[食記] [復華夜市] 關於山家烤肉

LaBaN33 發表於 2024/2/13 下午6:50:30

看板Tainan標題[食記] [復華夜市] 關於山家烤肉作者

LaBaN33

(新手發文多多關照)時間Feb 13 18:50:30 2024推噓10 推:10 噓:0 →:9

PTT推薦

各位新年快樂

這間很好吃
偶爾下班會為了吃烤肉
而跑去復華

今天下午也是一樣
所以早了點去
但我在排隊的時候
看到老闆旁邊有一大桶已經烤好的肉

這就讓我想到
有時候九點到夜市已經沒什麼人了
為什麼老闆還是繼續烤
那些肉怎麼賣的完

果不其然
買回家的味道真的很糟糕
不知道是不是隔夜肉的關係。。。

所以這間推薦晚一點再買
等到他切肉台旁邊的鐵桶內的肉少一點再買
味道會比較好

若發現烤肉區那邊的塑膠桶內有烤熟過的
那就下次再買吧

附上我某次下班買的
至少肉還是剛烤好的樣子
切面是白的
https://i.imgur.com/g0pQQjg.jpg

基本上看到像這樣桶子內沒什麼肉再買
看看砧板上的肉就知道是剛烤好的
https://i.imgur.com/WIQ5Q7S.jpg

明明很好吃不懂為什麼要這樣砸自己的招牌
希望老闆能改進

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.132.133 (臺灣)

※ PTT 網址

推

O10lOl01O02/13 18:53就都不要買就好啦

附上今天買的

http://i.imgur.com/oJxdUVk.jpg

※ 編輯: LaBaN33 (101.9.132.133 臺灣), 02/13/2024 18:58:31

推

baychi99902/13 19:00這家我常在保華宮夜市買完坐在後面跟老闆抬槓喝酒你的

→

baychi99902/13 19:00疑問我問過老闆他是說會把肉分兩次烤第一次烤低溫把

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baychi99902/13 19:00裡面悶熟第二次高溫快速把外面烤焦香所以沒客人的時

→

baychi99902/13 19:00候還是會看到老闆一直在烤第一次烤完的肉會丟在一桶等

→

baychi99902/13 19:00待第二次因為一塊肉烤好時間要十幾二十分鐘又不能等

→

baychi99902/13 19:00客人來再開始烤算是權衡下的折衷做法老闆人很好啦如

→

baychi99902/13 19:00果真的覺得不Ok可以跟他說他會多請很多東西XD

謝謝你的回覆若這是老闆獨特的料理手法且他認為味道沒問題的話那我只好再自己挑時機買吧。。。

推

O10lOl01O02/13 19:01要我的話寧願等東西好吃比較重要

推

asaka090802/13 19:04跟老闆說你可以等半小時，請他直接烤一個給你？

其實再我買的時候有一批剛烤好的下次我再問問可不可以自己挑XD

推

kilof02/13 19:16這家我滿愛買的

※ 編輯: LaBaN33 (101.9.132.133 臺灣), 02/13/2024 19:20:57

推

cityman999902/13 20:212樓說的大部分餐飲業的處理流程都是這樣

推

MattDemon02/13 22:17自從他不用木炭烤後我再也沒買過了哈哈

推

baychi99902/13 22:38之前問為什麼不用木炭說是因為忘了被哪個夜市的管委會

→

baychi99902/13 22:38說有人檢舉才換成現在的不然我也覺得木炭很讚

→

truffaut02/14 18:14週六保華夜市臭豆腐太晚去也是有得等

推

baychi99902/14 22:13保華那個臭豆腐就單純手腳慢然後明明沒什麼人點粽子跟

→

baychi99902/14 22:13味噌湯不懂為什麼不換成兩爐炸豆腐堅持要弄湯跟肉粽XD

推

jemylee02/15 14:52我比較不懂為什麼門口的地瓜球排隊隊伍會這麼長

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