[問題] 自製梅酒太甜
今年第一次試著自己泡梅酒
比例大概是1:1:0.5(糖)
基酒有清酒米酒頭威士忌跟伏特加(一次買一袋十斤 超難消耗的)
4月底泡的 最近邀請同事來開箱
普遍評價是梅子味濃烈 好喝 但爆幹甜 外加幾乎沒酒味了(同事都重口味的)
(喝之前有用氣泡水1:1稀釋外加幾塊冰塊)
想請問的是
1. 如果要增加酒味 是依原基酒直接加下去再等兩個月?
2. 因為已經放冷藏了 加基酒放回常溫是否會造成酒壞掉或風味變差?
(因為冰箱很小 不太想長期被酒佔一大格)
3. 或者有其他方案?
感謝!!
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※ PTT留言評論
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推
梅子的味道已經跑到酒裡面的話應該可以直接再加原基酒
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就好，我猜泡梅子一段時間是為了讓梅味進入基酒，不過
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如果酒精濃度不高的話不太建議讓溫度接近常溫太長時間
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（怕微生物孳生）
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所以應該可以喝過甜梅酒的時候再加酒，也有人會加啤酒
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喝
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1. 可
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2. 清酒比較有可能 其他還好
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3. 喝的時候放點鹽
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套基酒進去調，把他當成利口酒處理
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好哦 週末來試試看 感謝回覆
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糖通常都後加或不加，要喝多甜後面的人自己加
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推薦順便泡一灌梅子糖 不夠甜加進去也不會走味 也可
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以單獨加氣泡水
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借問一下4月一次買太多青梅，密封罐不夠用把梅子切小丟下
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去泡，正常密封罐整顆泡的梅子都變色入味了，切塊的味道好
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像都沒進去酒裡梅子也沒變色，酒是用高粱。
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糖通常不加或少加 要喝之前試味道不夠再補糖就好
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甜甜的我反而比較愛XD
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不夠酒味可以放生命之水下去增加酒精濃度
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