯店38樓)
電話:(06) 702 8856
營業時間:午餐 : 11:30 – 14:00 、晚餐 : 18:00 – 21:00


台南遠東香格里拉飯店38樓的「醉月樓」中餐廳,
是全台南市最高的餐廳,
主打經典江浙料理,
也有供應港式點心和台式料理。
這家的主廚許忠賢擁有30多年江浙菜烹飪經驗,
依時令選用當季新鮮食材,
遵循傳統中式烹調工序,
並注入創新元素,
將各菜色呈現得很精緻。
在這家用餐還可以俯瞰台南市美景。

10/29(日)那天中午我們全家和弟媳一家人在「醉月樓」聚餐。


台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳:店內環境
餐廳裝潢走時尚中式風格,
很典雅又高質感,
餐廳的空間和動線和圓柱形建築物相融合,
陽光透過玻璃窗照進來室內挺明亮,
有多張大圓桌很適合家庭或團體聚餐。




透過玻璃窗可俯瞰全台南市美景

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓


台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳:菜單
這家主打經典江浙料理,
也有供應港式點心和台式料理。
供應的菜色種類和品項很豐富,
有海鮮、肉類、蔬菜、麵點、飯食、冷盤、湯品、甜點、飲品等。
(注意:請勿酒駕,未成年請勿飲酒!)
完整菜單可參見官網。



台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳:餐點介紹
在此介紹我們當天享用的餐點

滬式柳葉魚

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

柳葉魚魚卵飽滿,
以酸酸甜甜的醬汁調理入味又香。



烏梅西紅柿

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

番茄片堆疊成玫瑰造型真美觀,
以烏梅汁醃漬過的番茄酸甜又爽口。



堅果極汁骰子牛

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

骰子牛肉和核桃、腰果拌炒,
牛肉軟嫩多汁,
核桃和腰果脆口又甜。



左宗棠雞

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

雞肉和甜椒、青蔥、大蒜和醬汁拌炒,
肉質鮮嫩而且拌炒得入味,
味道鹹香夠味。



烏魚子上海菜飯
選用台南後壁芳榮米廠禾家米,
搭配青江菜和些許火腿肉末,
以砂鍋悶煮而成。
將烏魚子炙燒後,
再現刨撒在菜飯上。

https://www.youtube.com/watch?v=gF9rwiukoWg

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

每一口都嘗得到滿滿青江菜的清香,
烏魚子的提味增添其獨特香氣,
可以說是將這道傳統的上海名菜中融入台式元素。



小籠包

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

手工自製麵皮包入豬前腿肉製作的肉餡和老母雞和雞爪熬煮的湯汁,
豬肉餡飽滿湯汁甘醇。
皮Q彈有勁。



砂鍋醃篤鮮

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

有青江菜、豬五花肉、竹筍、百頁豆腐,
以豬大骨熬煮的湯頭燜煮。
湯頭呈現乳白色,
相當濃厚香醇。
豬五花肉肉質軟嫩肥瘦均勻,
竹筍清香鮮脆。



雪菜花雕虱目魚肚

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

選用台南在地榮獲歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,
以蔥薑水稍微醃漬後,
再以上海菜手法,
搭配以些許醬油和糖、一點勾芡兜炒而成的雪菜肉絲和鮮筍,
並淋上加入花雕酒的雞汁入籠蒸熟。
虱目魚肚肉質緊緻又柔嫩,
雪菜肉絲的鹹香能襯托虱目魚肚的鮮美。



香酥胭脂鴨方

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓
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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓
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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

將上海名菜香酥鴨做創意改造,
特選肉質軟嫩的胭脂鴨,
醃漬入味再上籠蒸至鬆軟,
再以花椒、青蔥等調味增加香氣,
以三層腐皮包覆再油炸切塊,
吃法是將刈包包入胭脂鴨搭配甜麵醬,
整體口感和味道的呈現很出色又誘人。



最後是兩道甜湯

楊枝甘露

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

芒果和葡萄柚、西米、鮮奶油、糖水調製出的甜湯,
酸酸甜甜的又冰涼清爽,
湯頭充滿濃郁芳香的芒果味。



銀耳蓮子露

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圖 [東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

有白木耳、蓮子、紅棗、桂圓等



「醉月樓」各道菜色不但都很精緻,
又選用不少在地優質食材精心製作和烹調,
有些融入創新元素,
美味又實在。
在這家用餐還能俯瞰全台南市景,
可以說是很棒的景觀餐廳。


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mmmmmmmmmmmm11/06 13:48去過幾次,不合我胃口

jiern11/06 13:52口味普通 去這裡消費等於買門票送餐點

wang11128311/06 17:07比自助餐好了 最近那個松葉蟹完全不想吃第二盤還沒景

wang11128311/06 17:07