PTT推薦

[問題] 烘焙的成品..要怎麼抓最佳包裝的時間呢??

看板WomenTalk標題[問題] 烘焙的成品..要怎麼抓最佳包裝的時間呢??作者
pipiboygay
(喜歡男人的男生)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:19

想請教版上有在做烘焙版友的經驗

就是關於口感酥脆的餅乾或蛋捲這一類的烘焙成品

剛做完的時候,因為有熱氣,如果當下就包裝

之後會因為熱氣產生的水氣,使餅乾或蛋捲的口感變軟不好吃

所以每個教做餅乾或蛋捲的老師,都會提醒說要等餅乾放涼才可以包裝

但放涼這個方式,實在很難抓那個時間

為什麼呢??因為我會擔心說放太久變軟

因為如果放太久,又怕餅乾吸收了濕氣變軟不好吃

那如果放不夠涼就包裝,裡面要是還有熱度,就容易會使餅乾變軟變濕

所以不知道有沒有一個較為精準的時間,比如說,放個幾分鐘就可以

或找不要放超過多久的時間這一類的

我看很多YT老師在教做烘焙,可是都沒有提到關於包裝上的事情

可能大家會覺得這類的食品,大家都會直接用錢買比較不麻煩吧....

大家過去做完成品後多久,才會拿去包裝保存起來呢??

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣)
PTT 網址

eva1945200202/14 07:13你要不要去烘焙板或cookclub板問?

pipiboygay02/14 07:13有問了..可是可能是這類東西太冷門或那些版太少人了

pipiboygay02/14 07:14所以才想說來這版多問問看有沒有希望找到解答

eva1945200202/14 07:15吸收濕氣變軟,再用炫風式烤箱烤一下就變乾又變硬了

pipiboygay02/14 07:19恩恩...謝謝您...只是我之所以會這樣困擾

pipiboygay02/14 07:19是因為我想要做點餅乾和蛋捲去請人家吃

eva1945200202/14 07:21而且台灣氣候潮濕,即便做好當下沒變軟,過數小時不

eva1945200202/14 07:21吃,也會微軟

pipiboygay02/14 07:22說的也是....看來我改做別的東西好了

huiminyu02/14 08:04用電風扇吹涼

deepdish02/14 08:11無聊問題問AI

deepdish02/14 08:14https://i.imgur.com/Gwxl65Q.png

圖 烘焙的成品..要怎麼抓最佳包裝的時間呢??

cczero02/14 08:31可以在出爐後用手摸餅乾底部等冷了,再用探針式溫度計測量

cczero02/14 08:31餅乾的中心溫度,當中心溫度達30度以下,就可以進行包裝。

cczero02/14 08:33冷卻時間是沒有一定的唷,因為室溫不會天天都一樣

b031002102/14 08:45某樓是不是沒有AI會活不下去

cobal02/14 11:17餅乾類烤完放室溫1小時一定都會涼透,包裝時放包乾燥劑進去

tinybunny02/14 12:35等涼放入包裝沒看到水氣就能收,也可以直接吃看看口感

tinybunny02/14 12:35,剛開始時間要自己抓時間習慣就好,用玻璃瓶裝也可以

tinybunny02/14 12:35放烤箱上用餘溫去水氣,之前做杏仁脆片這招還不錯可以

tinybunny02/14 12:35保存幾天

fgy3702/14 12:37可以放一包乾燥劑

prima62302/14 17:44要放涼吧XD

fujielaomu02/15 00:12烤夠乾的話根本就不可能短短幾小時就變濕軟