Re: [問題] 快速得知酒杯選用？

※ 引述《SongLa5566 (大四叉)》之銘言：
: 平常飲酒習慣就很一般人那樣
: 平日時都喝喝啤酒，
: 想感受甜度時，就喝三得利的水果酒，
: 想感受酒精時，就直接喝高粱，
: 主要還是因為方便、簡單、暴力，
: 對於酒杯只能些微感知，
: 目前啤酒跟水果酒喜歡倒在快炒店的那種杯子，
: 高粱就小shot杯，這樣的習慣應該就很一般，
: 但也覺得喝的也蠻開心的
: 知道不同酒種在不同杯子會有不同的呈現
: 所以不會把啤酒裝在威士忌杯裡，的確感受上會沒那麼好喝～
: —
: 最近入手了J-HARDEN的加州卡本內紅葡萄酒/紅葡萄混酒
: 便也想準備一個不錯的酒杯來用
: 爬文看了WMQ大大的文，考慮入門+通用性後，
: 打算購入Rona Swan 香檳杯+ gabriel standart作為入門，
: —
: 不過面對這樣的好杯子，還是想結合日常習慣問一些比較膚淺的問題～
: 1.請問假設用Rona Swan 香檳杯來裝超商的水果酒（利口酒？），風味上能達到更好呈: 現嗎？

風味上我覺得不行 XD 但視覺上可以 ~

傳統的笛型香檳杯，最早真的就是為了美觀
希望能夠觀賞泡泡冉冉上升的樣子
另外就是和碟形杯或是 Thumbler 相比氣泡溢散的會比較慢比較持久

但後來有些人覺得香檳事實上是浸渣一段時間的白酒
應該要給它足夠大的空間去「與氧氣接觸」，才能更讓香氣釋放出來
於是越來越多提倡用白酒杯去喝香檳

但對我自己來說，氣泡上升還是很吸引人的，讓氣泡持久也很不錯
折衷的方式就是像 Rona Swan、Zwiesel alloro、Zalto的香檳杯
基本仍是修長，但中間有稍微拉大讓酒可以像個白酒一樣在那裡「呼吸」
最後上方再收束回來聚香

回過頭來，事面上我大部份喝到的超商水果酒
在「口感」下的功夫都比「香氣」層面要來得多，
所以使用這種杯型改善有限

但如果某支水果酒是你很喜歡香氣，甚至是喝完以後聞杯底會覺得 「這真好聞」的
那用香檳杯應該是能夠比 Thumbler 得到提升

: 2.還有把gabriel standart杯子用來裝啤酒，也能獲得更好的呈現嗎？

Lager 啤酒可能很難，但 Ale 啤酒應該可以，尤其是高酒精度的品項
你查一下「Duvel」酒杯，形狀就很像 Gabriel 的樣子

這問題和上面香檳杯的部份有點類似
如果你的啤酒追求的是香氣，
Gabriel 杯的杯肚可以讓酒液良好的釋放香氣然後在上方收束以後聚香

但相對的缺點也有，包括杯子大酒液容易升溫 (Lager就該冰冰喝才讚)

此外這個杯子通常我們只會裝到杯腹最寬的部份，距離杯口還有一段距離
這段距離可以讓不同的香氣被「層析」出來，讓好的酒每一口聞都有一點變化
但相反的如果酒本身口感或是香氣薄弱，被這樣一層以後就會顯得很單薄
像我試過用這個杯子喝可樂，就覺得可樂的「酒體」超薄 XD (意外的香氣不錯 ~~)

最後是這個杯子的杯型不利讓泡泡蓋在酒上面
他的杯腹太寬了 ~~ 泡泡會消散的很快

但如果你像 Duvel 酒杯一樣把他裝滿以避免泡泡快速流失
那上方的重量會太重，拿著杯梗會覺得重心不穩杯梗好像隨時要斷了
(Standart 還好，如果手工杯真的超可怕)

: 3.如果不能的話，無法提升的主要原因是什麼？

酒杯能夠讓酒更好喝，其中一個原因是有足夠空間讓酒綻放開
但並不是每支酒都適合綻放

我舉例來說，Zalto 的布根地杯有讓酒香變濃的效果，
而 Riedel Sommliers Burgundy Grand Cru 則是讓酒香淡淡的但層次好
如果你今天喝的是一般酒商廣域布根地，用 riedel 那個杯會覺得沒什麼味道

同樣的，Riedel Sommliers Montrachet 杯具有讓「木桶香氣淡化」的效果
如果你的酒橡木桶味超重，用 Montrachet 杯會覺得層次很棒，每一口都在變化
但如果你的酒本身就淡淡的，用 Montrachet 杯只會覺得這酒沒什麼味道

另外還有就是好酒杯常有醒酒的功能，
但也不是每支酒都是醒酒後會比較好喝

如果你平常是用熱炒店143 ml 台玻酒杯喝酒，那絕大多數的葡萄酒都需要醒
但如果你都是拿 Riedel Sommeliers 的波爾多和布根地喝酒
那絕大多數的酒都不需要醒酒，直接倒進酒杯就好 XD

: 4.如果一款葡萄酒，是包含多種葡萄的葡萄酒，例如說有五六種～那在杯子的選用上，: 選擇某葡萄比例佔最多的沒錯嗎？但Google發現其實葡萄種類非常多，要如何在未知葡: 萄種類上快速的得知要用哪種杯型的酒杯？

其實杯型主要是配合葡萄酒「風格」

但在某個年代的美國人其實會以「品種」來代表「風格」
所以根據「品種」推出杯子純粹是行銷上的考量

https://www.winemag.com/2018/10/30/how-to-select-the-right-wine-glass/

這篇文章就有說明，所謂的 波爾多 / Cabernet杯 / 大鬱金香杯
適合的是酒體強、單寧強的酒，液面和杯口距離要遠，
才不會一下子覺得酒太濃烈

布根地 / Pinot noir / 圓球杯
適合的是香氣迷人酸度高需要空間綻放香氣的酒

https://www.wine-searcher.com/styles
如果去看 Wine Searcher，就會看到紅酒有被分為

light and perfumed → 可以用通用杯，香一點/酒精13以上的可用布根地杯
savory and classic → 標準型波爾多杯
bold and structured → 大型波爾多杯
rich and intense → 可考慮 Syrah 杯

除了這個還有幾個方向

布根地杯: 酒精度 >13%，酸度高，香氣足，酒體甜美
波爾多杯: 強度高，重萃取，單寧高，木桶下得重
通用杯: 中等酒體，礦物感多，精緻且複雜度不差
白酒杯: 輕酒體，果香多，無橡木桶的紅酒

: 例如J-HARDEN紅葡萄混酒的內容是這樣的：
: 52% RUBY CABERNET, 14% SHIRAZ, 10% CABERNET DORSA, 9% MERLOT, 6%TOURIGA NACIO: NAL, 5% CABERNET SAUVIGNON, 4% OTHER
: 看起來成份有點像要用卡本內酒杯但又不是，因為CABERNET SAUVIGNON只佔了5%，我搜: Vivino的評酒網站果然有人評論到這款紅酒的單寧似乎比較低，那是否意味我還需多購: 入一個勃根地酒杯來呈現這支酒？？

我建議可以不要太大的 cabernet 杯 (像veritas那個) 或通用杯應該都可以
這酒是 13% 的波爾多品種混合，聞香資料有明顯橡木桶味，酒體應該沒有太強

: 但我的問題是，要如何快速從未知的葡萄酒成分來選適合的杯型呢？（像我不確定水果: 酒加入香檳杯的呈現是否能獲得提升那樣）

做過很多次嘗試是最好的方式
每支酒都用4個以上不同的杯子同時喝，再把酒的資料整理一下
(包含產區、酒精度、發酵方式及容器、
用了多少橡木桶、葡萄品種、單寧萃取方式、陳年時間等)

大概喝個300支以後看到酒就能夠想像哪個杯子適合了 :)

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: 以上一些看似基礎的問題希望別見笑，
: 先謝謝各位了

希望有幫上忙 ~

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