[食記][中西] Dor,留 手工義大利麵 - 友愛街店

餐廳名稱：Dor,留 手工義大利麵 - 友愛街店
圖文網誌：https://bit.ly/33JVFrG
地　　址：台南市中西區友愛街115巷5之7號
電　　話：06-2258282
營業時間：AM11:30-PM03:30、PM05:30-PM09:30
公　　休：每個月第二、第四、第五個星期一公休
用餐日期：2018.06.20-2020.05.13
低　　消：每人$100、10%服務費

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以前晚上的友愛市場還沒熱鬧時常跟住附近的朋友相約在這聚餐，
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店址非常好找，就在UIJ Hotel&Hostel的另一面，
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店內挑高空間搭配整面落地窗玻璃的採光讓人相當放鬆沒有壓迫感，
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開放式廚房的完整度很高設備很齊，烹調時的氣味不會竄到外面來，
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牆上的手繪台南風景圖個人相當喜歡，
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[Dor留特製肉醬麵]
先從最基本的口味開始，完整菜單跟價目表可以至粉絲頁看，
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自製義大利麵搭配淡淡番茄味帶出多種肉類融和出的愉悅口味，
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肉醬中帶著微微香料味使整體相當順口，
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[煙花女義大利寬麵]
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潤紅醬汁除了辣椒的辣味外，還能吃到小碎丁的蒜末辛嗆，
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鮪魚入菜增加鮮味豐富度，鯷魚則增加醬汁的豐厚度，
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裹滿醬汁的手工寬扁麵嚼勁明顯，因此增加了在口中停留的時間，
讓醬汁的辣味、風味擴散到口中每一處，
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[暗黑透抽墨魚麵]
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自製的墨魚麵條口味自然嚼勁宜口，
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醬汁也是以墨魚醬調配，海味溫和不腥搭配墨魚麵濃淡適中，
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[鮮蝦奶油義大利麵]
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鮮蝦的風味完全釋出融入奶油白醬中讓醬汁呈淡淡粉色，
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麵跟彈脆蝦子緊緊裹上香濃滑潤的醬汁，每次入口都充滿奶油香，
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[牛肝菌菇燉飯]
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一匙挖開燉飯像是打開氣味寶箱般牛肝菌特殊的香氣立刻撲鼻而來，
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義大利米吸飽湯汁與牛肝菌滋味並帶著微微不礙口的硬度，咀嚼時的豐富滋味讓人懷念，https://i.imgur.com/siD7Kd3.jpg

主角牛肝菌大器的切成大薄片，難怪每粒飯的風味都這麼飽足，
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[低溫烹調牛小排松露燉飯配葛宏德灰鹽]
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牛肉選用U.S.Choice級別無骨牛小排，
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低烹過的牛肉熟度均勻肉質軟嫩，外層也有鍋子煎到赤焦，
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沾點法國葛宏德灰海鹽提升牛肉滋味，
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燉飯中奶香完美交融松露味讓口感更加順口，
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[低溫慢煮蛋]
使用隆昌牧場的鮮力蛋，拌入義大利麵或燉飯都相當合襯，
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[義式臘腸披薩]
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肉香四溢的臘腸與香濃起司的經典不敗口味，
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牽絲的起司最是誘人，
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豪邁的對折送入口就對了，
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[海鮮總匯披薩]
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配料有蝦仁、小卷丁、蟹肉棒絲、帕瑪森起司、莫札瑞拉起司，
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[剝皮辣椒雞披薩]
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低烹過雞肉不乾柴搭配剝皮辣椒的辣味意外的合拍，
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[B套餐]
加價的B套餐有沙拉、濃湯、冷飲、甜點，沙拉有千島醬與醋醬可選，
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內容有美生菜、紅蕨、綠蕨、蔓越莓果乾、紫高麗菜，醋醬口味清爽很開胃，
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濃湯帶著玉米的甜味很順口，
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湯中玉米粒很多，玉米的甜很對胃口，再加上湯裡淡淡的奶油香更是合拍，
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飲料可選$50的，選其他飲料補差價即可，
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提拉米蘇是成人版風味，一切開就能聞到淡淡酒香，
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底層手指餅乾吸飽香甜酒，提拉米蘇綿滑絲柔，舌頭一抿就化開了，
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最後提醒開車的話建議停在永福路步行前往。

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