[食記] 双爐鹽酥雞｜沾醬鹹酥雞｜炸螃蟹｜炸蝦猴

圖文好讀版：https://reurl.cc/WNvDMy

店名：双爐鹽酥雞
地址：330桃園市桃園區寶山街215號
電話：0955 147 156

桃園市寶山街美食大推一家「双爐鹽酥雞」，這是一家會沾醬的鹹酥雞，有沾醬就是多一味，對於重口味的老饕或是買來做下酒菜的人都相當對味，私心推薦「炸螃蟹」，蠻少看到鹹酥雞有賣炸螃蟹，炸得酥脆一點點沾醬、一點辣粉，超級下酒。

這間寶山街的双爐鹽酥雞是本店，先前在八德區與中壢區都有開分店，但最後都關門了，只留下寶山街本店，老闆在食材上蠻多元的，除了基本的鹹酥雞、魷魚、甜不辣、魚板、雞皮...等等，比較特別的是炸螃蟹、炸蝦猴、芋頭餅、芋頭粿（跟芋頭籤粿不一樣喔）。

但這間店最讓我驚呼的是，我最愛吃的四季豆它炸得完全不吸油，還能保持酥脆，老闆也大方分享原因，除了自己有脫油機外，他們使用的是「大圓鍋」去做酥炸的動作，並非現在常見的方鍋，老闆說方鍋的油溫跟圓鍋比較來較低，讓我想起阿基師曾經說道，「要用大火去把油逼出來。」應該就是這種道理吧～

溫馨叮嚀，假日要吃的話，建議先用電話點餐，老闆都能給予差不多的時間建議，你再去拿就好，就不用在現場等太久。

--